구리역 수택동 샤브샤브 맛집 | 상봉샤브칼국수 수택본점

샤브칼국수라는 메뉴를 처음 맛봤을 때 메뉴가 주는 매력에 적잖이 놀랐다. 채수 베이스의 칼칼하고 담백한 육수에 얇은 소고기를 담가 샤브샤브를 즐기고, 소고기의 단백질이 육수에 우러나면 점점 깊어지며 칼국수를 넣고 끓이면 전분이 빠져나간 육수의 감칠맛이 한층 살아난다. 또한 가지런한 채소에 밥과 달걀을 풀어 고소하게 마무리되는 죽까지 더해지며 가성비까지 챙긴 구리역 앞 수택동의 맛집이라는 점이 돋보인다. 매장에 들어서자 넓고 깔끔한 인테리어가 먼저 눈에 띄고, 테이블 간격과 크기가 넓어 쾌적한 식사가 가능하다는 점이 매장 운영의 기본으로 느껴진다. 본질은 맛이라는 점은 분명했고, 식사 시간을 더 흥미롭게 만드는 스토리텔링 요소도 돋보였다.

부부는 버섯 칼국수 2인분과 샤브 소고기 1인분을 주문했고, 주문 직후 나오는 샤브소고기의 빛깔은 먹음직스러웠다. 미나리와 버섯, 양파 같은 채소가 들어 있고, 육수가 끓기 시작하면 채수가 빠져 담백한 맛이 더해진다. 육수의 맛을 먼저 음미한 뒤 샤브소고기를 투하하면 고기와 미나리, 버섯이 소스에 찍어 먹으며 풍미를 더한다. 간장과 와사비를 풀어 만든 소스의 조합은 고기의 담백함과 어우러져 한층 맛을 돋운다. 시간이 지날수록 육수의 깊이가 더해져 식사 몰입이 이어졌다.

또 하나의 매력은 칼국수 면의 전분을 빼앗아 걸쭉해진 육수의 감칠맛과 함께 탄탄하게 볶아진 볶음밥이다. 볶음밥은 보통 셀프인 경우가 많은데, 이 매장에서는 사장님을 호출해 냄비에 밥을 가져가 살짝 탄 색이 나도록 오랜 시간 센 불에 볶아낸다. 밥알 하나하나가 담백하게 느껴질 만큼 물기가 날아가며, 와이프는 이 볶음밥을 가게 중 최고로 칭찬했다. 또한 매장의 쾌적함과 사장님의 친절함이 전체 식사를 더욱 즐겁게 만들어 주었다. 이 글은 리뷰노트를 통해 일부 제공받아 작성되었지만, 맛과 서비스의 핵심은 분명하게 전달된다.