커피 가공방식 워시드 프로세스 장단점과 구별법

안녕하세요~!! 차니에요 ㅎㅎ 오늘은 워시드 프로세스에 대해 알아보려해요!

이렇게 저희는 컵노트에 보면 Process에 Washed라고 적혀있는 걸 볼 수 있어요! 워시드를 한 문장으로 표현하면 "가장 투명한 가공방식이다."

라고 말할 수 있어요. 워시드 커피는 커피인들 가장 많이 좋아하는 프로세스에요.

왜냐하면 깨끗하고 단맛이 좋아 거진 커피계의 디폴트 값이라고도 보고 있어요! 그럼 워시드 프로세스가 어떻게 만들어지는 볼까요?!

"워시드 가공방식" 첫 번째 잘 익은 체리를 수확하는 피킹(picking) 과정을 해요. 두 번째 이 체리의 껍질을 바로 까는 작업인 펄핑(pulping) 작업을 해요.

세 번째 펄핑된 파치먼트(parchment)상태의 생두를 물에 넣어서 발효를 하거나, 공기 중에 발효(dry fermentation)를 진행해요. 발효하는 이유는 끈적끈적한 뮤실리지(muchilage)인 점액질을 제거하기 우ㅣ한 목적이에요.

네 번째 마지막으로 생두를 건조(dry) 합니다!...

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커피 가공방식 워시드 프로세스 장단점과 구별법

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