필터커피 린싱을 꼭 해야 할까?

안녕하세요~!! 오늘은 커피 지식 관련한 포스팅입니다.

홈 카페 분들이나 매장을 운영하시는 분들 중에 핸드드립을 할 때 종이필터를 린싱하는 모습들을 많이 보았을 것입니다. 린싱의 목적을 모른 채 린싱을 해왔다 라면, 아마도 대부분 바리스타 분들이나 여러 카페 매장에서 해왔기에 린싱을 하시는 분들도 많습니다.

그런데?! 왜 종이필터를 린싱을 할까요?!

먼저 린싱(rinsing)이란, 필터 커피의 종이필터로 물로 씻어내리고 씻어내린 물은 한 번 버려주는 행위를 말합니다. 이렇게 드리퍼 위에 종이필터를 얹어준 다음에 물로 린싱을 한 모습입니다.

첫 번째 린싱하는 이유는 종이 잡내의 제거입니다. 핸드드립을 할 때 여과지에서 나오는 종이맛이나 텁텁한 맛들의 잡내가 커피 고유의 맛을 해칠 수 있습니다.

또한 주변 환경의 냄새를 종이 필터가 쉽게 빨아들이기 때문에 여러 잡내가 나올 수가 있습니다. 두 번째 린싱하는 이유는 예열입니다.

이렇게 플라스틱 재질이라면 쉽게 예열이 되기 때문에 상관은 없...

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