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Pride of Gesha Auction 2020 result (2020 게이샤빌리지 옥션결과)

Pride of Gesha Auction 2020 옥션결과입니다. 옥션은 파트별로 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) ‘이노베이터 리저브'(Innovators Reserve): Anaerobic Fermentation, Carbonic Maceration 등 최곤 이슈가 되거나 유행인 실험적인 프로세싱들 (이번 옥션표는 챔피언리저브에도 카보닉마세레이션 커피들이 있어서 경계가 애매하네요) 게이샤빌리지가 궁금하시거나 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다~ 2019/06/05 - [커피/생두정보 및 커핑] - Pride..

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커피와 우유, 확장 이전한 역삼동 '아야커피'(AYA COFFEE)

상호: 아야커피(서울 강남구 언주로94길 11/ 서울 강남구 역삼동 700-26 1층 ) 영업시간: 평일 08:00~19:00 주말 및 공휴일 12:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/aya__coffee/ 유투브: https://www.youtube.com/channel/UCB8K-UT4ue5FiTXWjFofG0Q/featured 주차: 불가능 특이사항: 라떼아트 교육 (인스타그램 DM문의), 로스터리카페 선릉역 5번출구 도보 5분거리 2020년 8월 9일에 서울 석촌동에서 강남구 역삼동으로 확장 이전한 '아야커피'(aya coffee) 커피와 잘 어울리는 부재료인 우유를 옆으로 돌려 나오는 '아야'로 상호를 지은 '아야커피' 우유를 상호로 내세운 매장답게 너무나..

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2020 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과)

Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션 결과입니다. 작년에 이어서 올해로 2회차에 접어든 옥션입니다. 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다 2019/07/24 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션 결과입니다. 올해 처음으로 열리게 된 Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 한국에서의 예멘커피란? 과거 3대 커피였..

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2020 Best of Panama Auction result (2020 베스트오브파나마 옥션결과, 2020 New 세계에서 가장 비싼커피의 탄생)

2020 Best of Panama 옥션 결과입니다. 코로나19로 인해 전세계에서 비대면 온라인 심사가 진행된 BOP2020 자세한 내용은 아래 링크글을 통해서 확인하시길 바랍니다 (비대면 커핑, 아쿠아코드) bwissue.com/index.php?mid=news&page=2&document_srl=1311779 블랙워터이슈 - 2020 베스트 오브 파나마 옥션 심사, 비대면 온라인 옥션으로 심사가 이뤄질 수 있 2020 베스트 오브 파나마 옥션 심사, 비대면 온라인 옥션으로 심사가 이뤄질 수 있었던 이유코로나바이러스감염증19 상황이 전세계 옥션의 문화도 바꾸어 놓았다. 전세계에서 훌륭한 품질의 생두 bwissue.com 17일 오전 8시에 시작해 오후 3시가 되어서 끝난 길고 긴 전쟁터였습니다. 세계에..

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2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과)

2020 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. Colombia Land of Diversity 옥션이란? 올해 처음 시작된 옥션으로 FNC(콜롬비아 커피생산자 연합회)가 주최하는 커피옥션입니다. 전국 모든지역에서 참가가 가능하며 5월부터~8월까지 예선을 거쳐 엄선된 32개의 랏이 경매에 붙여졌다고 합니다. 커핑을 해보지 못해 정보는 없지만 퀄리티가 나쁘지 않았는지 2019 콜롬비아 C.o.E 1등 보다도 높은 가격에 낙찰된 커피도 보입니다 (중국자본의 힘이란;;) 가장 비싼가격은 Lot 11: FRANCISCO ALEXANDER BERMUDEZ TAPIA이 파운드당 45.50달러에 낙찰되었습니다. (카스티요-콜롬비아 품종 워시드 프로세싱) 1kg당 최소 115.000원정도 재..

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2020 Colombia Cup of Excellence (2020 콜롬비아 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Colombia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 좋은기회로 인해 상위 Top10은 커핑을 해볼수 있었습니다. 전반적으로 모든 샘플들이 클린컵이 좋고 깨끗하며 밸런스좋은 산미의 톤들이 좋았습니다. 특히 6번컵이 요즘 유행하는 무산소발효커피처럼 강렬하고 독특했습니다. -Colombia 2020 C.O.E Winning Farms- 독특한 점은 1등의 품종입니다. 게이샤들도 물리치고 1등을 한 품종은 Chiroso 라는 품종입니다 (구글링 해보니 카투라의 자연 돌연변이 품종인거 같으며 열대과일류의 산미가 좋은 품종이라고 하는거 같습니다) 2019년 북쪽지역 콜롬비아 C.o.E보다 전반적으로 가격이 상승했습니다. (특히 일등과 6/8/22번은 많이 비싼값에 낙찰된거 같습니다 (작년대비..

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Best of Loja 2020 Auction result (2020 베스트 오브 로하 옥션결과)

Best of Loja 2020 옥션결과입니다. Best of Loja 옥션이란? 올해 2년차인 에콰도르 커피 옥션인거 같습니다. 에콰도르 남쪽에 위치한 Loja 지역에서 재배되는 커피의 옥션인거 같으며 에콰도르의 타짜도라다 옥션과는 별개로 운영되는 옥션인거 같습니다 이번 옥션에는 51개의 랏이 참여했으며 국제 심사위원들이 평가하여 87점이상의 커피들을 분류해 경매를 진행하였다고 합니다. 1등 커피는 Manuel Alberto Romero Sanchez 농부의 내추럴 프로세싱으로 재배된 게이샤 품종의 커피입니다. 파운드당 25달러에 낙찰되었으며 1kg당 최소 6만원정도입니다 (이것저것 붙으며 더 오를듯 합니다) 호주의 유명 스페셜티커피 업체 ONA 커피가 낙찰받았습니다. (올해는 거의 모든 국가 옥션의 ..

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2020 Peru Cup of Excellence (2020 페루 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Peru Cup of Excellence옥션 결과입니다. 저번 콜롬비아때처럼 좋은기회로 인해 상위 Top10은 커핑을 해볼수 있었습니다. 전반적으로 모든 샘플들이 클린컵이 좋고 깨끗하며 허브계열의 산미들이 좋았습니다(페루커피들의 발전을 체감할 수 있었습니다)특히 개인적으로 압도적으로 뛰어났던 1위와 개성이 강했던 8위(내추럴) 10위(게이샤 워시드)가 마음에 들었습니다. - 2020 Peru C.O.E Winning Farms- 8위와 24위를 제외하면 전부 Washed 프로세싱입니다. (그래서 그런지 상대적인 희소성덕분에 8위 24위가 가격이 조금 비싼거 같습니다) 소량의 게이샤를 제외하면 대부분의 품종은 버본,카투라,카투아이등으로 구성되어 있습니다. 1등은 게이샤와 SL-09 두종류의 품종으..

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XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과)

Taza Dorada 2020 옥션결과입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/05/23 - [커피/생두정보 및 커핑] - TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) 2019 ECUADOR TAZA DORADA 옥션결과입니다. C.O.E가 없는 에콰도르에서는 C.O.E와 같은 역할을 하는 자국내 커피 옥션으로 '골든컵'이라는 뜻이 있다고 합니다 (기억이 가물가물하네요) (작년 옥션당시 결 baristastory.tistory.com 2007년부터 열려온 타자도라다 옥션이 2020년 최초로 온라인에서 진행되었습니다 (덕분에 옥션참가업체수도 늘어나..

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콜롬비아 카페 그랑하 라 에스페란자 농장 간단정리(Cafe Granja La Esperanza )

제게 항상 믿고 마시는 농장으로 기억되는 콜롬비아의 명품농장 '카페 그랑하 라 에스페란자 농장'(Cafe Granja La Esperanza ) 이 농장의 커피는 한국으로도 많이 들어오고 있습니다. 유명대형 생두업체부터 다이렉트로 들여오는 유명한 스페셜티 카페까지 고급커피를 좋아하시는 분이라면 세로아줄, 그랑하 라 에스페란자, 포토시, 마가리타스등의 이름이 붙은 콜롬비아 커피를 보시거나 들으신 적이 있으실겁니다. 다만 종류가 다양하고 이름이 애매하다보니 헷갈리시는 경우가 종종 있을겁니다.(실은 산지의 상세한 내용은 업계종사자들도 잘 모릅니다. 전문 생두수입업체 직원이 아니면 알기 어려운 요소들이 많습니다) 그리하여 한때 '세로아줄 게이샤' vs'부에노스아이레스 게이샤' 논란이 있었는데 최근 이 농장의 커..

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좋은 기억으로 남아 불현듯 추억을 선물하는 곳, '키헤이커피'(KIHEI COFFEE)

상호: 키헤이커피 (서울 강남구 봉은사로78길 15 1층 101호 재정빌딩/ 서울 강남구 삼성동 삼성동 119-17) 영업시간: 평일 08:30~18:30 토요일 10:00~18:30 (일요일 휴무) 인스타그램: www.instagram.com/kiheicoffee 주차: 불가능 특이사항: SEY COFFEE 수입 및 유통 판매/ 대관문의 삼성중앙역 도보 1분거리 2020년 12월 16일 서울 강남구 봉은사로에 오픈을 한 '키헤이커피'(KIHEI)입니다. '키헤이'는 하와이 마우이섬 남서부 해안의 작은 마을의 이름이라고 합니다. 이런 상호를 결정한 이유는 공식인스타그램에서 발췌해왔습니다. '추억은 인생을 살아가는데 큰 선물이자 용기를 가져다준다' 키헤이커피는 단순한 카페가 아닌, 좋은 기억으로 남아 어느..

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2020 Port of Mokha Auction result (2020 포트오브모카 옥션결과)

2020 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 산지의 옥션입니다. Qima 옥션과는 별개로 운영되고 있는 예멘의 또다른 스페셜티커피 옥션입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 2019/12/19 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 ..

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2020 Grounds for Health Autumn Auction results (2020 GFH Auction)

2020 Grounds for Health Autumn Auction 옥션결과입니다. 작년과 달리 올해는 가을에 진행한 Grounds for Health Auction입니다. 기존의 Cup of Excellence 또는 개인농장의 옥션들과는 다른 성격을 가지고 있는 커피옥션입니다. (수익금 전액이 커피재배 산업국가들의 여성 자궁경부암 예방 프로젝트에 쓰이고 있습니다) 커피 또한 농장들이 기부를 해주는 커피로 옥션을 진행하고 있습니다. 좋은 뜻을 가지고 참여한 멋진 농장들 가장 비싼 낙찰가는 Colombia Hacienda El Roble – HR 61 – Organic – Bird Friendly 커피입니다 (HR 61 품종 워시드 프로세싱) 가격은 파운드당 98.20달러로 낙찰되었습니다. (최소 1kg..

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2021 Tanzania-ngorongoro Auction results (2021 탄자니아 응고롱고로 옥션결과)

2021 Tanzania-ngorongoro Auction results 옥션결과입니다. 올해 처음으로 진행된 탄자니아 응고로고로 옥션입니다(2021/2/2) 예맨의 퀴마옥션처럼 탄자니아에서 새롭게 시작된 옥션입니다. Ngorongoro Coffee Group이 Alliance of Coffee Excellence (ACE)측의 도움을 받아 진행하는 커피옥션으로 생각하시면 될거 같습니다. (저도 잘 몰라서 죄송합니다 ㅠㅠ) 가장 비싼 낙찰가는 1번 랏으로 파운드당 65달러에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 16만원이며 이것저것 붙으면 더 비쌀듯합니다) 탄자니아 게시야라니 정말 신기하네요+_+b등급이 PB로 나오는데 게이샤 피베리를 말하는거 같습니다.(희소성이 상당할거 같습니다) 점점 비싸고 구하기 힘들어..

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차분히 준비하고 있겠습니다, '율곡'(yulgok)

상호: 율곡 (서울 마포구 월드컵북로6길 24-7 1층/ 서울 마포구 동교동 203-57 1층 영업시간: 평일 11:00~21:00 공휴일 12:00~21:00 (월요일 휴무) 인스타그램: www.instagram.com/yulgok_/ 주차: 불가능 특이사항: 브루잉커피 전문매장, 원두도소매 납품문의 홍대입구역 도보 10분거리 2021년 1월 17일 서울 마포구 동교동 조용한 골목에 오픈을 한 '율곡(yulgok)입니다. 손님과 대화를 하며 친해지고 그러면서 스페셜티커피가 가진 매력을 전해줄 수 있는 브랜드를 만들고 싶어서 오픈을 하시게 되었다는 로스터리카페 '율곡' '그러기위해서는 차분하고 편안하게 쉬어갈 수 있어야 한다. 다른 것에 신경이 분산되어 있으면 커피맛을 온전히 느끼기 힘드니 커피에만 집중..

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의문들에 대한 답을 하려 노력한다, '파이오니아커피'(pioneercoffee)

상호: 파이오니아커피 (서울특별시 강동구 올림픽로 572 1층 110호 / 서울특별시 강동구 성내동 595) 영업시간: 평일 11:00~21:00 공휴일 12:00~21:00 (휴무미정) 인스타그램: www.instagram.com/pioneercoffee_ 블로그: blog.naver.com/showa3 주차: 불가능 특이사항: 커피식물학을 다루는 대표님이 운영하는 스페셜티 커피 카페 강동구청역 도보 5분거리 2021년 3월초 서울 강동구 성내동 한적한 아파트상가 1층에 오픈을 한 '파이오니아커피'(pioneercoffee) '의문들에 대한 답을 하려 노력한다'라는 슬로건을 지닌 파이오니아커피는 작은 커피농장을 운영하며 커피식물학을 공부하시는 대표님께서 운영하는 매장입니다. 커피에는 다양한 파트의 영역..

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(폐점)nerd들을 위한 공간, '포너드'(for.nerd)

상호: 포너드커피 (서울특별시 강북구 솔매로50길 50 / 서울특별시 강북구 미아동 126-10) 영업시간: 매일 08:30~21:00 (비정기적 임시휴무 있음 인스타그램 참조) 인스타그램: www.instagram.com/for.nerd/ 주차: 불가능 특이사항: 열정 넘치는 열혈 바리스타 대표님의 매장 미아역 4번 출구 5분 거리 2021년 4월 초 미아동 골목에 오픈한 '포너드커피'(for.nerd) 10년째 천천히 꾸준히 커피에 빠져있는 자신과 같은 'nerd'들을 위한 공간이라는 뜻을 가진 매장입니다. (nerd는 영어사전에는 "바보, 얼간이" 등으로 풀이되어 있지만, 바보치곤 단수가 매우 높은 바보다. 지적 · 기술적으로 어느 1가지에 좁고 깊게 빠져 다른 세상일은 몰라라 하는 사람을 가리켜 ..

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성내동의 에스프레소바, '커피인데프'(coffee.indef)

상호: 커피인데프 (서울 강동구 성내로9길 35-6 / 서울특별시 강동구 성내동 534-10) 영업시간: 평일 08:00~17:00 (휴식시간 11:00~12:00) 토요일 12:00~15:00 (일요일 휴무) (공휴일 및 휴무 변동은 인스타그램 참조) 인스타그램: www.instagram.com/coffee.indef 주차: 불가능 특이사항: 루하커피의 리브랜딩 매장, 에스프레소바 강동구청역 2번 출구 5~7분거리 2021년 4월22일 강동구청 뒤 동네 골목에 오픈한 '커피인데프'(cofff.INDEF) 루하커피 대표님이 매장을 이전하면서 루하커피를 리브랜딩한 브랜드입니다. 루하커피 및 대표님에 대해서 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고해주세요. 2019.07.15 - [커피/카페투어] - 새로 이전 오..

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2021 Colombia Land of Diversity Auction result (2021 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과)

2021 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. 작년 옥션결과가 궁금하신분들은 아래 이전글을 확인해보시길 추천해드립니다. 2020.10.31 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) 2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) 2020 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. Colombia Land of Diversity 옥션이란? 올해 처음 시작된 옥션으로 FNC(콜롬비아 커피생산자 연합회)가 주최하는 커피옥션입니다. 전국 모든지역에서 ..

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2021 ISLA CUSTOM COFFEE HAWAIIAN SPECIALTY COFFEE auction result (2021 하와이 코나 옥션결과)

2021 ISLA CUSTOM COFFEE HAWAIIAN SPECIALTY COFFEE 옥션결과입니다. (줄여서 하와이코나 옥션) 이제는 ACE와 함께 다양한 국가에서 옥션이 진행되고 있어 재미있는거 같습니다. (다만 코로나의 여파로 커피산지도 소비국도 상황이 힘들다보니 원활한 생산과 소비가 이루어지지 못해 아쉬운거 같습니다 ㅠㅠ) 가장 비싼 낙찰가는 9번랏이 파운드당 68.50달러에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 17만원이상 될거 같습니다) 이스트발효/무산소발효 내추럴/게이샤품종 ㅇㅁㅇ;;; 어디서 많이 본듯한 공식인데;;;; 국내에서는 3개 랏이 들어오게 되었습니다 (빨간색 네모를 참고하시면 됩니다) 개인적으로는 4곳의 업체가 공동으로 낙찰받은 8번랏 워시드 마라고지페 커피가 참 궁금합니다. (많..

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2021 Colombia Cup of Excellence (2021 콜롬비아 컵오브엑설런스 옥션결과)

2021 Colombia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 90점대 랏이 2개나 나왔습니다! -Colombia 2021 C.O.E Winning Farms- 인상깊은건 3위가 카스티요 내추럴과 ㅇㅁㅇ;; (우와) 6위의 aji 라는 품종입니다. 대충 번역기 돌려보니 농장주도 돌연변이 버본 품종으로 알고 있었으나 Bourbon Aji에 대한 의문이 제기된후 검사를 진행하니 새로 발견 된 에티오피아 Landrace 계열품종 이라고 합니다. (제가 요새 자영업자가 된 후 피곤하다는 핑계로 공부를 안해서 ㅠㅠ 자세한 설명은 불가능할거 같습니다) 뭐 여하튼 한국에는 약 4개정도의 랏들이 들어오는거 같습니다. 최고가는 1등랏으로 파운드당 135.10달러 (1kg당 최소 34만원은 할거 같습니다 -_..

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Pride of Gesha Auction 2021 result (2021 게이샤빌리지 옥션결과)

(Lemta Oma를 추모하며 ) Pride of Gesha Auction 2021옥션결과입니다. 옥션은 파트별로 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) 작년에는 이노베이터 리저브'(Innovators Reserve)라고 하여 독특한 게이샤품종 또는 프로세싱으로 진행한 커피도 따로 옥션을 했는데 이제는 통합된거 같네요 ㅇㅁㅇ;; 작년 옥션결과가 궁금하시면 아래 이전글을 참고하면 됩니다. 2020.08.14 - [커피/생두정보 및 커핑] - Pride of Gesha Auction 2020 result (2020 게이샤빌리지 옥션결과) Prid..

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2021 lamastus family estate Auction result (2021 라마스투스패밀리 에스테이트 옥션결과)

2021 lamastus family estate Auction 결과입니다. 올해 처음 진행된 파나마의 명품농장 라마스투스패밀리 농장의 옥션입니다. -라마스투스 패밀리 에스테이트에 소속된 명품농장들- 옥션은 소규모 단위커피로 구성되어 있으며 , , 세 파트로 나누어져 있습니다. -멋진 경매랏들- 세계에서 가장 비싼 커피는 항상 BOP(베스트오브파나마)에서 나오는 줄 알았는데 이번에는 라마스투스 옥션에서 탄생했습니다. 스페셜에디션 Lot 1603-8: Elida Aguacatillo GN ASD SE01이 파운드당 4100달러 -_-;;;에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 10,706,740원 (천만원 돌파) 약 2.5kg정도 되는 작은 랏 사이즈라고 하나 저런 가격이 나올줄은 몰랐습니다;;;) 144시간..

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2021 El Injerto Coffee Auction (2021 엘 인헤르또 커피옥션결과)

El Injerto 2021 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 스페셜티커피의 상징과 같은 농장인 엘 인헤르또! 한국에서도 굉장히 높은 인지도를 가지고 있는 농장으로 많은 한국업체가 낙찰 받은걸 확인할 수 있었습니다. 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020.07.22 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) 2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) El Injerto 2020 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 최고의 농장이면서 명실상부 전세계에서 최고의 농장중 하나로 뽑히는 인헤르또 농장~ 이 옥션의 커핑후기가 궁금하시다면 아래..

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Taza Dorada 2021 Auction result (2021 타자 도라다 옥션결과)

Taza Dorada 2021 옥션결과입니다. 2019년과 2020년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020.12.09 - [커피/생두정보 및 커핑] - XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과) XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과) Taza Dorada 2020 옥션결과입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/05/23 - [커피/생두정보 및 커핑] - TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) TAZA DO.. baristastory.tistory.com 2020.05.23 - ..

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2021 Ecuador Cup of Excellence (2021 에콰도르 컵오브엑설런스 옥션결과)

올해 처음 개최된 2021 Ecuador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 첫번쨰 COE라 그런지 각 커피들의 점수가 매우 좋습니다. 90점대랏이 3개나 있네요(심지어 게이샤가 아닌 품종으로 우와) 에콰도르 상징답게 시드라와 티피카메호라도가 주를 이루는거 같습니다 프로세싱도 대부분은 워시드와 허니로 구성되어 있습니다(근본의 나라ㅇㅁㅇ) 몇몇 명품농장들은 조금 먼저 열린 타짜도라다 옥션과 COE 옥션 모두에서 존재감을 들어내기도 하네요 2021 타짜도라다 옥션 결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2021.11.26 - [커피/생두정보 및 커핑] - Taza Dorada 2021 Auction result (2021 타자 도라다 옥션결과) Taza Dorada 2021 Au..

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ONE OF A KIND GUATEMALA AUCTION 2021(2021 Anacafe Auction 결과)

ONE OF A KIND GUATEMALA AUCTION 2021 속칭 2021 Anacafe Auction 결과입니다. 2021년 처음 개최된 과테말라 커피옥션으로 C.o.E와는 별개로 차별화된 프로세싱 또는 소규모 나노랏의 활성화를 위해 개최된 옥션이라고 합니다. 커피설명들을 보면 대체적으로 전통적인 내추럴, 워시드같은 클래식 프로세싱이 많으며 (물론 몇몇 랏은 요즘 이슈가되는 C.M또는 무산소, 첨가물발효도 보이는 거 같긴 하나 극소량입니다) 품종도 농장도 아직은 유명한 농장들이 많은거 같아 갸우뚱하는 생각이 듭니다. 여하튼 빨간색 네모는 한국에서 낙찰받은 커피입니다 요즘은 커피 옥션이 워낙 많이 생겨 조금 버겁지만 간단한 정보라도 꾸준히 올려보겠습니다. 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다^^

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2021 Indonesia Cup of Excellence (2021 인도네시아 컵오브엑설런스 옥션결과)

처음 개최된 2021 Indonesia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (아시아 산지에서도 C.o.E 옥션이 개최되다니 기쁩니다) 대륙 자체가 다르고 로부스타를 많이 생산하던 아시아 산지의 특성상 품종들이 저희가 알던 품종과는 많이 다르고 생소합니다. 그래도 가공 방식은 인도네시아 특유의 Wet Hull 방식을 벗어나 내추럴이나 워시드로 전환된거 같습니다 (옛날 인도네시아 커피는 흙내음이 상징;;;과 같았는데 참 신기합니다) 1등 커피는 파운드당 80달러 (1kg당 최소 215.000원)에 낙찰되었습니다! 점수도 89점대로 꽤나 고품질의 커피인거 같습니다. 한국에는 4개랏 정도가 입고될거 같습니다(빨간네모표 참조) 아시아에도 점점 스페셜티 아라비카 품종을 생산하는 농장이 많아지고 있는데..

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Best of the Pearl - 2022(베스트 오브 펄2022 옥션결과)

작년에 이어 두번쨰로 개최된 2022 Best of Pearl 옥션 결과입니다. (아직 인지도 많이 부족한 우간다에서 진행하는 옥션입니다) 작년에 이어 올해도 참여하여 낙찰받은 마리스텔라측에 의하면 현지의 농부들은 해외 로스터리업체들과 소통하며 열심히 고생해서 재배한 커피를 팔고 싶은 마음이 간절하다고 합니다 ㅠㅠ 올해 두곳의 한국업체에서 낙찰을 받았는데 국내에 입고되면 꼭 생두를 구매해서 제 매장에서도 판매해보겠습니다! 총 7개의 랏이 경매에 출품되었으며 1등랏은 88점대입니다 ㅇㅁㅇ;; 우간다의 한계상 품종은 SL14와 SL28로 구성되어있지만 프로세싱은 워시드부터 언에어로빅내추럴까지 다양합니다. 아프리카하면 워낙 에티오피아, 케냐 그리고 그외 르완다, 브룬디, 탄자니아의 이미지가 강해서 그 외에 산..

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2021 Daterra's Auction result (2021 다테하 옥션결과)

2021년 브라질 다테하 옥션결과입니다. 다테하옥션이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) (tistory.com) 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) 2019 Daterra's Auction 옥션 결과입니다. (옥션결과표가 잘 안보이실경우 PC로 접속 권해드립니다) 브라질 COE보다 먼저 열린 브라질에 있는 다테하농장의 개별옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 baristastory.tistory.com 2020년은 아마 옥션이 생략된거 같습니다. 2021년 옥션도 2019년떄처럼 소규모 사이즈의 여러랏이 옥션으로 준비되어 있습니다. 미입찰된 랏이 있다는게 약간 충격..

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석촌동의 힙, '클러스터'(Cluster)

상호: 클러스터 (서울 송파구 가락로5길 11 1층/ 서울특별시 석촌동 243-14) 영업시간: 매일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/cluster 주차: 석촌고분공영주차장 이용추천 특이사항: 힙한 감성의 카페, 의류판매 석촌고분역3번 출구 도보 10분거리 2022년 3월 10일에 석촌고분 바로 옆에 오픈한 '클러스터'(Cluster)입니다. 동네 골목 안쪽에서는 보기드문 굉장히 넓은 공간을 가지고 있는 클러스터입니다. 야외 테라스도 있는 클러스터 클러스터는 기본적으로 멋진 인테리어의 카페이지만 직접 디저트를 만드는 디저트카페이기도 하며 의류브랜드와 팝업 이벤트를 진행하여 의류도 판매하는 복합적인 요소가 있는 카페입니다. (입구쪽에서 보는 모습) 출입구로 ..

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2021 Sancoffee Auction result (2021 산커피 옥션결과)

2021년 처음 개최된 브라질 산커피 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 산커피(San Coffee) 옥션이란? 브라질에서 2000년에 탄생한 스페셜티 커피 협동조합 '산커피'(Sancoffee)에서 진행하는 커피 옥션입니다. Sancoffee는 브라질 Campo das Vertentes 지역을 기반으로 활동하는거 같으며 다양한 프로그램과 지원사업을 통해 브라질 스페셜티 커피산업의 발전을 위해 노력하고 있습니다. A small coffee holders project를 통해 소작농들을 보호하고 지원하며 A future for the planet project를 통해 환경을 보호하며 커피재배가 지속 가능하게 환경보호 교육 및 지원사업을 하고 Education for a better future..

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(휴점)짧은 한때의 편안함, 문정동 카페 '일시적'(1sijeok)

상호: 카페 일시적 (서울특별시 송파구 송이로28길 5 1층/ 서울특별시 송파구 문정동 8-21 1층) 영업시간: 수~일 11:00~18:00 (월.화 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe_1sijeok 주차: 1대가능 특이사항: 스페셜티커피&디저트 카페 경찰병원역 4번출구 또는 문정역 1번출구 도보 10분거리 2021년 4월 1일에 문정동 주택가 골목 안쪽에 오픈한 카페 '일시적'(1sijeok)입니다. 문정동 로데오거리 안쪽 조용한 골목에 위치해있으며 30평정도 되는 여유있는 공간을 가지고 있는 '카페 일시적'입니다. 출입구로 들어서면 좌측은 커피를 만드는 Bar가 있습니다. 커피Bar에는 화이트로 도색된 에스프레소머신 라마르조꼬 리네아와 안핌sp2/미토스/피오렌..

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콜롬비아 파라이소92(PARAISO 92) 농장의 커피 이야기 및 종류 간단정리(2022/4/17기준)

-최근에 구매했던 파라이소92 시리즈 원두 샘플 패키지- 블로그를 약 2년동안 관리하지 못하고 방치했지만 생각보다는 꾸준한 방문수가 있었습니다. 주로 콜롬비아의 유명한 농장 '엘파라이소 커피'(엘파라이소 리치)에 관한 포스팅이 방문수 유지에 많은 기여를 하였습니다. 역시 커피를 좋아하시는 일반인 애호가분들께 엘파라이소 농장만큼 신기하고 색다른 경험은 없는거 같습니다. 그러기에 엘파라이소 농장과 비슷한 느낌의 농장이며 요즘 떠오르는 농장인 '그랑하 파라이소92 농장'에 대해서 간단하게 설명해드리겠습니다. (커피를 좋아하는 일반인 분들이 이해하기 쉽게 설명하는 글이며 저는 그랑하 파라이소92 농장 또는 생두수입사하고는 아무런 관계가 없습니다 ㅇㅁㅇ;;) (더불어 저의 부족한 뇌피셜로는 최근 유행하는 발효 프..

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(폐점)필터커피 전문카페, 오금동 '디 브루어스'(THE BREWERS)

상호: 디 브루어스 (서울 송파구 중대로34길 14 1층 3호/ 서울특별시 송파구 오금동 80 1층) 영업시간: 화~금 10:00~20:00 토~일 11:00~20:00 (월요일 정기휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/_thebrewers_ 주차: 불가능 특이사항: 브루잉(필터)커피 전문카페, 호주 ONA커피 공식 수입업체, 애견동반가능카페 오금역 2번출구 도보 10분거리/ 방이역1번출구 15분거리 2022년 3월 15일 오금동 주택가 골목 안쪽에 오픈한 '디 브루어스'(THE BREWERS) 입니다. 송파구 오금동 가스충전소 사거리 근처 조용한 골목에 위치하고 있으며 15평 정도 되는 공간의 '디 브루어스'입니다. (바로 옆에 '필커피'도 있습니다) 출입구에 들어서면 직사..

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2021 Peru Cup of Excellence (2021 페루 컵오브엑설런스 옥션결과)

2021 Peru Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 2021년 12월에 열린 옥션입니다. 아무래도 한국에서 페루는 아직 인지도가 그렇게 높지 않아 그런지 제게도 생소하게 느껴지는 페루 C.O.E입니다. 품종은 상위권에 게이샤가 집중되어 있고 나머지는 주로 버본종이 많습니다. 90점대 랏이 3개이며 89점대랏도 3개나 됩니다. 1등은 게이샤 워시드며 파운드당 54.60달러로 kg당 약 최소15만원이상의 가격입니다. 전반적으로 상위권의 커피들의 가격이 인도네시아 C.O.E보다 적습니다. ㅇㅁㅇ;; 한국에는 2개 랏이 입고되거나 될 예정입니다. (옥션 빨간 네모표를 참조하세요) 모모스가 낙찰받은 페루C.O.E #4 치리로마 게이샤 파나마 게이샤만큼 좋은 품질이라 놀랐던 페루게이샤 커피 '159..

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벌스커피의 또 다른 도전, 성내동 '벌스커피랩'(Verse_Coffee_Lab)

상호: 벌스커피랩 (서울특별시 강동구 올림픽로 552 110호/ 서울특별시 강동구 성내동 319-33 110호) 영업시간: 월~금 11:30~17:00 (토요일&일요일 정기휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/verse_coffee_hyeok 주차: 불가능 (강동구청 주자창 이용 추천(유료) 특이사항: 벌스 커피의 로스팅 공장 겸 랩실, 매장이용 및 Take-Out 가능, 배달앱 주문 가능 강동구청역 1번 출구 도보 2분 거리 2022년 3월 25일 가오픈을 시작으로 강동구청역 1번 출구 근처에 오픈한 '벌스커피랩'(VerseCoffee_Lab)입니다. 벌스커피랩은 기존 벌스커피 매장에 있던 로스터기를 이전하면서 로스팅 공장 겸 랩실로 확장한 형태의 매장이라 보시면 됩니다. ..

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형식을 파괴한 차별화된 시도, 합정 '컨택트'(Contact)

상호: 컨택트 (서울 마포구 양화로10길 45/ 서교동 395-74) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 11:00~22:00 (현재 가오픈중 방문전 인스타그램 방문 추천) 인스타그램: https://www.instagram.com/contact_seoul 주차: 불가능 (합정노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 가오픈신상카페, 코워킹스페이스, 전문DJ부스있음 합정역 4번출구 도보 5분거리 합정역 4번출구에서 도보로 5분거리에 위치한 합정 '컨택트'(Contact)입니다. 젊은 대표님들이 오픈한 컨택트는 기존의 고정관념과 형식을 파괴한 차별화된 시도를 하는 젊은 감성의 스페셜티커피 브랜드입니다. 정면 우측에 주차장과 출입구가 있습니다. (킥고잉 거치대도 있습니다+_+b) 약 0.5층정도 반지하..

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(이전 및 상호변경)집 밖으로 나온 오집일의 카페, 연남동 '코프'(COFF)

상호: 코프 (서울시 마포구 동교로41길 36-7/ 연남동 239-51 1층) 영업시간: 화~일 12:00~21:00 (월요일 휴무) -4월 가오픈중- (현재 가오픈중 추후 영업시간 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe.coff 유튜브: https://www.youtube.com/ozo_home 주차: 불가능 (연남2노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 유투버 '오집일' 형제가 운영하는 카페 홍대입구역 3번 출구 도보 10분거리 홍대입구역 3번출구에서 도보로 10분거리 연남동 한적한 골목에 위치한 연남동 '코프'(COFF)입니다. 코프는 음료 유투버 '오집일'(오늘부터 집에서 일하기로 했다)의 경민, 성민님께서 오픈한 카페입니다. 'COFF'라는 상호에는 '바라는..

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종합운동장역에 자리잡은 '카페쇼'사무국의 직영카페, 잠실동 '하우스'(HOWS)

상호: HOWS (서울시 송파구 백제고분로9길 5/ 잠실동 195-6 지하1층~지상2층) 영업시간: 월~일 08:00~19:00 -4월 가오픈중- (현재 가오픈중 추후 영업시간 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/hows_seoul 주차: 불가능 (아시아공원 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 서울카페쇼 사무국의 직영카페, 2019KBrC 챔피언 정형용바리스타님이 근무하는 매장 잠실종합운동장역 9번출구 도보 5분거리 종합운동장역 9번출구에서 도보로 5분거리 아시아공원앞 잠실동 한적한 골목에 위치한 잠실동 '하우스'(HOWS_Seoul)입니다. Hows_Seoul은 세계적으로 유명한 서울카페쇼(Seoul_cafeshow) 사무국에서 운영하는 카페입니다. 그리고 더불어 201..

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(상호변경)골목을 발전시킬 퀄리티의 매장, 방이동 '에이치 커피 로스터스'(H Coffee Roasters)

상호: H Coffee Roasters (서울 송파구 가락로 283/ 방이동 168-5 1층) 영업시간: 월~일 11:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/h_coffee_roasters 주차: 불가능 (올림픽공원 맞은편 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 경기도 안성에 소재한 H COFFEE ROASTERS의 2호점, 원두납품, 교육 및 컨설팅 한성백제역 또는 방이역 도보 10분 거리 한성백제역 또는 방이역에서 도보로 10분거리 서울 방이초등학교 건너편에 위치한 방이동 '에이치 커피로스터스'(H COFFEE ROASTERS)입니다. H COFFEE ROASTERS는 경기도 안성에 1호점이 있으며 최근 서울 송파구 방이동에 2호점을 오픈하였습니다. 더불어 활발한 활동을..

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토치커피의 직영카페, 삼성동 '에드빗커피'(ed.by.t)

상호: 토치커피_에드빗 (t.o.ch_ed.by.t) (서울 강남구 봉은사로68길 41 1층/ 서울 강남구 삼성동 123-33) 영업시간: 월~금 11:00~20:00 토~일 12:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/t.o.ch_ed.by.t 스마트스토어팜: https://smartstore.naver.com/toch 주차: 불가능 (GS타임즈 선릉 민영주차장 이용 추천) 특이사항: 생두회사 토치커피의 직영카페 삼성중앙역 6번출구 도보 10분 거리 삼성중앙역에서 도보로 10분 거리 정릉 중종 왕릉 건너편에 위치한 삼성동 '토치커피_에드빗'(t.o.ch_ed.by.t)입니다. 토치커피_에드빗은 과거 생두회사겸 쇼룸을 운영하였던 '토치커피'가 생두 회사와 쇼룸(카페)를..

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(폐점)이 세상 힙이 아니다! 서교동 '군드립커피샵'(goondripcoffeeshop)

상호: 군드립커피샵 (goondripcoffeeshop) (서울특별시 마포구 잔다리로7안길 18 지하 1층/ 서교동 379-9 지하 1층) 영업시간: 가오픈중 월~일 14:00~22:00 (추후 정식오픈시 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/goondripcoffeeshop/ 주차: 불가능 (경남2 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 힙합 컨셉의 카페! 머신이 없는 브루잉커피 전문카페 합정역 2번출구 도보 5분거리 합정역 2번출구에서 도보로 5분 거리 서교동 안쪽 골목에 위치한 서교동 '군드립커피샵'(goondrip coffeeshop)입니다. 군드립커피샵은 전 그레이스트밀 매니저 출신이자 SNS에서 활발한 소통으로 유명한 '임하람'바리스타님이 오픈한 매장입니다. 평소 ..

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품격있는 퀄리티, 성수동 '클라스카 커피랩'(CLASKA COFFEELAB)

상호: 클라스카커피랩 (CLASKA COFFEE LAB) (서울 성동구 연무장15길 11 B동 303호/ 서울 성동구 성수동2가 273-13) 영업시간: 월~금 08:30~18:30 (주말 및 공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/claska_coffeelab 주차: 불가능 (에스팩토리 주차장 이용 추천) 특이사항: 루프탑카페, 원두 납품 및 도소매 성수역 3번출구 도보 5분 거리 성수역에서 도보로 5분 거리 에스팩토리 3층 옥상에 위치한 성수동 '클라스카커피랩'(CLASKA COFFEE LAB)입니다. 클라스카커피랩은 에스팩토리 건물 3층에 위치하고 있습니다. 에스팩토리는 복합 문화예술 허브를 지향하는 개성 넘치는 건축물입니다. (건대의 커먼그라운드를 살짝 연상케 합..

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정갈한 아름다움, '이월로스터스' 송파2호점(February_roasters)

상호: 이월로스터스 송파2호점 (서울 송파구 백제고분로 426/ 송파동 135 1층 이월로스터스 송파2호점) 영업시간: 매일 10:00~22:00 (명절 당일만 휴무) 인스타그램: (매장) https://www.instagram.com/february_roasters/ 홈페이지: http://www.febroasters.com/ 주차: 불가능 (송파동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 이월로스터스의 네 번째 매장 (송파점, 마석점, 성수점, 송파2호점) 송파나루역 도보 5분거리 뚝섬역 또는 서울숲역에서 도보로 5분 거리 성동구민 종합체육센터 바로 옆골목에 위치한 성수동 '이월로스터스'(February Roasters)입니다. 이월로스터스는 2014년 경기도 용인에서 시작된 커피로스팅 회사로 현재는 마석점..

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(이전 및 상호변경)매력적인 서막, 상수역 '시놉시스커피랩'(synopsis coffee lab)

상호: 시놉시스커피랩 (서울특별시 마포구 독막로 92-3/ 상수동 330-2 1층) 영업시간: 월~금 11:00~19:00 토~일(공휴일) 13:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/synopsis_coffee_lab/ 주차: 불가능 (홍대서측8공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두 도소매 납품, 커피랩실 상수역 3번출구 도보 1분 거리 상수역 3번출구에서 도보로 1분 거리 상수역 '시놉시스 커피랩'(synopsis coffee lab)입니다. 시놉시스커피랩은 바리스타이자 로스터인 김건주 대표님이 오픈한 스페셜티커피 브랜드입니다. (과거 빈프로젝트 소속의 로스터이며 브루잉 대회에서도 자주 모습을 들어낸 실력파 바리스타출신 대표님입니다) 시놉시스커피랩은 작고 아담한 공..

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(이전 및 상호변경)당신의 커피를 추천해드립니다, 연남동 '빈포데스크'(bean4desk)

상호: 빈포데스크 (서울 마포구 성미산로23길 16-5/ 연남동 246-19 2층 빈포데스크) 영업시간: 수~월 12:00~21:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bean4desk 주차: 불가능 (연남2 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피교육, 원두셀렉샵 홍대입구역3번 출구 도보10분거리 2층에 위치한 빈포데스크는 편의점 옆 계단을 통해서 올라가면 방문할 수 있습니다. 사진에 보이는 문을 열고 들어서면 빈포데스크가 공간이 나옵니다. 빈포데스크의 최고의 매력포인트는 멋진 Bar입니다. Bar 주변에 편히 이용할 수 있는 테이블들이 있습니다. 채광이 좋아 참 예쁜 빈포데스크입니다. 하얀색과 갈색, 그리고 바닥의 파란색등 세가지의 컬러가 주를 이루고 있는..

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한잔의 커피에 충실한, 신사동 '커피휘엘'(Coffee FIEL)

상호: 커피휘엘 (서울 강남구 논현로149길 62/ 논현동 4-21 1층 커피휘엘) 영업시간: 월~금 08:00~22:00 토~일 12:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeefiel/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/bpcommerce 주차: 주차가능 특이사항: '쟈뎅'에서 운영하는 스페셜티커피 브랜드, 2호점(송도)도 운영중, 원두 및 생두 판매 신사역 1번출구 도보 5분거리 커피휘엘은 쟈뎅이라는 유명한 커피기업에서 운영하는 스페셜티커피 브랜드입니다. (마치 지난번에 방문한 이디야커피랩과 비슷한 컨셉의 매장이라고 보시면 이해하기 쉬울실 겁니다) 첫번째 사진말고 로스팅룸쪽에 있는 옆문을 통해들어서면 입구에서 바로 넓은 Bar가..

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Colombia & Mexico & Ecuador (Amativo Korea) 커핑후기 (in 로우키 성수점)

5/12(화) 로우키커피 성수점에서 'Amativo Korea'의 Colombia & Mexico & Ecuador 퍼블릭 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Amativo Korea란? 아마티보 코리아는 콜롬비아, 멕시코, 에콰도르 커피를 다루는 중남미 그린빈 트레이딩 전문업체 입니다. 2015년 설립된 아마티보는 콜롬비아 그린빈 전문업체로 메데진, 서울, 그리고 상해에 위치한 3개의 법인을 통해서 콜롬비아의 다양한 농장들의 커피를 유통해 왔습니다. 2019년 상반기에는 멕시코, 하반기에는 에콰도르를 라인업에 추가하면서 중남미 전문 업체로 재탄생하였으며 잘 알려지지 않은 두 나라의 커피에 대한 고정관념을 깨기 위해 노력하고 있습니다. (출처: 아마티보 코리아 공식홈페..

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가득 채워드립니다, 상암동 '세이트 커피'(sate coffee)

상호: 세이트커피 (월드컵북로42가길 28/ 서울시 마포구 상암동 2-192 1층) 영업시간: 수~화 12:00~20:00 (목요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/satecoffee/ 주차: 불가능 (상암1공영주차장 이용 추천) 특이사항: 2019 Brewers Cup Finalist 서지훈 바리스타가 운영하는 매장 디지털미디어시티역 7번출구 도보 5분거리 세이트커피(sate coffee)는 전 그레이스트밀 바리스타이자 2019 KBrC Finalist인 서지훈 바리스타가 여자친구분과 함께 오픈한 매장입니다. 개성넘치고 재미있는 진행이 인상적이었던 서지훈 바리스타님의 시연이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시길 바랍니다. 2019/10/02 - [커피/Brewing]..

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Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms

코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션은 6월로 예정되어 있습니다) 우수 컵 대회 : COVID-19로 인해 우수 컵 에티오피아 대회는 다음과 같은 방식으로 완료되었습니다. 사전 선발 단계 : 2 월 17 일 – 28 일, 에티오피아 아디스 아바바에서 16 명의 전국 판사와 주심이 Paul Songer를 주심으로, 존 톰슨을지지하는 주심으로 국가 무대 : 4 월 6 일 – 10 일, 미국 오리건 주 포틀랜드에있는 Paul Songer, Ricky Dyson 및 Darrin Daniel과 Paul Songer가 주심 국제 무대 : 전 세계 각 연구소에서 Paul Songer, Silvio Leite, Erwin Mierisch, Eduardo Ambrocio, E..

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TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과)

2019 ECUADOR TAZA DORADA 옥션결과입니다. C.O.E가 없는 에콰도르에서는 C.O.E와 같은 역할을 하는 자국내 커피 옥션으로 '골든컵'이라는 뜻이 있다고 합니다 (기억이 가물가물하네요) (작년 옥션당시 결과표를 기다렸는데 업데이트가 늦다보니 저도 깜박했습니다;;; 조만간 저 옥션랏들이 국내에 유통된다는 정보를 듣고 뒤늦게 생각나 업로드하게 되었습니다 ㅠㅠ) 최근에는 '아마티보 코리아' '1579 SPECIALTY'같은 중남미 전문 트레이더회사들이 생겨 에콰도르도 친숙한 커피 산지가 되었지만 몇년전까지만 해도 한국에서 에콰도르는 굉장히 생소한 산지였습니다. 그런 에콰도르커피를 한국에 잘 소개하고 알려준 부산의 '모모스커피' 아래 링크의 글을 확인하시면 모모스커피가 '에콰도르'라는 산지에..

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버전 3.0, 강동구 '커피몽타주'(Coffee Montage)

상호: 커피몽타주 (서울 강동구 올림픽로48길 23-12/ 성내동 555-5 상지빌딩 1층) 영업시간: 월~금 08:00~18:00 토~일 10:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeemontage 홈페이지: http://www.coffeemontage.com/shop/main/index.php 주차: 불가능 (강동구청역 앞 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 커피몽타주의 리모델링&리브랜딩 Ver. 3.0 강동구청역 3번출구 도보 5분거리 커피몽타주(Coffee Montage)는 2013년부터 시작하여 어느덧 7년째 운영되고 있는 강동구를 대표하는 스페셜티커피 브랜드입니다. 이번 리모델링을 통해 3.0버전으로 업그레이드된 커피몽타주입니다. 버전 1.0 시절..

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Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms

몇년만에 다시 진행된 니카라과의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션은 7월로 예정되어 있습니다) 결과와 상관없이 C.o.E로 복귀하게된 니카라과가 너무 반가운 결과입니다. 아직은 워시드가 강세이고 내추럴 프로세싱에 대한 기술력이 부족한 중미지역이라 대부분 Washed가 주력이긴하나 1등이 내추럴이라는 점이 인상적입니다. 더불어 마라카투라 품종의 강세가 인상적이네요~ 이미 콜롬비아는 마일드커피의 대명사(washed)라는 이름이 무색할정도로 고급스페셜티시장쪽은 다양한 프로세싱이 쏟아져 나오고 있는게 현실인 지금 니카라과의 고급 스페셜티커피 시장은 어떤 흐름을 가지게 될지 궁금합니다. 두서없고 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다. (옥션결과표는..

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누구에게나 선호하는 한잔을 위해, 성신여대입구역 '카페 선호'(Kafe_Sunho)

상호: 카페선호 (서울 동소문로26가길 28/ 서울 성북구 동선동3가 105번지 1층) 영업시간: 매일 09:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe_sunho 주차: 불가능 (개운산 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 새로 이전 오픈한 카페선호의 새로운 공간 성신여대입구역 1번출구 도보 7분거리 '카페 선호'는 성북구에 위치한 스페셜티커피 카페로 다채롭고 다양한 종류의 고급스페셜티커피를 판매해 유명한 카페입니다. 최근들어 조금 원두 도소매 납품쪽에 집중하기위해 매장을 축소 이전하였습니다. 과거 카페선호가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시길 바랍니다. 2020/03/15 - [커피/카페투어] - 선호하고 싶은 카페, 성신여대입구역 '카페 선호'(Kafe S..

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Make Something, 방이동 '썸띵에스프레소'(Something Espresso)

상호: 썸띵에스프레소 (서울 송파구 위례성대로20길 29/ 서울 송파구 오금동 18-5 1층) 영업시간: 매일 08:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/somethingespresso/ https://www.instagram.com/somethingespresso_cupping (커핑계정) 주차: 불가능 특이사항: 바로 앞 건물에 썸띵에스프레소 랩 위치(뉴크롭커핑), 원두납품도소매 송파구로스터리모임(썸띵에스프레소, 오금동커피, 뮤지키사운드, 샹냥한거북씨, 충무공) 방이역 1번출구 도보 3분거리 '썸띵에스프레소'는 송파구에 위치한 스페셜티커피 카페로 저번에 소개해드린 '카페 선호'처럼 다채롭고 다양한 종류의 스페셜티커피를 찾고 판매하는 열정이 넘치는 카페입니다. 더불..

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Guatemala 2020 C.O.E Winning Farms

과테말라의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. 전통적으로 인기가 많았던 과테말라의 C.o.E 옥션결과입니다. 니카라과의 결과에서도 예상했지만 역시 점점 내추럴이 강세인거 같습니다. (콜롬비아와 더불어 'CLEAN COFFEE'(워시드)의 상징이었던 과테말라커피) 다양한 프로세싱과 품종으로 변화하고 있는 콜롬비아 과연 과테말라는 스페셜티커피의 변화라는 시대의 흐름에 어떻게 대처할지 궁금하네요~ 내추럴프로세싱의 많아진 점 게이샤vs파카마라의 구도 엘 인헤르또 농장의 실종 등이 재미있는 거 같습니다. 7/28 시행될 옥션결과가 궁금해지네요~ 두서없고 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다. (옥션결과표는 PC로 보시면 좋으세요)

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원두리뷰) 크랭크하우스커피 '콜롬비아 그랑하 에스페란자 라 마가리타스 XO'

원두리뷰) 크랭크하우스커피 '콜롬비아 그랑하 에스페란자 라 마가리타스 XO' CRANKHOUSE COFFEE 'Colombia GRANJA ESPERANZA LAS MARGARITAS XO' 로스팅후 6주안에 먹으라고 권장하는 크랭크하우스커피~ 파카마라 품종에 내추럴XO 프로세싱이라는 생전 처음듣는 방식의 가공과정을 거친 커피! (정말 독특한 아로마가 인상적이었습니다) 굉장히 균일한 색상이 인상적이었던 커피였습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 크랭크하우스커피(CRANKHOUSE COFFEE)란? Crankhouse Coffee는 2014년 창립한 영국의 마이크로 스페셜티 커피 브랜드입니다. 유니크하며 놀라운 커피를 찾아다니며 소개하는데 목표를 두고 있으며 당연히 스페셜티커피의 지속가능성에 대해서..

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2020 Ethiopia Cup of Excellence (2020 에티오피아 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Ethiopia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 첫번째 C.o.E이자 에티오피아에서 처음으로 열린 첫번째 C.o.E입니다 (올해 코로나19로 인해 많은 국가의 C.o.E 및 국제옥션이 취소되거나 축소되었습니다 ㅠㅠ) 이직 후 과도한 업무량 증가로 커핑에 참여하지 못했습니다 ㅠㅠ (비겁한 변명이네요 ㅠㅠ 죄송합니다) 내추럴 프로세싱 천국이었던 에티오피아 C.o.E 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다. 2020/05/22 - [커피/생두정보 및 커핑] - Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션..

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El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms

엘살바도르의 C.o.E 옥션결과(농장 순위)입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과이니 참고하세요~ 현재 스페셜티 커피시장에서 애매한 위치에 놓인 엘살바도르 (콜롬비아의 혁명적 수준인 프로세싱 및 품종개발에 밀려 카페에서 엘살바도르 커피를 거의 못본거 같습니다;;) 한때 워시드와 더불어 허니프로세싱으로 유명했던 엘살바도르였지만;;; 요즘은 콜롬비아에 밀리는 듯한 느낌이 듭니다 (물론 개인적인 사견입니다) 년 당시 너무나도 선명한 단맛때문에 깜짝 놀랐던 HIQ 커피의 허니프로세싱 게이샤빌리지 설립에 자문도 해준 커피컨설터 허니프로세싱의 아버지 '윌리엄부트(Willem Boot)' 어찌되었든 엘살바도르도 시대의 흐름에 편승하는지 (고급스페셜티커피 기준) 언에어로빅 6 허니 4..

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새로운 힙의 종결자, 성수동 '예셰숄'(YESYESY'ALL)

상호: 예셰숄 (서울 성동구 성수일로 12길 18-1 / 서울 성수2가 3동 284-21 1층) 영업시간: 10:00~22:00(7/10 현재 가오픈중 추후 변경가능) 방문전 문의 추천 인스타그램: https://www.instagram.com/yesyesyall_ 주차: 불가능 (성수2가3동 공영주차장 이용추천) 특이사항: 원두납품 및 바리스타&라떼아트 교육 성수역 1번출구 도보 5분거리 외관부터 분위기가 심상치않은 힙한 감성의 매장 '예셰숄'은 로스터이면서 라떼아티스트인 신동민 대표님이 런칭한 스페셜티커피 브랜드입니다. 보기드문 로스터&라떼아티스트인 신동민 대표님 (찐 능력자ㅇㅁㅇb) 성수동 토박이인 대표님이 추구하는 '즐겁게 하는 커피'를 위해 최적화된 매장이라는 느낌이 듭..

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수정된 SCA 컵핑 프로토콜

코로나19로 세상의 많은 것들이 변화하였습니다. 커피업계도 생두입고시기 부터 세계대회 및 각종행사등 여러가지의 요쇼에서 많은 변화가 발생하였습니다. 이에 맞추어 SCA는 수정된 커핑 프로토콜을 만들어 배포했는데 늦었지만 지금이라도 업로드해봅니다. 원문과 번역본을 함께 올립니다 출처: SCA Korea (https://korea.sca.coffee/covid19) (출력이 필요하신분들을 위해 첨부파일을 첨가합니다) 수정된 SCA프로토콜로 몇번 커핑행사에 참여했는데 확실히 장단점이 있는거 같습니다. 장점은 그나마 조금 더 안전하게 커핑을 할 수 있다는 점이고 단점은 커피에 금방 식는데다 슬러핑의 한계로 맛을 느끼는 게 조금 불편한 점입니다. 아무쪼록 코로나 피해가 없으시길 바라며 ㅠㅠ 부족한 글을 마치겠습니다.

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El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회)

전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_+b) 한국스페셜티커피의 선조격인 엘카페커피로스터스가 궁금하신분들은 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 (더불어 작년 엘인헤르또 옥션 커핑 후기 및 옥션결과글도 아래 이전글을 참고하시면 됩니다) 2019/07/16 - [커피/카페투어] - 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 상호: 엘카페 커피로스터스 (서울 영등포구 양평로21나길 7)..

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2020 Nicaragua Cup of Excellence (2020 니카라과 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Nicaragua Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 두번째 C.o.E이자 다시 C.o.E로 돌아온 니카라과의 C.O.E입니다. (니카라과는 작년에 C.o.E가 열리지 못했습니다.) 니카라과는 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (커핑후기는 추후 포스팅하겠습니다) 아직은 전통적인 중미의 성향을 띄고 있는 니카라과의 옥션랏들 정보를 알고 싶다면 아래 이전글을 확인하시기 바랍니다. 2020/06/11 - [커피/생두정보 및 커핑] - Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms 몇년만에 다시 진행된 니카라과의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (..

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동네에서 만나는 북유럽의 감성의 커피, '위딘커피'(Within Coffee)

상호: 위딘커피 (서울 송파동 가락로 17길 4-9/ 서울 송파구 송파동 95-22 1층) 영업시간: 평일 09:00~19:00 주말 11:00~19:00 (현재 가오픈중 추후 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/withincoffee/ https://www.instagram.com/varmuh/ 주차: 불가능 특이사항: 북유럽감성의 커피(노르딕), 에어로프레스! 석촌역 4번출구 도보 5분거리 2020년 7월 16일에 오픈한 '위딘커피'(within coffee)는 커피라는 음료와 문화 속에서 느낄 수 있는 즐거움과 경험들을 함께 나누고자 하는 마음으로 만들어진 공간의 매장입니다. 성수동의 상징인 메쉬커피의 바리스타로 근무했었으며 주사기처럼 생긴 에어로프레스게임에서도 여..

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2020 Santa Felisa Coffee Auction (2020 산타펠리사 커피옥션결과)

Santa Felisa Coffee Auction 2020 옥션 결과입니다. 인헤르또와 더불어 과테말라의 개인농장중 벌써 10년째 옥션을 진행하고 있는 산타펠리사 (초창기에 입찰자가 없어 호소하던 메일을 본게 엊그제 같은데 새삼 신기합니다) 작년에 이어 올해도 멋진 패키지로 샘플을 발송한 산타펠리사 농장~ 2019년 옥션랏 정보 및 패키지가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시면 됩니다. 2019/06/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) 6/8 (토) 프리즘커피웍스에서 2019 Santa Felisa 샘플 공개..

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2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과)

El Injerto 2020 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 최고의 농장이면서 명실상부 전세계에서 최고의 농장중 하나로 뽑히는 인헤르또 농장~ 이 옥션의 커핑후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다. 2020/07/14 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) 전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_ baristastory.tisto..

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2020 Hacienda La Esmeralda Auction result (2020 에스메랄다 게이샤 옥션 결과)

Hacienda La Esmeralda 2020 Auction 옥션결과입니다. 요즘 베스트오브파나마에게 조금 밀리는 느낌이긴 하지만 명실상부 세계최고의 커피의 상징인 에스메랄다옥션 ㅇㅁㅇb 저의 게으름과 자본의 무능력함으로 참가하지 못했습니다 ㅠㅠ (이 옥션은 너무 고가이다보니 퍼블릭보다는 비즈니스커핑이 많아서 ㅠㅠ) 그래도 이 농장이 궁금하시거나 멋스러운 패키지나 랏 분할 시스템에 호기심이 생기신다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. (2019년 자료입니다) 2019/06/25 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples..

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2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수)

7/24(금) 로우키커피 성수점에서 '2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10'퍼블릭 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 바뀐 SCA 프로토콜 방식으로 진행되는 커핑~ 언제나 고생하시는 로우키커피측에 깊은 감사함을 느낍니다. 이날 준비된 C.o.E Top 10 커피의 정보입니다. 게이샤 품종의 강세가 눈에 띄며 워시드6 내추럴4 정도의 비율이었습니다. 열심히 진행돤 커핑이후~ 항상 하듯이 서로 의견을 교환하는 나눔이 있었습니다. 20명의 의견이 모여서 정리한 결과(선호도는 팩트 맛에 대한 평가는 제 의견입니다 참고하세요) 선호하는 기호 1위는 1등랏 El Socorro gesha Wahed 이었습니다. 유일하게 90점대가 넘는 커피로 복합적인 다양한 플레이버와 좋은 단맛, 텍스처,..

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Love You All, 서초동 '룰커피'(LULL COFFEE)

상호: 룰커피 (서울 서초구 반포대로7길 16 청목빌딩 1층/ 서초동 1484-12 청목빌딩 1층 룰커피) 영업시간: 평일 10:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/lullcoffee_ https://www.instagram.com/inssong_jung/ 주차: 가능 특이사항: 국가대표출신 바리스타 정인성대표님의 개인 브랜드, 원두 도소매납품문의, 스페셜티커피&디저트 카페, 남부터미널역 도보 7~8분거리 & 예술의 전당 도보 5분거리 2020년 7월 13일에 서울 서초동 예술의전당 악기골목에 오픈한 '룰커피'(LULL coffee)는 LOVE YOU All의 줄임말로 모두 사랑하며 행복하길 바라는 마음을 담아 오픈한 로스터리&디저트카페입니다. 이곳..

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(폐업)눈이 부시다 황홀하다, 방이동 '대즐커피'(dazzle coffee)

상호: 대즐커피 (서울 송파구 위례성대로14길 7-16/ 방이동 193-8 1층) 영업시간: 평일 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/dazzle_coffee 주차: 가능 (가급적 위례성길 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능, 주차가능, 로스터리카페, 스페셜티커피 방이역 4번출구 도보 7분거리 2020년 7월 1일에 서울 방이동의 한적한 골목에 오픈한 '대즐커피'(dazzle coffee) 눈이 부시다, 황홀하다라는 느낌을 표현할때 쓰는 dazzle이라는 단어에서 상호를 가져온 대즐커피는 좋은 품질의 눈부신 커피로 고객들에게 황홀함을 선사하고 싶은 대표님의 의지가 담겨있는 상호입니다. (경영이념과 인테리어를 모두 어우르는 기가막힌 상..

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2020 Guatemala Cup of Excellence (2020 과테말라 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Guatemala Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 세번째 C.o.E입니다. 코로나 사태이후 변화한 스페셜티커피시장 흐름을 느끼게 해주는 결과입니다. 과테말라는 Top10 커핑을 다녀왔습니다. 중미중에서도 코스타리카와 더불어 고퀄리티의 커피를 많이 생산하는 과테말라의 커핑후기는 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/07/26 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) 2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) 7/24(금) 로우키커피 성수점에서 '2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10' 퍼블릭 커핑이 있어..

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2020 El Salvador Cup of Excellence (2020 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 El Salvador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 진행된 네번째 C.o.E입니다. 저번 과테말라 C.o.E에 비해서는 조금은 진정된 느낌의 결과입니다. 엘살바도르 C.o.E도 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (후기는 추후 작성후 아래 이전글로 링크해놓겠습니다;;;) (후기 작성후 링크될 자리;;;;) 더불어 옥션랏 정보들이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하세요~ 2020/07/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms 엘살바도르의 C.o.E 옥션결과(농장 순위)입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과이니 참고하세..

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세계적인 스페셜티커피 브랜드를 한자리에, 동대입구역 '커피파운드'(COFFEE FFOUND)

상호: 커피파운드 (서울 중구 동호로17길 13/ 신당동 821-3 1층) 영업시간: 월~금 08:30~21:00 토 10:00~22:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffound 유투브: https://youtu.be/1i8JBVcGo10 주차: 불가능 (문화 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능, 해외 스페셜티커피 편집샵 동대입구역 5번출구 도보 7분거리 2020년 7월 1일에 서울 신당동의 대로변에 오픈한 '커피파운드'(COFFEE FFOUND) '세계적인 스페셜티 커피 브랜드를 한자리에' 라는 슬로건을 가지고 시작한 커피파운드는 전세계적으로 유명한 다양한 스페셜티커피 브랜드들의 커피를 수입하고 판매하며 홍보하는 스페셜티커피 편집샵입니다. ..

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2020 Costa Rica Cup of Excellence (2020 코스타리카 컵오브엑설런스 옥션결과)

2020 Costa Rica Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 진행된 다섯번째 C.o.E입니다. 과테말라와 더불어 전통적으로 인기가 많은 산지라 과열이 예상되었습니다. 코스타리카 C.o.E도 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (후기는 추후 작성후 아래 이전글로 링크해놓겠습니다 과연할수 있을까 ㅠㅠ) (-후기 작성후 링크될 자리-) -Costa Rica 2020 C.O.E Winning Farms- 상위권은 게이샤가 많으며 하위권은 다양한 품종의 커피가 입상하였습니다. 가장 최고가는 1b Don Mayo La Loma (90.27) Gesha/ Honey 가 파운드당 $70.10 에 낙찰되었습니다. 복합성이 굉장히 뛰어났던 커피로 1kg당 최소 19만원이상이 예상됩니다. (작년보다는 살짝..

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Peru & Bolivia New Crop (1597 SPECIALTY) 커핑후기 (in 커피몽타주 성내점)

1/30(금) 커피몽타주 성내점에서 '1579 Specialty'의 Peru & Bolivia New Crop 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 1597 Specialty란? 1597 Specialty (coffee)는 1,597m 이상의 지역에서 재배된 페루커피 전문 수입업체입니다. 스페셜티커피에 관련된 업체들이 항상 추구하는 서스테이너블 정신이 깃든 회사입니다. '커피에 담긴 가치를 생각합니다. 단순히 잔에 담긴 커피가 아닌 생산국의 자연이 만들고, 농부가 키워낸 황금 같은 커피를 위해 더욱 많은 가치를 담도록 노력하겠습니다' (출처: 1597 coffee 공식블로그) 간단하게 설명드리면 높은 고도에서 재배된 페루의 고급 스페셜티 커피를 수입하는 회사이며 저..

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게이샤빌리지 커피(geshavillage) 이야기 (feat. 게이샤빌리지 옥션 등급, 일반커피등급)

작년 2019 Pride Of Gesha 옥션때 설명해드리긴 했지만 에티오피아의 고급 스페셜티커피 브랜드이자 농장인 '게이샤빌리지'(geshavillage) 에 대해서 조금 더 자세히 설명해드릴까 합니다. 농장주인 Rachel Samuel(우) 과 Adam Overton(좌)가 2007년 에티오피아 커피에 관한 다큐멘터리 만들던중 에티오피아커피의 발전에 대한 확신과 믿음으로 농장을 구입 윌리엄부트의 자문을 받아 시작한 농장이 바로 '게이샤빌리지'(geshavillage)입니다. 제법 넓은 크기의 에티오피아 (한국의 11배면적) 남서쪽에 위치한 Bench Maji 지역에 위치한 게이샤빌리지는 8개의 구역(Bangi, Narsha Gaylee, Dimma, Shaya, Oma, Surma, Shewa-Jib..

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세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기

2/2(일) 송파구 방이동에 위치한 '카페키친'에서 (인스타그램 ID) @thomas.present 현재님과 @leesense89 준협님 그리고 카페키친의 신호대표님의 주관으로 '태국 스페셜티커피 토크 세미나' 열려 신청하여 듣고 왔습니다. '커피미업'의 주최로 진행된 태국 산지 방문투어에 참여하신 세분께서 소중한 경험후기를 쉽고 재미있게 들려주시는 내용의 세미나였습니다. 방이동의 카페키친에서 열리된 세미나~ 먼저 도착하신분들도 있었고 분위기는 화기애애하고 좋았습니다. 카페 키친이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2019/10/09 - [커피/카페투어] - 작지만 내공가득한, 방이동 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN) 작지만 내공가득한, 방이동 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN)..

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한국에 유통되는 호주 스페셜티커피 브랜드 종류 총정리 (2020.2월 기준)

안녕하세요~ 몽찔입니다! 오늘은 현재 한국에 들어와 있는 호주의 스페셜티커피 브랜드에서 대해서 정리해볼려고 합니다. (브랜드의 종류와 도매/소매 구입방법 위주로 정리했으며 브랜드의 퀄리티 또는 인지도 등은 객관적이지 못해 자세한 설명은 생략하겠습니다^^;) 호주는 워낙 여러업체의 원두가 유통되어 따로 포스팅하게 되었습니다.추후에 다른국가(미국, 일본 기타등등)들도 정리해서 포스팅을 하겠습니다^^ -한국에 정식유통되거나 카페에서 사용하고 있는 호주 스페셜티커피 브랜드- 1. 듁스커피로스터스(Dukes Coffee Roasters) https://www.dukescoffee.com.au/about/ 유통사: 듁스커피코리아 (https://dukescoffee.co.kr/)매장: 듁스커피쇼룸 (서울 상수역)구..

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루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기

예전부터 '루아르커피바'라는 매장에서 운영하는 '오일장'에 관심이 많았습니다 그러던중 2월의 매주 목요일을 제 지인이 있는 '앰비션커피크루'(Ambition Coffee Crew)가 운영한다는 공고를 보고 방문하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 루아르커피바(Ruar coffeebar)의 오일장이란? 매주 월~금요일 운영하는 주인이 바뀌는 공유매장 형태의 카페입니다. 매장 오픈을 앞둔 예비창업자, 바리스타, 로스터 또는 홈카페 또는 홈바리스타로 집에서 메뉴를 만드시는 분들이 각자의 목적에 맞게 루아르커피바 매장의 하루를 빌려 (총4회) 매주 해당하는 요일에 매장을 직접 운영하는 방식입니다. 루아르커피바측은 매장에 기본적으로 필요한 기물들을 준비해두고 합리적인 대관료를 받고. 매장을 임대하..

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고즈넉한 북촌 한옥마을카페 , 북촌 '그린마일커피'(Greenmile Coffee)

상호: 그린마일커피 북촌점 (서울 종로구 북촌로 64 1층 2층/ 서울 종로구 가회동 11-49 1층 2층) 영업시간: 월~금 08:00~20:00 토 10:00~21:00 일 10:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/green_mile_coffee 홈페이지: http://greenmilecoffee.com/ 주차: 불가능 (정독도서관 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 그린마일커피의 2호점 안국역 2번출구 도로보 7~10분거리 안국역 2번출구에서 도보로 7~10분 거리 북촌한옥마을 골목 메인로에 위치한 북촌 '그린마일커피'(Greenmile coffee)입니다. 2018년 봄에 오픈한 그린마일커피 북촌은 강남구청역에 위치한 그린마일커피의 두번째 매장입니다. 그린마일..

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루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기

지인이 소속된 그룹이 오일장에 참여하게 방문하게 되었던 '루아르커피바' 신기하게도 다음날인 (금)요일에도 아는분께서 소속되어 있는 TEAM abo가 오일장에 참여하게 되어서 방문을 하게 되었습니다. 세명의 구성원이 각각 하루씩 주최가 되어 자신의 커피이야기를 옴니버스 형식으로 진행하게된 'Team abo' 그 중 a를 담당하는 분이 제가 아는 분입니다. (명칭은 세분의 혈액형입니다 ㅎㅎ) 루아르커피바 사당점에서 진행되는 매일주인이 바뀌는 카페 '오일장'이 궁금하신분들은 아래의 이전 포스팅을 참고하시길 바랍니다. 2020/02/08 - [커피/카페투어] - 루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기 루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기 예전..

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원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보'

원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보' Camouflage 'Brazil Daterra Masterpiece Collection Carimbo' 뚝섬역 커피힙을 이끌고 있는 최고의 핫플레이스 매장인 '카모플라주'의 원두입니다. 지인에게 선물 받았으며 +_+ 매장에 방문했을 때 제가 마셨던 커피라 더욱 반가웠습니다. 카모플라주에 대해서 더욱 자세히 알고 싶으신 분들은 아래 이전 글을 확인해보시길 바랍니다. 2020/01/04 - [커피/카페투어] - 성수동 힙의 종결자, 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee) 성수동 힙의 종결자, 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee) 상호: 카모플라쥬 (서울 성동구 아차산로1길 9/ 서울 성동구 성수동1가 656-70..

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원두리뷰) 카모플라주 '케냐 키암부'

원두리뷰) 카모플라주 '케냐 키암부' Camouflage 'Kenya Kiambu' 서울 뚝섬역 부근에 위치한 핫플레이스 매장인 '카모플라주'의 원두입니다. 저번에 리뷰한 브라질 카림보처럼 지인에게 선물 받은 원두입니다. 카모플라주의 브라질 다테하 마스터피스 옥션랏 '카림보'가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시길 권해드립니다. 2020/02/14 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보' 불러오는 중입니다... 이 커피는 기본 생두 정보를 구하지 못했습니다 ㅠㅠ 키암부는 케냐의 큰 지역명 이름이며 케냐에는 워낙 많은 농장 또는 가공 밀이 있어 이 정도의 정보로는 생두 정보를 찾기가 힘들 거 같습니다. 다행히 카모플라주 측에서 제공해준 정보를 보면 이..

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오늘도 리프레쉬, 문정동 '리프레쉬커피'(refresh_coffee)

상호: 리프레쉬커피 (서울 송파구 송이로30길 11 리프레쉬 커피/ 서울 송파구 문정동 107-3 1층) 영업시간: 월~토 09:00~22:00 일요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/refreshcoffee_lab 스토어팜: https://smartstore.naver.com/refreshcoffee 주차: 주차 불가능 (문정근린 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 청주에서 서울로 이전한 리프레쉬커피, 라떼아트 교육, 원두납품 진행 문정역 2번 출구 도보로 5~7분 거리 문정역 2번 출구에서 도보로 5~7분 거리 문정중학교 앞 블록에 위치한 문정동 '리프레쉬커피'(Refresh coffee)입니다. 2012년에 시작한 리프레쉬커피는 청주에서 활동하던 스페셜티커피 업체였으나..

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직화로스팅을 연구합니다, 성내동 '브로일링커피'(broiling_coffee)

상호: 브로일링커피 (서울 강동구 성내로10길 9-6/ 성내동 560-9 1층) 영업시간: 월~목 10:00~21:00 금 10:00~22:00 토 11:00~22:00 일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/broiling_coffee_gangdong https://www.instagram.com/broiling_coffee_company/(본사) 홈페이지: https://www.broiling.co.kr/ 주차: 주차 불가능 (강동구청 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 브로일링 커피 컴퍼니의 두 번째 매장, 직화로스팅, 원두 도소매업 강동구청역 3번 출구 도보로 5~7분 거리 강동구청역 3번 출구에서 도보로 5~7분 거리 메가박스 뒷골목에 위치한 성내동 '..

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원두리뷰) 카운터컬처 '파푸아뉴기니 모리타'

원두리뷰) 카운터컬처커피 '파푸아뉴기니 모리타'Counter Culture Coffee 'Papua New Guinea Morita' 카운터컬처커피는 미국을 대표하는 스페셜티 커피업체로 로스팅 스타일은 잘 모르겠지만 굉장히 큰 규모를 가지고 있으면서도 퀄리티를 잘 유지하는 업체로 알려져 있습니다. 권장 유통기한은 4개월 정도입니다. 사진이 조금 밝게 나왔지만 이것보다는 조금 어둡습니다. 외관이 케냐 느낌이 나는 원두였습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 카운터컬처 커피(Counter Culture Coffee)란? 1995년 미국 동남부 노스캐롤라이나에 있는 더럼이라는 작은 도시에서Brett Smith(우)와 Fred Houk(중)에 의해 설립되었습니다. 'Counter Culuture' '카운터..

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보난자커피의 공식디스트리뷰터, 한남동 'mtl'(more than less)

상호: 모어덴레스(mtl) (서울 용산구 이태원로49길 24/ 서울 용산구 한남동 743-8) 영업시간: 월~일 10:00~22:00 (명절 당일만 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/more.than.less/ 홈페이지: http://morethanless.kr/ 주차: 주차 불가능 (한강진역 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 디자인 스튜디오 & 셀렉샵 & 독일 보난자 커피의 공식 디스트리뷰터 한강진역 1번 출구 도보로 5~8분 거리 한강진역 1번 출구에서 도보로 5~8분 거리 부자피자 골목에 위치한 한남동 '모어덴레스'(more than less)입니다. 2016년 서울 한남동에 오픈을 한 '모어덴레스'는 셀렉샵과 디자인 스튜디오, 카페를 함께 운영하고 있습니다. (좌)..

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루아르커피바 '오일장' -六豆品(육두품)- 방문후기

두번의 방문을 통해 많은 것을 배우고 느낄 수 있었던 루아르커피바 '오일장' 스페셜티커피에서 보기드문 다크로스팅 '강배전'컨셉의 커피를 선보이는 오일장이 있어 호기심에 방문을 하게 되었습니다. 다른 오일장 방문후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/02/11 - [커피/카페투어] - 루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기 루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기 지인이 소속된 그룹이 오일장에 참여하게 방문하게 되었던 '루아르커피바' 신기하게도 다음날인 (금)요일에도 아는분께서 소속되어 있는 TEAM abo가 오일장에 참여하게 되어서 방문을 하게 되었습니다. 세명의 구.. baristastory.tistory.com 2020/02/08 - [커피/카페투어] -..

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하나의 목적을 위해 모인, 한남동 '한남베르그'(hannam_berg)

상호: 한남베르그 (서울 용산구 이태원로54길 58-26/ 서울 용산구 한남동 683-76) 영업시간: 월~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/hannam_berg 주차: 주차 불가능 (한남동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 대관 및 각종클래스 운영 한강진역 3번 출구 도보로 5~8분 거리 한강진역 3번 출구에서 도보로 5~7분 거리 684 골목 중간 언덕길에 위치한 한남동 '한남베르그'(hannam_berg)입니다. 2019년 중순에 오픈한 한남베르그는 상호의 berg의(독일어로 산, 산맥-->하나의 목적을 위해 모이는) 뜻처럼 커피에 집중하여 스페셜티커피의 플랫폼이 되는 것을 목표로 운영되고 있습니다. 메인 골목에서 안쪽으로 들어오면 출입문이 나옵니다..

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원두리뷰) .txt '에티오피아 T.o.H #1 아리차'

원두리뷰) .txt '에티오피아 T.o.H #1 Aricha' .txt 'Ethiopia Taste of Harvest #1 Aricha' 삼청동을 대표하는 스페셜티커피업체중 하나이며 밝은 라이트로스팅을 지향하는 대표적인 업체중 하나인 .txt coffee의 원두입니다. 독특한 패키징이 인상적입니다. 라이트로스팅을 지향하는 업체답게 밝은 포인트의 색상이 인상적입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Taste of Harvest 란? 홈페이지: (https://afca.coffee/) AFCA (African Fine Coffees Association)에서 주관하는 대회로 주로 고급스페셜티커피가 재배되는 동아프리카지역에서 열리는 커핑대회입니다. 국내에는 에티오피아 T.o.H (Taste of Har..

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커피와 차, 원서동 '.txt'(txtcoffee)

상호: .txt (서울 종로구 창덕궁길 121/ 원서동 75) 영업시간: 화~토 11:00~19:00 (일, 월 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/txtcoffee/ 홈페이지: https://txtcoffee.kr/ 주차: 주차 불가능 (원서공원 앞 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품 도소매 안국역 3번 출구 도보로 10~12분 거리 안국역 3번 출구에서 도보로 10~12분 거리 창덕궁 뒷골목에 위치한 원서동 '.txt'(txt coffee)입니다. 2017년 11월말쯤 오픈한 .txt(티엑스티 또는 텍스트)는 멋진 매장의 모습과 창덕궁 옆이라는 지역적 특이성의 조화가 잘 어울리며 매우 유명한 핫플레이스가 됩니다. 더불어 라이트 로스팅이라는 보기드문 약배전 로..

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카페임포츠의 커피의 '커피 패밀리 트리'(Cafe_Imports Coffee Family Tree)

커피는 무수하게 많은 품종이 있습니다. 그중 병충해에 강하거나 생산량이 우수한 소수의 품종이 선택되어 재배되고 나머지 품종들은 접하기 힘든게 현실입니다. (산지국가들에게 있어 커피는 중요한 국가산업인 경우가 많아 맛보다도 생산성이 더 중요하다고 합니다) 하지만 품종의 다양성은 그 생물의 진화 및 성장에 큰 영향을 미치기에 커피업계에서도 다양한 품종 교배 및 재배를 시도하였고 최근들어 점점 다양한 교배종(하이브리드)이 탄생하며 맛과 생산성을 모두 잡는 좋은 결과가 나오고 있습니다. 그러기에 스페셜티 커피에서 품종은 그 중요성이 점점 커지고 있는데 안타깝게도 산지가 아닌 소비국에서 커피를 추출하는 바리스타에겐 여간 어려운 부분이 아닐수가 없습니다. 이런 애로사항을 아는건지 세계적으로 유명한 커피생두회사인 '..

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연신내의 산토리니, '제이츠 커피 브루어스'(jatz.coffee.brewers)

상호: 제이츠 커피 브루어스 (서울 은평구 연서로25길 20-3/ 갈현동 484-2 1층 제이츠커피브루어스) 영업시간: 화~토 12:30~22:30 일 14:00~22:00 (월 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/jatz.coffee.brewers 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCivnfbkG3SXCjy3_X15_gJQ 주차: 주차 불가능 (갈현2동 공동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 커피클래스, 유튜브 등등 연신내역 6번 출구 도보로 5~7분 거리 연신내역 6번 출구에서 도보로 5~7분 거리 시장 골목 안쪽에 위치한 연신내 '제이츠 커피 브루어스'(jatz coffee brewers)입니다. 2017년 4월 말에 오픈한..

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원두리뷰) 커피미업 '에티오피아 예가체프 아바야 칸케티'

원두리뷰) 커피미업 '에티오피아 예가체프 아바야 칸케티' Coffee Me Up 'Ethiopia Yirgacheffe Abaya Kanketi' 서울 을지로 부근에 위치한 커피 교육 및 생두를 수입하는 회사인 '커피미업'의 원두입니다. 태국커피 세미나에서 경품으로 당첨받은 커피입니다 ^ㅇ^/ 로스팅은 중약배전정도의 포인트이며 무리하게 밝은 포인트보다는 단맛과 밸런스가 좋은 쪽으로 포인트가 맞추어진거 같았습니다. 2020/02/04 - [커피/생두정보 및 커핑] - 세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기 세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기 2/2(일) 송파구 방이동에 위치한 '카페키친'에서 (인스타그램 ID) @thomas.present 현재님과 @leesense89 준협님 그리고 카페키친..

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KAFFE BOX 구독하는 법 (feat. 카페박스란? 노르딕커피)

아주 밝은 로스팅포인트를 통해 생두가 가진 본연의 맛을 최대한 이끌어내는 스타일을 '노르딕'(Nordic)이라 합니다. 주로 북유럽에 위치한 특정 스페셜티 커피업체들이 지향하는 스타일로 대표적인 업체로 '팀윈들보', '라카브라', '커피콜렉티브', '피오르드', '에이프릴'등등 다양한 업체들이 있습니다. 2018년 서울카페쇼에 만난 우상 '팀윈들보'(노르딕의 대장급으로 불리는 커피업계의 천재) 쓸데없는 TMI를 생략하고 (-_-;;)죄송합니다. 이런 노르딕 업체들을 매달 1곳씩 선정해서 원두 정기구독 서비스를 하는 업체가 '카페박스'(Kaffe Box)입니다.(노르웨이에 있는 원두스크립트 서비스 업체입니다)홈페이지: https://www.kaffebox.no/ 이 카페박스의 장점(1)은 직배송이 별로 없..

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Why not ask questions?, 방배동 '와이커피 로스터스 랩'(Y Coffee Roasters Lab)

상호: 와이커피로스터스 (서울 서초구 방배중앙로15길 3/ 서울 방배동 858-40 1층 와이커피 로스터스) 영업시간: 월~금 09:00~19:00 토요일&공휴일 11:00~19:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/ycoffeeroasters/ 홈페이지: https://ycoffee.co.kr/ 주차: 주차 불가능 (방배열린문화센터 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 커피클래스, 컨설팅등등 내방역 5번 출구 도보로 7~10분 거리 내방역 5번 출구에서 도보로 7~10분 거리 방배초등학교 근처에 위치한 방배동 '와이커피로스터즈'(Y Coffee Roasters)입니다. 2017년 4월 설립한 와이커피로스터즈는 매장 및 로스팅공장 운영 다른 카페들에 원..

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리이슈가 리이슈되다, 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee)

상호: 리이슈커피 (서울특별시 마포구 연남로 35 2층/ 서울 마포구 연남동 509-29 2층) 영업시간: 3/8 현재 가오픈 (방문 전 반드시 인스타그램 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/reissue_coffee 주차: 불가능 (연남3 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 리이슈커피의 확장 이전 오픈, 현재 가오픈기간(3/7~3/8) 방문 전 반드시 영업 유무 참조 홍대입구역 3번출구 도보로 7~9분 거리 2019년 9월 영업을 마치고 잠시 휴식기에 들어갔던 리이슈가 근처로 확장 이전하여 오픈을 하였습니다. 돌아온 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee)입니다. 이전하기 전 리이슈커피가 궁금한 분들은 아래 이전 글을 참조하시면 됩니다. 2019/07/08 -..

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원두리뷰) 인더스트리빈스 '콜롬비아 라 에스페란자 모카'

원두리뷰) 인더스트리빈스 '콜롬비아 라 에스페란자 모카'Industry Beans 'Colombia La Esperanza Mokka' 소량 생산되는 아주 특별한 커피~ 인더스트리빈스에서도 특별한 패키지로 판매된 커피입니다.(그래서 그런지 설명이 부실한 게 아쉽습니다 ㅠㅠ) 전에도 설명해드린적이 있는 모카(Mokka)종 정말 작고 둥글둥글합니다. 생각보다 원두는 로스팅포인트가 높은지 색깔은 진한 편이었습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 인더스트리빈스(Industry Beans)란? 2010년 Steven과 Trevor Simmons 형제가 호주 멜베른에 창립한 스페셜티커피 회사입니다. 투명하고 깨끗하며 지속가능한 커피를 위해 노력하여 왔으며 좋은 맛과 멋진 외관의 매장 덕분에 금세 유명해집니다...

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원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '브룬디 가하헤'

원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '브룬디 가하헤' Gringo Nordic Coffee Roasters 'Burundi Gahahe' 노르딕치고는 제법 색깔이 있어서 당황하게 하였던 커피입니다. 심지어 2차크랙이 진행되었는지 오일이 베어나온 원두도 있어서 정말 많이 당황하였는데 포스팅을 준비하며 노르딕스타일의 로스팅과 그링고의 로스팅스타일에 대한 공부를 하게 되었고 덕분에 이해하게 되었습니다. 이 커피는 저의 생애 첫 해외구독 커피인 카페박스에서 온 커피입니다. 노르딕커피 서브 스크립션인 카페박스가 궁금하신분은 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2020/03/06 - [커피/Brewing] - KAFFE BOX 구독하는 법 (feat. 카페박스란? 노르딕커피) KAFFE B..

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