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산초 열매 익기 전에 효소로 만들기
효소따당이 출처 : crowdpic 산초는 우리나라 중부 이남의 산지에서 자생하는 산초나무의 열매이다. 줄기와 가지에 가시가 나 있고, 피침 형태의 잎 조각이 깃털 모양으로 배열되어 있는데, 이 잎을 따서 비비면 시원한 향기가 난다. 7~9월에 노란색의 꽃이 피고, 열매는 초록색이었다가 10월에 갈색으로 익으며, 껍질이 갈라지면서 검은색 씨앗이 모습을 드러낸다. #산초효소 #효소만들기 rodnae 출처 : pexels 산초 효소는 속을 따뜻하게 해주고 소화 기능을 좋게 하며, 설사를 막아준다. 원재료와 설탕의 비율은 1:0.8로 각각 1kg과 800g을 준비한다. 원재료 무게의 50%인 500g의 설탕은 용기 바닥에 깔아주고, 산초와 섞어주고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 300g은 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 효소따당이 출처 : crowdpic ① 익지 않은 열매와 꽃, 잎을 손질하여 준비한다. 청정 지역에서 채취한 것이라면 물에 씻지 않아도 된다.