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SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션 원데이클래스 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #바리스타스킬파운데이션 과정을 1 대 1 원데이클래스로 진행했습니다. #커피원데이클래스 의 경우 파운데이션 실기시험이 없어졌기 때문에 교육 마지막에 필기시험을 보시면 됩니다. 이번 교육을 받으신 분은 카페에서 직원으로 일을 하시는 중이며 #바리스타자격증 취득은 처음이지만 아무래도 경험이 있으시기 때문에 원데이 과정으로 잘 따라와 주셨습니다^^ 만약 처음 커피를 배우시는 경우 시간적 여유를 두시고 하루 3시간씩 3일 교육과정을 추천드립니다. 오늘 교육은 에스프레소 추출, 그라인더 조절, 우유 스티밍, 라떼아트 실습으로 진행했습니다. 하루 만에 전부 배울 수.......

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SCA자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 교육을 2일간 진행합니다. 1일차 교육은 로스팅의 기초과정으로 로스터기 사용방법과 빠른 발현(fast), 느린 발현(slow), 정상 발현을 실습해 보고 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 이해하는 수업을 진행했습니다. 원두가 가진 향미 특성들은 #로스팅 시 열을 가하여 볶는 과정에서 화학적 변화로 인해 생성됩니다. 훌륭한 로스팅을 하기 위해서는 생두가 가진 향미 성분을 최대한 발현시킬 수 있도록 최상의 로스팅 포인트를 찾는 것입니다. 로스팅 하기 전 생두가 가진 특징을 알고 그에 맞는 설계를 해야 합니다. 크기와 밀도, 생두의.......

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SCA자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두로 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 빠른 발현(fast), 느린 발현(slow), 정상 발현에 대한 맛의 차이를 인지하고 각각의 부정적인 향미와 긍정적인 향미를 구분할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #향미평가 후 자율 로스팅으로 본인이 원하는 프로파일로 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 로스팅 후 색도 값을 확인하고 프로파일로그에 물리적, 화학적 변화에 대해 자세히 기재해 줍니다~ 오늘 수업 마무리는 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다^^ #스페셜티바리스타학원 #sca자격증 #sca로스.......

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SCA자격증 바리스타스킬 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 파운데이션 과정을 2일간 진행하고 있습니다. #바리스타기초 과정에서는 그라인터조절, 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 라떼아트 순으로 진행이 됩니다. 이번 교육을 받으시는 분은 내일 학원에서 필기시험을 보셔야 하기 때문에 이론교육 먼저 진행을 했습니다. 기초과정은 이론문제가 많이 어렵지 않기 때문에 수업만 잘 받으시면 필기시험은 쉽게 합격하실 수 있습니다^^ 실습은 에스프레소 추출로 과소, 과다, 정상 추출의 차이점을 알고 균형 잡힌 추출을 위해 도징량, 분쇄도 등 다양한 변수에 따른 추출을 이해하는 과정입니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCA자격.......

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SCA 자격증 로스팅 인터미디어-1일차 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 로스팅 인터미디어 교육을 시작했습니다. 첫 번째 실습은 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보았습니다. 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화를 이해하고 로스팅 프로파일로그를 작성합니다. 로스팅 전화 후의 부피, 밀도, 크기, 수율, 색상의 변화율을 기록합니다. 두 번째 실습은 화력조절에 의한 로스팅의 이해와 로스팅 프로파일이 플레이버에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 과정입니다. #SCA자격증 #SCA바리스타자격증 #부천로스팅 #로스팅교육 #스페셜티바리스타학원 #시나빈프로 로스팅 전과 후의 수분과 밀도를 측정합니다~ #CM-100 로스팅후 색도값을.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 그린빈 인터미디어 과정을 시작했습니다. 오늘은 나라별 생두 등급 표기 방법과 결점두에 대해 알아봤습니다. 생두의 크기 분류로 콜롬비아 커피의 등급이 수프리모인지 엑셀소 인지 확인해 봤습니다. 참고로 브라질과 에디오피아는 결점두의 개수에 따라, 코스타리카와 과테말라는 재배 고도에 따라 등급이 정해집니다. 또한 결점두를 분류하고 디팩트빈이 생기는 이유와 명칭, 결점두의 개수에 따른 점수를 계산해 보았습니다. #SCA자격증 #AST코스 #그린빈인터미디어 #SCA디플로마 #생두스크리너 계산이 편하도록 1kg의 생두를 사용했습니다. 체를 양쪽으로 흔들어.......

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SCA 자격증 센서리 인터미디어-1일차 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다~ SCA 자격증 센서리 인터미디어 과정을 시작했습니다~ 1일차 교육은 커피에서 느껴지는 유기산의 맛 평가와 강도 평가, 물의 종류에 의한 맛 평가를 진행했습니다~ 구연산의 강도 테스트는 산미의 강도라고 생각하시면 되는데요 커피에서 느껴지는 산미의 강도 차이를 구분하는 교육입니다~ 또한 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 맛 평가를 진행했습니다. 물의 맛 평가는 수소, 나트륨, 카본으로 커피를 브루잉 했을 때 맛의 강도와 특징을 이해하는 과정입니다^^ #SCA자격증 #SCAAST #센서리인터미디어 #유기산테스트 #커피향미평가 구연산의 강도 테스트를 진행하고 있습니다~ 단맛, 쓴맛, 짠.......

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SCA 자격증 센서리 인터미디어-2일차 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다~ SCA 자격증 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련과 로스팅 포인트에 의한 향미 평가를 진행했습니다~ 르네 뒤 뱅 아로마 키트 활용해 36가지의 향을 기억하고 다양한 아로마를 감각적으로 판단할 수 있는 교육으로 유기 반응, 갈변화 반응, 건열 반응, 향 결점 등을 객관적으로 판단할 수 있습니다. 향의 퀄리티에 따라 커핑 점수가 달라진다는 점을 인지합니다^^ #SCA자격증 #SCA디플로마 #SCAAST #SCA바리스타자격증 #센서리인터미디어 #아로마키트 #스페셜티커피협회 #르네뒤뱅아로마키트 후각 훈련을 진행합니다~ 사용 장비 : 클레버 언.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 그린빈 인터미디어-1 일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 그린 빈 인터미디어 교육을 시작했습니다. 그린 커피 교육은 커피의 식물학, 세계 생산량, 커피 재배, 가공 방법, 시장, 운송과 보관, 커피 인증 등 생두와 관련된 전반적인 내용을 다루는 과목입니다. 품질이 좋은 생두로 그에 맞는 최상의 로스팅을 하게 되면 훌륭한 커피를 마실 수 있습니다. 좋은 커피를 마시기 위해선 무엇보다 생두의 품질을 구분하고 감별할 수 있는 능력이 필요합니다. 그린 빈 과정에서는 생두의 감별 법을 이해하고 커피의 등급을 올바르게 줄 수 있는지, 결점두를 정확하게 구분할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. 1일차 실습은 생두 스.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 그린빈 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 각 나라별 품종과 가공법, 생두의 모양과 어떤 특징적인 맛이 나는지를 이해하고 스페셜티인지 커머셜인지를 판단하는 수업을 진행했습니다. 그린빈 교육은 로스팅을 하기 위해 알아야 할 가장 중요한 수업으로 생두의 특성에 따라 로스팅 프로파일이 달라지고 향미에 많은 영향을 준다는 것을 이해하는 과정입니다. 생두의 특성(등급, 수분, 밀도 등) 다음으로는 커피의 결점을 인지하고 이런 결점이 생기는 원인이 무엇인지 와 커핑을 통해 객관적인 점수를 줄 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #SCA자격증 #SCA바리스타자격증 #SCA디.......

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SCA 자격증 로스팅 인터미디어-2일차 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅의 물리적, 화학적 변화에 대해 알아보고 기준 색상(#65)을 정한 뒤 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 실습을 진행했습니다. D.T(디벨로프타임)의 차이로 인해 로스팅 색도 값과 플레이버에 어떤 영향을 미치는지, 로스팅 프로파일을 어떻게 수정할지에 대해 이해하는 과정입니다. #파나마알띠에리ASD #파나마마마까따슈퍼파워게이샤 #코스타리카게이샤워시드 #에티오피아시다모벤사하마쇼워시드 #브라질빈할화이트그레이프 로스팅 전 생두의 밀도화 수분을 측정합니다. #SCA자격증 #SCA로스팅인터미디어 #부천로스팅 CM-10.......

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SCA 자격증 센서리 인터미디어-3일차 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #센서리인터미디어 3일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 다양한 과일류의 맛과 향을 인지하는 수업을 진행했습니다. 단순히 #SCA플레이버휠 에 나와있는 과일류뿐만 아니라 더욱 다양한 향미 표현법을 배우기 위함입니다^^ 두 번째 실습은 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법에 대해 알아봤습니다. 커피의 향과 맛의 특성을 평가할 때 커핑을 하게 되는데요 커피에서 느껴지는 수십 가지의 맛을 찾아내고 그 특징을 세분화하여 객관적인 기준을 찾아가게 됩니다. #부천스페셜티바리스타학원 #SCAAST #SCA감독관 #센서리향미평가 #커핑방법 #커핑폼작성 과일 농축액을 이용해 각각의 향.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #디플로마 과정 #센서리인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 센서리 #트라이앵글레이션 과 #커핑칼리브레이션 을 진행했습니다. 첫 번째 실습은 3종류로 구성된 한 세트에서 종류가 다른 한 컵을 찾아내고 어떠한 차이가 있는지를 구별하게 됩니다. 두 번째 실습은 다양한 종류의 원두를 가지고 브루잉 추출 후 퀄리티 평가를 진행했습니다. 내가 마신 커피가 스페셜티인지 커머셜인지를 판단할 수 있는 능력을 키우고 로스팅 결점이 있는지 추출이 제대로 되었는지를 판단하게 됩니다. 센서리 교육은 다양한 원두를 많이 경험해 보는 것이 좋습니다. 나라, 품종, 가공.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-1 일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST(감독관) 코스 센서리 인터미디어 교육을 시작했습니다. 1일차 센서리 교육은 #르네뒤뱅아로마키트 를 활용한 #후각훈련 과 커피에서 느낄 수 있는 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 #유기산테스트 를 진행했습니다. 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. 센서리 교육은 로스팅부터 추출까지의 완성도를 높이고 본인 스스로 추출 결과를 평가할 수 있는 능력을 키우기 위함입니다. 아로마키트를 활용해 각각의 향의 특성을 구별합니다. 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교평가 합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-2 일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 로스팅 또는 블렌딩에 따른 맛의 차이를 인지할 수 있는 능력을 키우기 위해 트라이앵글레이션을 진행했습니다. 두 번째 실습은 커핑을 통해 잠재적인 결함과 오염을 구별하고 긍정적인 풍미와 품질의 구별, 강도를 평가하고 결과를 기록합니다. SCA 커핑 양식 향기, 아로마. 플레이버, 에프터테이스트(후미), 산미, 바디, 균형, 일관성, 클린컵, 단맛, 전반적인 사항 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마과정 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 SCA CSP 센서리 실습과정에는 없지만 커피에서 느껴지는 과일의 향미 표현 능력을 키우기 위해 여러 가지의 과일 농축액으로 향과 맛을 인지하는 수업을 진행했습니다. 이 수업을 통해 커핑폼 작성 시 다양한 종류의 과일 맛 표현이 가능해집니다^^ 센서리스킬을 키우기 위해서는 반복적이고 꾸준한 연습이 필요합니다. 센서리 수업을 듣는다고 해서 한 번에 이해할 수 없는 과정이기 때문에 한 달에 4~5회 정도 꾸준한 커핑 연습을 하다 보면 객관적으로 커피의 품질을 구분하고 다양한 향미 표현을 할 수 있는 능력을.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 센서리 인터미디어 4일차 교육내용입니다. 오늘 실습은 커핑폼 작성방법, 커핑순서, 커핑 칼리브레이션으로 진행했습니다. SCA 기준의 원두 평가를 이해하고 커피의 등급(스페셜티-80점 이상, 커머셜-79점 이하)을 올바르게 줄 수 있는 능력, 결점을 구분하고 맛과 향을 표현할 수 있는 능력을 키우게 됩니다. #SCA센서리 #센서리인터미디어 #커핑폼작성 #커핑칼리브레이션 #커핑순서 #콜롬비아엘파라이소 물은 수소를 사용했습니다. #파나마세비지엣지게이샤ASD 세번째 커핑은 로스팅 디펙트 찾기입니다. #브라질빈할그레이프 프레그런스 - 분쇄 커피의 향을 맡습니다.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-3 일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 커핑을 하거나 커핑폼을 작성할 때 커피에서 느껴지는 꽃 향 또는 과일류의 노트를 많이 적게 되는데요. 다양한 과일의 향과 맛을 기억하고 표현할 수 있다면 커핑 연습에 많은 도움이 됩니다^^ 그래서 오늘은 과일 농축액으로 향과 맛을 인지하는 수업을 진행했습니다. 또한 여러 과일을 섞어서 한 번에 맛을 보고 복합적으로 어떤 향과 맛이 나는지도 확인해 보았습니다~ #센서리교육 #SCA센서리인터미디어 #과일농축액맛평가 #SCA자격증 #SCAAST #SCA디플로마 13가지의 과일농축액으로 맛과 향을 인지합니다^^ #파.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-4 일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 센서리 인터미디어 4일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 정도에 의한 디펙트를 구분하고 커핑폼을 작성하는 실습을 이어나갔습니다. 커핑은 원두 샘플의 아로마와 맛 특성을 체계적으로 평가하는 방법으로 후각 특성, 향미, 산미, 바디, 일관성 등을 평가하게 됩니다. 커핑을 할 때 기분 좋은 플레이버와 높은 품질의 커피도 있지만 결점이나 오염이 있는 커피도 있습니다. 이런 결점이 생기는 이유는 생두의 수확과 건조단계, 저장과 숙성, 로스팅 과정, 로스팅 후 보관 등 여러 가지가 있습니다. 이런 부정적인 결점을 찾아내고 객관적인 점수를 부여할 수 있는.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어 필기-5일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 평일 오전반으로 하루 3시간씩 진행된 센서리 인터미디어 마지막 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 온라인 필기시험 총 예상문제는 138문항으로 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 이론 문제풀이만 2시간 이상이 소요됩니다 ㅎㅎ 문제풀이 후 커핑실습도 했습니다. 필기시험 꼭 합격하시기 바랍니다^^ #sca자격증 #sca센서리 #센서리필기시험 #센서리이론 #sca디플로마 #바리스타자격증 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~202.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 #SCAAST 감독관코스 로스팅 프로페셔널 교육을 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디어 5과목을 3개월 전에 취득하셨고 이제 프로과정을 시작합니다~ SCA 규정상 인터미디어 취득 후 3개월이 지나야 프로페셔널 자격 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다^^ 로스팅 프로 첫 번째 실습은 ROR 최대치를 찍고 두 번째로 1차크랙과 2차크랙 중간에 배출한 원두의 기준 색도 값을 설정합니다. 기준 색도 값을 정한 뒤 빠른 발현과 느린 발현을 실습해 봅니다. #빠른발현 D.T (디벨로프타임) 1분 30초 #느린발현 D.T (디벨로프타임) 3분 로스팅 전 시나 빈 프로를 이용해 생두.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬과 로스팅 과정을 끝내고 브루잉과정을 시작했습니다. 브루잉 교육은 추출의 원리를 이해하고 브루잉의 기본 요소가 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 측정하고 어떤 변수를 주어 균형 잡힌 컵을 만들지 분석하는 과정입니다. 브루잉의 기본 요소 물과 커피의 비, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류 첫 번째 실습은 물과 커피의 비율 차이에 따른 #TDS추출강도 와 #EXT추출수율 값을 측정하고 아로마, 바디, 질감, 색에 따른 변화를 기록합니다. 두 번째 실습은 분쇄도에 의한 맛 평가, 세 번째 실습은 원두의 양에 의한 맛.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관 코스 브루잉 인터미디어 1일차 교육내용입니다. 실습 1) 커피의 양과 물의 비율에 따른 TDS, EXT 값 측정 후 아로마, 바디, 색상 구별 실습 2) 분쇄도에 의한 향미 평가 실습 3) 물의 양에 의한 향미 평가 브루잉 교육은 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지 일어나는 프로세스를 정확히 이해하는 과정으로 네 가지 각기 다른 단계로 나눈 브루잉 샘플을 가지고 TDS, EXT 값을 확인한 후 추출 강도와 수율이 이상적인 범위에 들어올 수 있도록 과학적으로 확인하는 과정입니다^^ 각각의 변수에 따른 TDS와 EXT 값을 확인하고 향미 평가를.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 #디플로마과정 브루잉 중급과정 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 물의 온도, 로스팅 색도 값에 따른 TDS와 EXT 값을 확인하고 향미 평가(아로마, 바디, 맛, 색상)를 진행했습니다. 한가지의 변수에 나머지 조건(예:원두량, 물의 양, 분쇄도, 추출 시간, 교반등)은 모두 동일하게 합니다. #브루잉컨트롤차트 를 활용해 추출 강도와 수율의 상관관계에 대해 이해하고 이상적인 추출 범위에 들어갈 수 있도록 개선할 해결책을 제공하게 됩니다. 하리오를 이용해 본인이 직접 브루잉 해봅니다. 로스팅 색도값(라이트, 미디엄, 다크)에 따라 추출 강도와 수율에 영향을 줍니다.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA자격증 #AST감독관 코스 #브루잉 중급과정 오후반 2일차 교육내용입니다. 이번 주는 오전, 오후로 계속 브루잉교육을 진행하고 있습니다. 오후 수업은 오전 반과 동일하게 물 온도와 로스팅 포인트에 따른 향미 평가로 진행을 했습니다. 한 가지의 변수에 나머지 조건은 모두 동일하게 해줍니다~ 실습 1) 물 온도 : 96, 93, 90, 87 실습 2) 로스팅 포인트 : 색도 값 #75, #70, #65 추출 후 TDS(추출 강도)를 측정하고 EXT(추출 수율)을 계산한 후 아로마, 바디, 맛, 색의 향미 평가를 진행합니다. 브루잉 추출 레시피에 변수에 따른 결과를 모두 기록해 줍니다. 부천 송내역 도보 3분.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어실기시험-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 브루잉 필기시험 이론교육 내용은 따로 피드를 올리지 않으니 참고 부탁드립니다. 온라인 필기시험은 총 139문항 중 40문제가 출제되며 70%(28문항) 맞추면 합격입니다~ #브루잉인터미디어 이론은 예상문제도 많지만 계산문제가 굉장히 어렵습니다. 계산 공식을 정확히 알고 있어야 문제를 풀 수 있기 때문에 3시간 이상을 이론교육으로 진행하고 있습니다. 브루잉 인터미디어 마지막 4일차 실습은 물의 종류, 도구에 의한 향미 평가를 진행했습니다. 수소, 나트륨, 카본 물의 TDS와 EXT 값을 확인.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어 실기시험-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #AST코스 #브루잉인터미디어 3일차는 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행하였습니다^^ 마지막 4일차는 물의 종류와 추출 도구에 의한 향미 평가를 진행한 후 실기시험을 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 실기시험은 커피의 품종, 가공방법, #브루잉방법 , 필터 종류, 분쇄도 등 추출 계획을 먼저 세운 뒤 목표값(TDS 1.3%, EXT 20%)을 설정하고 추출을 해봅니다. 본인의 추출이 올바르게 되었는지 확인한 후 2차 추출은 어떤 변수를 줄지 계획합니다. 골든컵에 들어오는지, 브루잉시 문제점은 없었는지, 골든컵을 충족시키기 위해 어떤 해결책이 필요한지 전반적인 부분을 체크하게 됩니다.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 #SCA센서리 인터미디어 교육을 시작했습니다. 1일차 센서리 교육은 아로마 키트를 활용한 후각 훈련으로 시작했습니다. 36가지의 다양한 향을 모아놓은 #르네뒤뱅아로마키트 로 커피의 다채로운 향을 느낄 수 있도록 훈련을 합니다. 바리스타에게 꼭 필요한 긍정적인 향과 부정적인 향을 구별하고 이를 어떻게 표현할지를 배우는 과정입니다. 또한 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교하고 커피를 추출했을 때의 맛을 평가합니다. 유기산 테스트로는 구연산, 젖산, 소금, 사과산, NSG의 강도 테스트를 진행했습니다. 수소, 나트륨, 카본의 물의 맛을 비교 평가 합니다.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 감독관 코스 로스팅 중급과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 로스터기 청소방법, 작동 방법, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화에 대해 알아봤습니다. 실습으로는 fast, slow, 정상 로스팅을 실습했습니다. 로스팅 전과 후의 무게, 부피, 수분, 밀도의 변화를 측정합니다. 로스팅은 생두가 가진 특성을 최상으로 발현시키기 위한 과정으로 생두의 품종, 산지의 특성, 가공방법, 좋은 생두를 구별하는 방법을 알고 있어야 합니다. 결점이 있는 생두와 이물질은 로스팅 과정에서 좋지 않은 향미와 불균형이 나타나기 때문입니다. 시나 빈 프로를 사용해 로스팅전 생두의 수.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA 자격증 #AST 코스 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 1일차에 실습한 원두(fast, slow, 정상)로 클레버를 사용해 향미 평가를 먼저 진행했습니다. 로스팅 디펙트(fast, slow)를 먼저 실습해 보는 이유는 정상 로스팅 된 원두에 비해 어떤 부정적인 맛과 향이 나는 지를 이해하고 gas의 낭비 또는 실수를 줄이기 위함입니다. 오늘 실습은 세 가지의 생두로 로스팅을 진행했습니다. 기준 색상을 정하고 색도 값 맞추기로 홀빈 #61, 그라인딩빈 #82입니다. 생두를 몇 도에 투입할지, T.P(터닝포인트) 이후 화력을 조절할지, 댐퍼를 조절할지, 1차 크랙 이후 배출까지 D.T(디벨로.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA디플로마 #로스팅인터미디어 3일차 교육내용입니다. 3일차 로스팅 실습은 본인이 선호하는 프로파일로 자율 로스팅을 진행했습니다. 한번 로스팅을 할 때마다 프로파일로그에 생두의 무게, 부피, 수분, 밀도의 변화를 기록하고 분당의 온도와 ROR 값을 그래프로 그려줍니다. #로스팅프로파일로그 를 꼼꼼히 작성하는 이유는 차후에 본인이 로스팅을 하게 될 때 중요한 기초 자료가 되기 때문입니다^^ 로스팅 실력을 키우기 위해서는 많은 경험을 해보는 것이 중요합니다. 눈으로 보는 로스팅이 아닌 실수를 하더라도 본인이 직접 경험해 보고 향미 평가를 통해 적절하게 로스팅이 잘 됐는지.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA바리스타자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 마지막 교육내용입니다. 오늘은 #로스팅필기 시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 로스팅 이론교육은 #로스팅프로파일 의 이해, 관능 분석, 디벨로프타임이 향미와 색에 미치는 영향, 로스팅 중 일어나는 물리적, 화학적 변화와 열전달에 대해 이해하게 됩니다. 이론교육 후 본인이 원하는 프로파일로 자율 로스팅도 진행을 했습니다. 다양한 생두가 준비되어 있기 때문에 본인이 원하는 생두로 직접 로스팅을 실습해 보고 맛 평가를 진행합니다~ 오늘 로스팅 한 원두를 좀 챙겨드렸는데 집에 가셔서 맛있게 내려 드셨으면 좋겠습니다.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 로스팅 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 자율 로스팅으로 본인이 선호하는 프로파일을 설계하여 로스팅 후 향미 평가를 진행했습니다. 로스팅의 부정적인 향미가 없는지를 판단하고 다음 로스팅은 어떻게 해야 할지 방향성을 제시합니다. 로스팅 1일차에 fast 로스팅, slow 로스팅의 잘못된 로스팅을 경험해 봤기 때문에 로스팅 디팩트를 판단할 수 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 로스팅 인터미디어 4일차 마지막 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 샘플 로스팅 실습을 진행했습니다. 온라인 필기시험 총 예상문제는 56문제로 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 오늘 실습은 새로운 파나마 알띠에리 ASD 랏이 도착해서 샘플 로스팅 하는 방법에 대해 알려드렸습니다. lot만 다른 상황이기에 같은 로스팅 프로파일이 필요합니다. 그래서 파나마 헤드로스터인 마마까따 데이빗 로스팅을 동일한 프로파일로 진행해 봤습니다. 동일한 화력과 댐퍼, 디벨로프타임으로 진행을 합니다. 보통 스페셜티를 로스팅 할 경우 1차.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 어제 실습한 fast, slow, 정상 로스팅 원두로 커핑을 먼저 해봤습니다. fast, slow, 정상 로스팅 된 원두 각각의 맛을 비교하고 평가합니다. fast 로스팅 된 원두는 겉은 타고 속은 익지 않아 탄 맛과 떪은 맛, 곡물류, 풋내 등이 나타나며 slow 로스팅 된 원두는 속까지 익긴 했지만 플랫하며 산미나 단맛이 나지 않습니다. 마지막 정상 로스팅 된 원두는 신맛과 단맛이 조화롭고 떪은 맛이나 풋내가 나지 않습니다. 이 과정을 통해 낭비를 줄이고 생두의 특성에 맞는 프로파일 설계가 중요함을 이해하게 됩니다. 커.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-5일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 학위취득과정 바리스타 스킬 중급 마지막 교육입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육 진행 후 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 라떼아트는 바리스타 스킬 프로과정에서도 진행을 하기 때문에 앞으로도 충분히 연습하실 수 있습니다. 지금 저희 학원 평일반으로 오전(3H)과 오후(3H) 교육을 진행하고 있는데요. 오전 반은 디플로마 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 바리스타 스킬과 브루잉을 취득하는 과정입니다. 오후 반은 SCA AST(감독관) 코스 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 5과목을 취득하게 됩니다. 동시에 과정 시작이 되었기 때문에 혹시라도 헷갈.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 1일차 로스팅 교육은 로스터기 작동 방법, 청소에 대해 먼저 알려드렸습니다. 실습으로는 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보고 로스팅 프로파일로그에 그래프 작성 및 로스팅의 물리적, 화학적 변화를 이해합니다. fast, slow, 정상 로스팅을 실습할 때는 동일한 생두로 로스팅을 진행합니다. 그래야 맛의 차이를 구별할 수 있기 때문입니다. 추가로 화력조절에 의한 로스팅 실습도 이어나갔습니다. 불필요한 gas의 낭비를 줄이기 위해 화력을 어떻게 줄일지 설계하고 직접 로스팅을 실습해 봅니다. 생두 : 브.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 바리스타 스킬 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 추출 평가, 강도 평가, 라떼아트 실습으로 진행을 했습니다. 에스프레소 첫 부분, 두 번째 부분, 세 번째 부분의 각기 다른 맛을 구별하고 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 추출 평가는 TDS 10% , EXT 20%를 기준으로 도징량 16g, 추출 40g을 24초 ~ 30초 이내에 추출합니다. 분쇄도 조절에 따른 TDS와의 상관관계, 추출량에 따른 EXT 값의 변화를 이해하고 골든컵에 들어가는지 확인합니다. 라떼아트는 특히 로제타를 너무 잘 하십니다^^ 에스프레소 추출후 강도평가를 진행했습니다. 과소추출로 추.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST코스 바리스타스킬 인터 3일차 교육내용입니다. 오늘도 에스프레소 추출 변수에 대해 교육을 진행하였습니다. 그라인더의 분쇄도, 도징량, 추출 시간, 추출량 등에 따른 TDS와 EXT 값을 확인합니다. 실기시험은 에스프레소1잔, 카푸치노 2잔, 식물성 우유 라떼 1잔으로 총 8분의 시간 동안 4잔의 음료를 제조하게 됩니다. 바리스타 스킬 인터미디어 실기시험은 라떼아트도 포함 되어 있는데요 라떼아트 실기시험은 내일 진행할 예정입니다. 분쇄도 조절에 의한 추출로 과소, 과다, 정상추출 여부를 확인하고 TDS와 EXT값을 확인합니다. 라떼아트 실습도 이어나갔습니다^^ 부천 송.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터 4일차 교육내용입니다. 어제 에스프레소, 카푸치노 2잔, 식물성 우유 #까페라떼로 실기시험을 진행했는데요 오늘은 마지막 실기시험으로 #라떼아트 패턴 2가지를 평가했습니다. 제한 시간은 5분으로 서로 다른 두 가지 형태의 프리 푸어 패턴으로 총 두 잔의 카페라떼를 제조합니다. (예:하트 x 1 + 로제타 x 1) 패턴의 명확한 조화, 크기, 컵 내 위치, 대칭, 거품의 질 등을 평가하게 됩니다. 긴장을 많이 하셔서 원래 실력보다 조금 아쉬운 패턴이 나왔지만 너무 고생 많으셨습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 4.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 바리스타스킬 인터 4일차 교육내용입니다. 오늘은 라떼아트 패턴 2가지 실기시험을 진행했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 SCA AST(감독관) 코스 과정으로 인터미디어 5과목, 프로페셔널 5과목을 전부 저희 학원에서 취득하게 되는데요 평일 오후 반으로 3시부터 6시까지 교육을 진행합니다. 1 대 1 교육으로 1대의 머신을 처음부터 끝까지 본인 혼자 사용할 수 있기 때문에 충분한 연습 시간이 주어지는 장점이 있습니다^^ 실습시 필요한 원두, 라떼아트 파우더, 우유 등 무제한 제공해드리고 있습니다~ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘은 바리스타스킬 프로 3일차 교육내용입니다. 3일차는 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 프로페셔널과정 이론교육은 바리스타로서 전문적인 지식을 쌓는데 목표를 둡니다. 커피의 유기산과 센서리 평가, 균형 잡힌 추출, 보관과 신선도, 물의 알칼리도와 총경도, PH 등 과학적인 지식을 제공합니다. 오늘 실습은 블렌딩한 원두로 에스프레소 추출을 해보았습니다. 추출 시 TDS(농도)를 측정하고 원두량과 추출량으로 EXT(수율) 값을 계산합니다. 그 후 EBF와 RATIO를 계산하게 됩니다. 예전에는 앱을 사용해 값을 구했지만 평가 시 앱 사용은 안 되기 때문에 본인이 직접 값을 계.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 프로페셔널 마지막 수업입니다. 오늘은 센서리 트라이앵글 레이션 테스트를 진행한 후 실기시험으로 마무리했습니다. 트라이앵글 레이션 테스트는 커피 구분 테스트로 3개의 컵 중 동일한 컵 2개와 다른 하나의 컵을 구별하는 테스트입니다. 다른 컵을 찾아내고 그 이유에 대해 설명합니다. 커피의 맛을 평가하는 미각을 키우기 위한 실습으로 시각이 아닌 후각과 미각으로만 커피를 구별합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 .......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마과정을 시작했습니다. 인터미디어(중급) 5과목, 프로페셔널 바리스타스킬과 브루잉을 취득하는 과정입니다. 평일 오전 반으로 하루 3시간씩 교육이 진행되며 1 대 1 교육으로 SCA AST(공인 트레이너)가 직접 모든 교육을 진행합니다^^ 자격증 취득 순서는 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉, 센서리, 그린빈 순으로 진행됩니다. 오늘은 바리스타스킬 1일차 교육으로 과소, 과다, 정상 추출에 대해 알아봤습니다. 추출 변수를 이해하고 TDS(농도)와 EXT(수율)의 변화를 확인합니다. 골든컵에 들어가기 위해 어떠한 변수를 줄지 이해하는 과정입니다. 라떼아트 실습은 결하트, 하.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 센서리 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 센서리 프로과정을 시작했습니다. 1일차 교육은 저번 브루잉 교육에서 장비가 늦게 도착해 미뤄줬던 물(수소, 카본, 나트륨)의 전기전도도 측정을 겸하여 수업을 진행했습니다. 전기전도도 측정 후 워터센서리와 함께 유기산의 강도 측정, 디팩트 용액을 이용해 커피의 부정적인 플레이버에 대해 평가해 보았습니다. 마지막으로 트라이앵글레이션을 통해 부정적인 커피를 구별해내는 수업으로 마무리했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 AST(감독관) 코스를 시작했습니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디머 5과목, 프로페셔널 5과목을 저희 학원에서 취득하게 됩니다^^ SCA 협회의 CSP 교육, 시험감독 및 자격증 발급 권한을 받을 수 있는 AST 코스 과정은 아래 링크를 통해 더욱 자세히 확인 가능합니다. 바리스타 스킬 인터미디어 1일차 교육은 과소, 과다, 정상 추출의 이해와 라떼아트 실습을 진행했습니다. 라떼아트는 하트, 튤립, 로제타 등을 연습하였습니다. 라떼아트 실습은 바리스타 스킬 교육과정 중 매일 반복적으로 연습하게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 강도 평가와 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 에스프레소 추출 시 처음 10ml. 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 맛을 구별하고 설명할 수 있어야 합니다. 첫 번째 10ml는 신맛과 진한바디, 두 번째 10ml는 단맛과 보통바디, 마지막 10ml는 쓴맛과 연한바디를 느낄 수 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아 시티 201호 부천 스페셜티 바리스타학원 010-2478-2945 / 032-651-1245 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. #SCA자격증 디플로마 과정 #바리스타스킬 인터미디어 3일차 교육을 진행했습니다. 오늘은 그라인더 조절 & 에스프레소 평가 후 실기시험 대비 #라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 16g의 원두로 24초 ~ 30초 이내에 40ml 추출합니다. 추출 후 과소, 과다, 정상 추출인지 평가하고 아로마, 플레이버, 바디를 표현합니다. 바리스타 스킬 인터미디어 실기시험 제한 시간은 8분입니다. 음조 제조는 #에스프레소, #카푸치노 2잔, 식물성 우유 #카페라떼 입니다. 단계별로 누락된 부분이 없는지, 정확한 추출이 이루어졌는지, 우유 스팀의 질과 낭비가 없는지 등을 평가하게 됩니다. #바리스타실기.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 센서리 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. #SCA 자격증 #AST 코스 #센서리 프로과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 각기 다른 나라별 6종의 원두로 가공 방식을 알아보고 커핑을 통해 칼리브레이션을 진행했습니다. 센서리 인터미디어(중급) 과정에서 배운 #커핑방법 을 다시 복습하고 각 커피에 대한 올바른 #커핑노트 작성, 타당한 점수를 부여했는지 평가합니다. 커핑후 센서리 필기시험 대비 이론교육을 진행했습니다. 총 예상문제 110문항 중 40문항이 출제되며 80%(32문항) 이상 맞추면 합격입니다. 센서리 교육은 향미 평가, 커핑 방법, 커핑 노트 작성도 중요하지만 이론문제도 굉장히 많습니다. 센서리 분석에 대한 정의, 센서리.......

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SCA 자격증 디플로마과정 교육 공지 [부천스페셜티 바리스타학원]

안녕하세요. 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 요즘 SCA 디플로마 학위 취득과 AST(감독관 & 공인 트레이너) 교육 문의가 많습니다. 그래서 오늘은 디플로마 과정과 국제 공인 트레이너가 되기 위해 어떤 자격이 필요한지에 대해 알려드리려고 합니다. 우선 저희 학원은 민간(협회) 자격증은 발급하지 않으며 SCA 국제 바리스타 자격증만을 발급하고 있습니다. 간혹 내일 배움 카드로 교육을 받을 수 있는지 문의를 주시는데 저희는 국비 교육은 하고 있지 않습니다. 그럼 계좌제의 교육방식과 어떤 점에서 차이가 나는지에 대해서도 궁금하실 텐데요 AST가 직접 교육을 진행하는지, 1:1 교육으로 퀄리티가 높은지, 1대의 머신을 처음부터.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 바리스타 스킬 프로과정 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 추출 후 TDS% 및 EXT 값을 측정하고 아로마, 플레이버, 바디에 대한 센서리 평가를 진행했습니다. 또한 최적화된 에스프레소를 추출하기 위해 도징량, 추출량, 접촉시간, 물 온도, 압력 등 레시피의 변수에 따라 맛에 어떤 영향을 주는지 이해하는 수업입니다. 실습 시 라떼아트 수업은 매일 진행하고 있습니다. 오늘은 이전 수업보다 좀 더 세밀하게 라떼아트 실습을 진행했습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-24.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 그린빈 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 디펙트빈이 생기는 이유와 종류, 구별법에 대해 확실하게 이해하는 수업과 올드 크랍, 발효치, 메탈릭등 다양한 디펙트빈의 향미 평가를 진행했습니다. 다음 시간에는 그린빈 이론교육을 진행할 예정입니다. (이론교육은 따로 피드를 올리지 않고 있습니다.) 그린빈 이론은 커피 식물학, 세계 생산량 및 분포, 커피 재배, 가공 방법 등 커피의 수확부터 가공, 보관과 운반, 커피 인증 등 생두에 대한 전반적인 내용을 다루게 됩니다. 예상문제만 148문항으로 문제풀이 시간도 오래 걸리고 계산문제도 많습니다. 그린빈.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST 코스 브루잉 중급과정 2일차 교육내용입니다. 첫 번째 실습은 브루잉 추출 시 적심과 뜸에 의한 TDS와 EXT 값의 변화를 이해하고 아로마, 바디, 산미의 변화를 체크해 보는 수업을 진행했습니다. 두 번째 실습은 브리타 정수물을 이용해 수소, 나트륨, 카본의 알칼리와 총경도의 비율을 이해하고 맛 평가를 진행합니다. 각 물에 의한 향미 평가를 비교할 수 있는 능력을 기르는 수업입니다. 사용장비 / 클레버 원두 10g / 추출 150g 적심(10g/20g) / 뜸 20초, 30초, 40초 / 4분 추출후 향미평가를 진행했습니다. TDS와 EXT값의 변화율을 체크합니다. 물에 의한 향미평가를 진행합.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA자격증 AST(공인 트레이너) 코스 브루잉 프로과정 3일차 교육은 필기시험 대비 이론교육을 진행하였습니다. 총 74문항 중 40문제가 출제되며 80%(32문항)이상 맞추면 합격입니다. 이론교육은 맛 평가와 관련해서 추출에 관한 부분을 다루고 있습니다. 농도와 수율 계산, 이상적인 추출방법, 추출 변수에 따른 예측 등 브루잉에 대해 과학적으로 더 깊게 살펴보게 됩니다. 계산문제도 포함이 되어있는데요 단순히 계산하는 공식을 알려드리고 끝내는 것이 아닌 직접 계산해보고 본인 것으로 만들 수 있도록 도와드립니다. 브루잉 프로 마지막 실습으로는 분쇄도에 의한 맛 평가, 농도와 수율에.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 오늘 내용은 SCA 자격증 디플로마 과정 바리스타 스킬 프로 1일차 교육입니다. 지금 교육을 받으시는 분은 파운데이션(5과목), 인터미디어(5과목)를 6월 말에 모두 취득을 하신 상태입니다. 바리스타 스킬 인터미디어는 4월 말에 취득을 하셨기 때문에 프로과정을 진행하게 되었습니다. 학점으로는 75학점을 취득하셨고 프로페셔널 1과목 추가로 합격하시면 총 100학점이 충족되어 디플로마 학위를 부여받게 됩니다. 각 과목은 인터미디어 자격증 취득 후 3개월 이후 프로 자격증 취득이 가능하니 참고 부탁드립니다^^ 오늘 실습은 추출 레시피 칼리브레이션으로 18~22%의 추출 목표를 세우고 에.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 AST 코스 로스팅 프로 2일차 교육내용입니다. 오늘은 로스팅 결점 확인 및 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 자율 로스팅을 실습했습니다. 커핑 연습을 통해 일반적인 로스팅 결점(라이트, 다크, 베이크드, 스코칭, 언더디벨롭먼트)을 식별하고 결점의 원인과 특성을 설명하는 능력을 기르기 위함입니다. 클레버를 사용해 원두 10g, 물 200ml로 추출합니다. 결점을 구별하고 결점의 주된 센서리 특징을 기억합니다. 시나 빈 프로(수분&밀도측정기) 로스팅 전 생두의 수분과 밀도를 확인합니다. 로스팅 후의 원두의 수분과 밀도를 한 번 더 확인하여 전과 후의 수분율이 얼마나 차.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어 과정을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 향미를 평가하고 맛의 긍정적인 향과 부정적인 이미지의 기준을 주관적 평가가 아닌, 모두가 공감할 수 있는 과학적 근거를 바탕으로 객관화하여 공통의 언어를 만들어 가는 것이 센서리 교육의 목표입니다. 1일차 교육은 유기산 테스트와 아로마 키트를 활용한 후각 훈련입니다. 유기산 테스팅은 나트륨, 구연산, 젖산, 사과산, 설탕, MSG 소량을 물에 섞어 각각의 맛의 특징과 강도를 구별합니다. 또한 커핑하는 방법과 커핑폼 작성법에 대해 교육했습니다. 36가지의 키트를 활용해 향을 맡고 기억합니다. 커핑.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 바리스타 자격증 디플로마 과정 센서리 인터미디어 2일 차도 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다. 커핑하는 방법을 다시 한번 복습하고 커핑폼에 점수를 부여합니다. 커핑 순서는 프레그런스평가 → 물 붓기 → 아로마 평가 → 브레이킹 → 스키밍 → 슬러핑 → 커핑폼작성 입니다. 커핑폼 작성 시 노트에 본인이 느낀 커피의 향과 맛의 단어를 적게 됩니다. 센서리 1일차 교육에서 36가지의 아로마 키트를 활용해 후각 훈련을 하였는데요 이 훈련으로 커피에서 느껴지는 과일, 견과류, 꽃등의 어휘를 이용해 자세하게 기재해 줍니다. 커핑 능력을 향상시키기 위해서는 다양한 종류의 커피를.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 센서리 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 시작했습니다. 총 예상문제 138문항 중 35문제가 출제되며 70%(25문제) 이상 합격입니다. 센서리 과정은 예상문제가 많기 때문에 이론교육만 2시간 정도 소요됩니다. 문제풀이는 대충이 아닌 출제된 의도와 왜 답이 이렇게 나오는지 문제 하나하나 정확히 이해할 수 있도록 설명해 드립니다^^ 오늘 실습은 블렌딩 비율에 따른 퀄리티 차이에 대해 향미 평가를 진행했습니다. 커핑을 할 때마다 커핑폼 작성은 필수입니다. 커피에서 느껴지는 향미를 어떻게 표현해야 하는지.. 단순히 이 커피가 맛.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST(공인 트레이너) 코스 로스팅 프로 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 실습을 이어나갔습니다. 필기시험은 예상문제 76문항 중 30문제가 출제되며 80%(24문항)이상 맞추면 합격입니다. 로스팅 프로 이론은 갈변 반응에 관련된 분자, 로스팅 과정에서의 가스 형성, 색 변화에 미치는 화학작용 및 용해성에 미치는 영향, 로스팅 결함 찾기, 블렌딩, 품질관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루게 됩니다. 말이 정말 어렵죠 ㅠㅠ 그렇지만 이해할 수 있도록 자세히 알려드리니 걱정 안 하셔도 됩니다^^ 실습은 가공방법에 따른 자율 로스팅을 진행했습니다. 색도.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 AST 코스 브루잉 프로 1일차 수업내용입니다. 오늘은 브루잉 도구(칼리타, 하리오, 클레버)에 의한 추출 변수 알아보기입니다. tds 1.3% ext 값을 변수로 하여 추출 레시피를 작성합니다. 두 번째는 ext 20%를 고정으로 하고 tds를 변수로 하여 추출 레시피를 작성하는 수업을 진행했습니다. 예를 들어 1.3% tds를 추출하고 ext 값을 16%와 20% 24%를 추출하여야 한다면 20% 수율을 먼저 잡아내고 어떤 변수로 하여금 16%와 24%를 추출할 수 있는지에 대해 이해하는 과정과 함께 브루 레시피에 작성하는 법을 배우게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 그린빈 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 그린빈 중급과정 1일차 교육내용입니다. 오늘은 생두의 스크린 사이즈 평가, 디펙트빈의 종류와 구별법에 대해 알아보았습니다. 생두에 결점이 있는지를 분간하고, 결점두가 존재하는 경우 해당 명칭이 무엇인지 말할 수 있는 능력을 평가합니다. 결점두는 커피의 향과 맛에 좋지 않은 영향을 주기 때문에 로스팅전 생두의 품질을 꼭 확인하고 스페셜티인지 커머셜인지 판단할 수 있는 능력을 키워야 합니다. 생두 스크리너를 이용해 크기를 분류하고 있습니다. 결점두의 종류에 대해 알아보고 있습니다. 결점두를 종류별로 구분합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 화력조절과 댐퍼 조절에 의한 로스팅 실습을 진행했습니다. 로스팅 시 생두의 특성에 맞게 올바른 화력조절과 댐퍼 조절이 필요함을 인지합니다. 생두의 크기와 밀도, 품종과 수분량, 산지의 특성과 가공 방법에 대한 정확한 정보가 필요하며 이러한 사항들은 로스팅을 할 때마다 꼼꼼히 기록해 두는 것이 좋습니다. 이유는 생두의 특성에 따라 강한 화력으로 볶았을 때, 중간 화력으로 충분히 볶았을 때, 댐퍼를 열고 닫았을 때 등 커피의 맛과 향에 많은 영향을 주기 때문입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 3일차는 본인이 선호하는 로스팅 프로파일로 색도 값 맞추기 실습을 진행했습니다. 기준 색상을 #65로 정하고 로스팅 후 색도 값을 확인합니다. 불필요한 가스의 낭비를 줄이고 커피의 긍정적인 향미 성분을 최대한 발현 시킬 수 있는 본인만의 프로파일을 설계하게 됩니다. 오늘은 1일차, 2일차에 실습한 원두로 커피 향미 평가도 진행했습니다. 각기 다른 프로파일이 플레이버에 어떤 영향을 미치는지 이해하고 반복적인 로스팅 실습을 통해 각 생두가 지닌 최상의 로스팅 포인트를 찾는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST (Specialty Coffee Association Authorized SCA Trainer) 공인트레이너가 되기위한 바리스타스킬 프로페셔널 3일차 과정입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육과 실기시험을 진행했습니다. 프로페셔널 온라인 필기시험은 예상문제 67문항중 30문항이 출제되며 80%(24문항)이상이면 합격입니다. 실기시험은 센서리 테스트, 에스프레소 레시피 설계및 추출(EBF%, RATIO, TDS%, EXT%), 에스프레소 센서리 평가, 라떼아트 순으로 진행이 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 1일차 교육을 시작했습니다. 브루잉 교육은 다양한 추출 기구를 활용하여 균형 잡힌 추출에 대해 이해하는 과정입니다. 로스팅을 마친 커피를 맛 좋은 음료로 만들려면 좋은 향미와 기분 좋은 강도가 균형을 이뤄야 합니다. 이를 위해 브루잉의 일곱 가지 기본 요소를 이해하고 향미 추출에 대한 퀄리티를 높여야 합니다. 브루잉의 일곱 가지 기본 요소 커피대 물의 비율, 분쇄도 세팅, 추출 시간, 물 온도, 추출 난류, 수질, 필터 종류 최적 추출 수율(18%~22%)과 최적 용해물질 농도(1.15%~1.45%)로 추출된 커피의 아로마, 맛 바디를 평가하고 브.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 2일 차도 추출에 대한 변수를 알아봤습니다. TDS 1.3% / EXT 20% 고정 후 커피 대 물의 비율, 각기 다른 도구에 따른 추출이 어떠한 변수를 주는지 이해하는 과정입니다. 추출 도구(하리오, 클레버, 칼리타)가 가지고 있는 특성의 장점을 살려 브루잉 하는 방법과 추출되는 과정에서 맛의 변화와 질감의 변화를 확인합니다. 추출 레시피 차트를 작성하여 추출 변수에 따른 맛과 향을 평가합니다. 클레버를 이용한 추출입니다. 추출후 굴절계를 사용해 TDS(농도 : 컵에 용해된 고형물질의 농도)를 측정합니다. 추출시 각 도구에 대한 브루 레시피 차트.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 브루잉 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 자격증 디플로마 과정 브루잉 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 필기시험은 예상문제 139문항 중 40문제가 출제되며 합격 점수는 70%(28문제) 입니다. 오늘은 분쇄도와 원두량에 따른 향미 평가를 진행한 뒤 TDS와 EXT 값의 차이를 확인했습니다. 또한 추출 시 뜸을 드리는 시간, 교반 유무 등 모든 변수에 의한 차이 식별 수업을 진행했습니다. 클레버를 이용해 추출합니다. 원두10g / 물의양 200ml / 분쇄도 1, 3, 6 클레버는 침지식으로 총 접촉시간은 4분으로 했습니다. 원두의 양에 변수를 주어 추출을 진행해 봅니다. .......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 로스팅 프로과정을 시작했습니다. 로스팅 프로과정은 주어진 제한조건 내에서 다양한 실습을 하게 됩니다. 프로파일을 설계하고 로스팅 과정에서 일어나는 물리적, 화학적 변화의 이해, 로스팅 결점 찾기, 블렌딩, 품질관리 등 다양한 주제에 대해 깊이 다루게 됩니다. 로스팅은 실습 위주의 수업이기 때문에 다양한 종류의 생두를 준비해 두었습니다^^ 실습 1) 기준 색도 값 65를 기준으로 ROR 최대치를 찍고 기준 컬러 값에 배출합니다. 실습 2) 빠른 발현 - 7분 30초 ~ 10분 사이 / D.T 1분 30초 (+/- 20초) 실습 3) 느린 발현 - 9분 30초 ~ 12분 사이 / D.T 3분 (+/- 20초) 실.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정을 시작했습니다. 디플로마 과정은 SCA 자격증을 수료하게 되면 각 과목당 점수를 부여받게 됩니다. 그 점수가 100학점 이상이 되면 커피 전문가로 인정받는 디플로마 학위를 수여받게됩니다. 이번 교육을 받으시는 분은 인터미디어 5모듈(바리스타스킬, 로스팅, 브루잉,센서리, 그린빈)과 프로페셔널(바리스타스킬, 로스팅)까지 진행이 됩니다. 바리스타스킬 인터미디어1일차 교육은 그라인더세팅및 에스프레소 추출(과소, 과다, 정상추출), 우유스티밍, 라떼아트 실습으로 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 그린빈 인터미디어[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 센서리 인터미디어 과정을 끝내고 그린빈 교육을 시작했습니다. 그린빈 인터미디어 과정은 커피 농장의 재배부터 가공, 생두의 품질 검사, 생두 그레이딩, 공정 과정, 품질에 따른 맛, 플레이버의 차이를 이해하는 과정입니다. 실습으로는 생두의 크기 분류, 결점 구분, 가공/종류/품종 구분, 커핑 평가 과정을 진행합니다. 생두 또는 부분 가공한 커피 7종류 샘플을 평가에 이용합니다. 워시드 가공 카투라 품종 아라비카 워시드 가공 마카마라 품종 아라비카 내추럴 가공 로부스타 내추럴 가공 아라비카 워시드 가공 로부스타 몬순 말라바르 디카페인 아라비카 부천 송내역 도보 3.......

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SCA 자격증 로스팅 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 3일 차도 로스팅 실습을 이어나갔습니다. ROR 최대치를 찍고 화력을 조절할지 댐퍼를 조절할지 와 D.T 타임은 몇 분을 줄지 본인만의 로스팅 프로파일을 설계합니다. 또한 #65로 색상 값을 고정하고 빠른 발현과 느린 발현으로 목표 색도 값을 맞추는 실습입니다. 로스팅 후 그동안 실습한 원두로 커핑후 어떻게 발현을 해야 하는지 원두의 맛과 향은 좋은지를 토론하고 로스팅의 방향을 제안합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 바리스타 스킬 중급과정 2일차 교육내용입니다. 오늘도 그라인더 조절 및 도징, 탬핑, 추출 & 브루잉, 우유 스티밍, 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 원두의 분쇄도, 도징량, 탬핑, 레벨링은 에스프레소 추출 시 많은 영향을 미치기 때문입니다. 바리스타 스킬은 실습이 매우 중요합니다. 커피 머신 1대로 본인이 계속 실습하실 수 있으며 충분한 재료와 시간을 드리고 있습니다. 다른 학원의 경우 적은 수의 머신으로 여러 명을 한꺼번에 교육하는 경우가 많습니다. 본인이 얼마나 실습을 할 수 있고 충분한 원두와 우유가 제공되는지 꼭 확인해 보셨으면 합니다. 부천 송.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 디플로마 과정 바리스타 스킬 인터미디어 3일차 교육내용입니다. 오늘은 온라인 필기시험 대비 이론교육을 진행하였고 그라인더 청소하는 방법에 대해 알아봤습니다. 그라인더 청소는 주기적으로 해주시는 게 좋으며 청소 후 다시 세팅 값을 맞춰주셔야 합니다. 그라인더의 호퍼통과 토출구만 청소하는 것이 아닌 분해 후 날에 끼인 원두 가루까지 제거를 해주시면 그라인더의 수명도 늘어나며 고장 또한 줄어듭니다. 1 대 1 교육의 장점은 짜인 대로 수업을 진행하는 것이 아닌 본인이 더 원하는 부분, 필요한 부분을 추가적으로 배울 수 있는 장점이 있습니다^^ 부천 송내역 도보 3분 거리 경기.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 바리스타스킬 인터미디어-4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 바리스타스킬 인터미디어 4일차는 골든 커피 수율에 들어가기 위한 이상적인 에스프레소 추출 방법에 대해 알아봤습니다. 굴절계를 사용해 농도(tds) 측정 후 ext 값을 확인합니다. 에스프레소 향미 평가로 처음 10ml, 두 번째 10ml, 세 번째 10ml의 아로마, 플레이버, 바디를 평가합니다. 처음 10ml는 진한 바디와 신맛이 나며 두 번째 10ml는 보통 바디의 단맛, 세 번째 10ml는 연한 바디와 쓴맛이 나게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트.......

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SCA자격증 (디플로마과정) 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA 디플로마 과정 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 1일차 로스팅 교육은 로스팅의 기본 개념 이해와 로스터기 작동 방법에 대해 알아봅니다. 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화를 알기 위해 slow 로스팅, fast 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보며 로스팅 전과 후의 변화 과정을 이해하고 기록합니다. 로스팅 시 일어나는 물리적 변화로는 색상 변화, 무게 감소, 수분/밀도 감소, 부피 팽창이 있으며 화학적 변화로는 당분, 단백질, 유기산 등의 갈변화 반응과 메일라드 반응, 분해반응 등이 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201.......

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SCA 자격증 로스팅 파운데이션-원데이클래스[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 과정(파운데이션, 인터미디어) 교육을 시작했습니다. 파운데이션 과정은 원데이 클래스로 진행했습니다. 1일차 교육은 기초과정으로 로스터기의 구조 이해와 사용법, 로스팅 시 일어나는 물리적, 화학적 변화의 이해, 로스팅 프로파일에 그래프를 작성하고 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 부피 변화를 계산합니다. 실습 1) fast 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 최대, 2차 크랙 후 배출 (8분 42초) 실습 2) slow 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 1.2로 유지, 2차 크랙 후 배출 (13분 30초) 실습 3) 정상 로스팅 200g 투입, T.P 후 화력 1.8로 유지, 2차 그래 그 후 배출 (11분 47초) 부천 송.......

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SCA 자격증 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 1일차 교육내용입니다. 오늘은 화력조절에 의한 색도값 맞추기로 로스팅 실습을 진행했습니다. 실습1) 목표색상 : #70, 터닝포인트(T.P)후 화력 최대, 140 부터 10당 1칸씩 화력을 줄이고 1차크랙 시작후 D.T 1분후 배출 실습2) 목표색상 : #65, 터닝포인트(T.P)후 화력 최대, 140 부터 10당 1칸씩 화력을 줄이고 1차크랙 시작후 D.T 1분 15초후 배출 생두 : 파나마 알띠에리 ASD 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러측정기) 아티산 프로그램의 그래프를 보고 온도 변화율을 확인합니다. 로.......

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SCA자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST(감독관 & 공인 트레이너) 코스 프로페셔널 과정을 시작했습니다. 인터미디어 과정은 5월 23일까지 5모듈 모두 진행이 되었고 3개월 이상 텀을 두고 프로과정을 시작하게 됩니다. 그 이유는 SCA 규정상 인터미디어(중급)과정 취득 후 3개월이 지나야 프로페셔널 자격증 취득이 가능하기 때문입니다. 이 기간 동안 인터미디어 과정에서 배운 내용을 바탕으로 커피 스킬 및 경력을 쌓으시면 됩니다. 바리스타스킬 프로페셔널 1일차 교육은 물 화학 평가입니다. 물의 종류에 따라 커피의 맛에 어떤 영향을 미치는지와 커피 머신에 스케일이 쌓였을 때 어떠한 맛이 나고 어떻게 조치를 취.......

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SCA 자격증 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 로스팅 중급과정 교육시간은 총21시간으로 하루 7시간씩 3일간 진행하게 됩니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행한 후 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 온라인 필기시험은 예상문제 총 56문항 중 35문항이 출제되며 70%(25문항)이상 맞추면 합격입니다. 오늘 실습은 화력조절하여 목표 색도값 맞추기와 화력은 고졍하고 댐퍼 조절에 의한 로스팅을 진행했습니다. 생두가 가진 긍정적인 향미를 최상으로 발현시키기 위해 생두의 특성(품종, 가공방법, 수분량, 크기와 밀도)을 이해하고 본인만의 로스팅 프로파일을 설계하여 최상의 로스팅 포.......

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SCA 자격증 AST(감독관)코스 바리스타스킬 프로페셔널-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 바리스타 스킬 프로페셔널 과정은 전문 바리스타가 되기 위해 높은 퀄리티의 교육이 진행됩니다. 2일차 교육은 균형 잡힌 에스프레소를 추출하기 위해 TDS 및 EXT 값 확인, 우유 스티밍과 라떼아트 수업이 진행됐습니다. 에스프레소 추출 시 로스팅 정도와 밀도에 따라 그라인더 조절이 필요함을 인지하고 일관되지 않은 도징과 탬핑으로 인해 불균일/ 균형이 맞지 않는 추출이 일어나게 됨을 이해합니다. 원두를 고르게 담기 위해서 디스트리뷰터를 사용합니다. (탬퍼로만 추출했을 때 보다 레벨링이 수월하고 채널링은 줄어 듭니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 4.......

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SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. AST 코스 브루잉 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 부루잉의 기본 요소 커피대 물의 비율, 분쇄도, 추출 시간, 물 온도, 교반 유무, 수질, 필터 종류에 따른 변수를 이해하고 TDS 값과 EXT 값을 설정한 뒤 맛 평가를 진행했습니다. 각각의 장치, 추출 순서, 적심 등 브루잉의 기본 요소가 최종 컵에 미치는 영향, 커피의 강도와 추출을 측정하고 균형 잡힌 컵을 만들기 위해 추출에 대해 이해하는 과정입니다. 원두 : 파나마 세비지 엣지 게이샤 ASD 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동.......

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SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 진행하고 있는 SCA AST 코스 인터미디어 과정의 센서리 교육을 시작했습니다. 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉 과정은 실기, 필기시험까지 합격하신 상태입니다. 센서리 과정은 감각분석으로 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각으로 인지된 커피의 특성에 대해 측정하고 분석, 해석하는 과학적 훈련법입니다. 커핑을 통해 결점과 오염 구별, 기분 좋은 플레이버와 품질 구별, 강도를 평가하고 결과를 기록하게 됩니다. 이를 위해 미각 훈련으로 커피의 기본 맛 신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛 등의 5가지 기본 맛을 구별하는 유기산 테스트를 진행합니다. 또한, 아로마 키트를.......

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SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 센서리 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. (필기시험을 치르기 전 실기시험이 진행되며 합격 시 온라인으로 필기시험을 보게 됩니다.) 예상문제 138문항 중 35문제가 출제되고 70%(25문항) 합격 시 자격증 발급이 됩니다. 오늘 교육은 7종의 다른 원두를 가지고 커핑을 했습니다. 커핑을 하는 올바른 방법에 대해 배우고 커피에서 느껴지는 Fragrance, Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Clean Cup 등 전반적인 사항을 커핑 노트에 작성합니다. 이번 교육을 받으시는 분은 프로 5모듈까지 저희 학원에서 모두 교육을.......

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SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 토요일 주말반으로 브루잉 인터미디어 교육을 진행하고 있습니다. 오늘은 2일차 교육내용으로 TDS(강도)와 추출 수율(EXT) 값을 설정한 뒤 브루잉 변수를 통한 추출을 이해하는 교육입니다. 브루잉 변수 : 물 대 커피 비율, 분쇄도, 브루잉 시간, 물 온도, 교반, 수질, 필터 각각의 변수에 따라 아로마, 향미, 바디를 설명합니다. 또한 물(수소, 나트륨, 카본)에 의한 향미 평가를 함께 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그.......

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SCA AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 AST(공인트레이너, 감독관) 코스를 시작했습니다. SCA AST코스의 경우 추후 AST가 되면 CSP교육과 자격증 발급 권한을 부여받게 됩니다. 1일차 교육은 바리스타스킬 중급과정으로 균형잡힌 에스프레소를 추출하기 위해 변수를 이해하고 과소, 과다, 정상 추출을 실습해 보며 강도 및 맛 평가를 합니다. 과소 추출로 높아진 산미, 과다 추출로 높아진 쓴맛, 정상 추출로 인한 균형 잡힌 단맛을 구분할 수 있습니다. 실습 1) 19g의 원두로 tds는 10% 고정 후 수율을 16%, 20%, 24%로 추출합니다. 실습 2) 19g의 원두로 수율은 20% 고정 후 tds는 8%, 10%, 12%를 추출합니다.......

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SCA AST(감독관)코스 바리스타스킬 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA AST(공인 트레이너 & 감독관) 코스 바리스타스킬 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 에스프레소 30ml 추출 시 처음 10ml, 두 번째 10ml. 세 번째 10ml의 센서리 평가(산미, 맛, 바디)후 라떼아트 실습을 이어나갔습니다. 인터미디어 라떼아트 실습의 경우 기본 하트, 밀어 넣기, 로제타까지 수업을 진행하고 있습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~20.......

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SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급)과정 3일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 이론교육을 먼저 진행했습니다. 예상문제 139문항 중 40문제가 출제되며 70%(28문항)이상 맞춰야 합격입니다. 오늘 실습은 블렌딩 커피의 추출 및 향미 평가 교육입니다. 원두를 블렌딩 하는 이유는 싱글의 맛과 향미를 보완하기 위해서 입니다. 커피 빈에 따라 최적의 맛과 향을 내는 정도가 다르기 때문에 균형 잡히고 개성 있는 커피를 추출하기 위해 블렌딩을 하게 됩니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이.......

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SCA AST(감독관) 코스 로스팅 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. SCA AST 코스 바리스타스킬 인터미디어 과정을 끝내고 로스팅 인터미디어 과정을 시작했습니다. 로스팅 1일차 교육은 fast 로스팅, slow 로스팅, 정상 로스팅을 실습하게 됩니다. 로스팅 시 일어나는 화학적, 물리적 변화를 이해하기 위해 분당 생두의 색상 변화를 확인하고 로스팅 프로파일을 기록합니다. 로스팅 전과 후의 무게, 수분, 밀도, 부피의 변화, 색상 변화를 확인합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA .......

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SCA AST(감독관) 코스 로스팅 인터미디어-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 로스팅 인터미디어 2일차 교육은 디벨로프타임에 의한 색도 값의 변화, 로스팅 실습 후 향미 평가를 진행했습니다. 디벨로프타임, 화력, 댐퍼 조절을 어떻게 할지 생두가 가진 특징을 잘 살릴 수 있도록 로스팅전 본인만의 프로파일을 설계합니다. 사용 장비 : 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 계측 장비 : 시나 빈 프로(수분&밀도 측정기) / CM-100(컬러측정기) 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커.......

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SCA AST(감독관)코스 브루잉 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급) 과정을 시작했습니다. 브루잉 교육은 커피 추출의 이해와 브루잉의 기본 요소가 컵에 미치는 영향, 추출 수율과 농도에 따른 향미 평가를 통해 맛있고 균형 잡힌 커피를 추출하는 과정입니다. 실습 1) TDS 1.33% 고정 후 EXT 16%, 18%, 20%, 22%, 24% 추출 후 맛 평가 실습 2) EXT 20% 고정 후 TDS 1.15%, 1.33%, 1.45% 추출 후 맛 평가 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 골든컵 표준에 충족되는지 확인합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 032-651-1245 / 010-2478-2945 활동 2016~2022 SCA 공.......

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SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 센서리 3일차 교육내용입니다. 오늘은 여러 가지의 원두를 가지고 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다~ 에티오피아 3종 (예가체프G2, 시다모G2, 모모라G1) 콜롬비아 2종 (핑크버본, 카스틸로 내추럴) 커피 커핑은 원두 샘플의 아로마와 맛 품질 특성을 체계적으로 평가 하는데 사용되는 방법입니다. 아로마, 플레이버, 에프터테이스트(후미), 산미, 바디, 균형, 일관성, 클린컵등 전반적인 사항을 평가하여 커핑폼에 결과를 작성합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타.......

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SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천스페셜티 바리스타학원입니다. 센서리 4일 차도 커핑 칼리브레이션을 진행했습니다. 스페셜티 커피 3종 파나마 까사루이스 워시드 파나마 알띠에리 카투아이 ASD 콜롬비아 게이샤 언에어로빅 3종 파나마 알띠에리 ASD 에디오피아 아나소라 ASD 중국 백호산 와인 내추럴 SCA 커핑 프로토콜과 SCA 커핑 양식을 이용하여 커핑을 합니다. 결점과 오염, 좋은 플레이버와 품질, 강도를 구별하고 결과를 기록합니다. 반복적인 커핑을 통해 객관적인 평가 능력이 향상되도록 교육을 합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (A.......

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SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 센서리 인터미디어(중급) 2일차 교육내용입니다. 오늘은 커핑을 하는 방법과 커핑폼 작성법, 스페셜티 커피의 품질을 구분하고 감각 특성을 객관적으로 설명하고 이해하는 수업입니다. 커핑을 통해 각 원두의 커핑점수를 칼리브레이션 합니다. 파나마 알띠에리ASD 87.5점 부룬디 워시드 75점 중국 운남 커피 워시드 63점 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아.......

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SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 4일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급)과정 마지막 교육입니다. 필기시험 대비 이론교육을 진행 후 실기시험을 진행했습니다. 브루잉 인터미디어 필기시험은 온라인으로 치러지며 139문항의 예상문제 중 40문제가 출제되며 70%(28) 이상의 점수를 취득해야 합격입니다. 예상문제가 많은 만큼 문제 하나하나 자세히 알려드리고 있습니다^^ 실기시험은 추출 수율(EXT)과 강도(TDS)에 따른 맛을 블라인드 테스트로 평가하고 구별할 수 있는지의 여부를 확인합니다. 추출 수율(EXT) 16%, 20%, 24% 강도(TDS) 1.15%, 1.33%, 1.45% 또한 올바르게 브루잉 할 수 있는지의 능력을 평가하고 골든컵에 들어오는지를 판단.......

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SCA 자격증 브루잉 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어(중급) 과정을 시작했습니다~ 1일차는 커피 추출의 이해와 함께 브루잉의 기본 요소, 브루 결과를 분석하는 방법에 대해 배우며 추출 강도와 추출 수율에 대해 이해하게 됩니다. 이상적인 추출 범위 18% ~ 22%, 강도 1.15% ~ 1.45%로 추출하고 총용존고형물(TDS) 측정 및 추출 수율(EXT)을 수동으로 계산합니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 AS.......

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SCA 디플로마과정 센서리 인터미디어 - 1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. SCA 디플로마 과정 센서리 인터미디어(중급) 교육을 시작했습니다. 센서리 과정은 커피의 아로마와 맛, 바디감을 객관적으로 분석하고 설명하는 감각분석 과정입니다. 1일차는 커피의 기본 맛(신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 짠맛)을 맛보고 유기산의 강도 구별과 아로마키트를 활용한 후각 훈련을 진행했습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티.......

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SCA 자격증 로스팅 프로페셔널 [부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 로스팅 프로페셔널 2일차 교육내용입니다. 오늘은 필기시험 대비 로스팅 프로 이론교육을 먼저 진행했습니다. 필기시험은 온라인으로 치러지며 총 76문항의 예상문제 중 30문제가 출제되며 32분 동안 80%(24)이 상 맞추면 합격입니다. 이론교육 후 로스팅 실습을 이어나갔습니다. 프로과정 로스팅 실습은 제한조건 내에 다양한 디벨로프먼트로 로스팅을 해보고 로스팅 색 구별. 품질관리, 커핑을 통해 로스팅 결점을 확인하고 로스팅 프로파일의 크고 작은 차이를 구별하게 됩니다. 오늘은 fast 로스팅, slow 로스팅, under 로스팅, 정상 로스팅을 실습해 보고 커핑후 로스팅 디팩트를 알아내는 과.......

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SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 3일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요 부천 스페셜티 바리스타 학원입니다. 브루잉 인터(중급) 3일차 교육내용입니다. 오늘도 브루잉 실습을 이어나갔습니다. 두 가지의 다른 추출도구를 이용하여 정상 범위 내 TDS(농도) 1.3%, EXT(수율) 20%로 추출하여 추출 변수를 이해하고 정확한 추출을 하기 위한 방법을 배우는 과정입니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호 부천스페셜티바리스타학원 활동 2016~2022 SCA 공인 트레이너 (AST) 바리스타스킬/로스팅/브루잉/센서리/그린커피 2020~2023 SCA CTECHP 국내 최초 공인 트레이너 (AST) 2020~2023 ASCA 아시아 스페셜티 커피감정사 인스트럭터 2019 SCA AST 공인 트레이너 시.......

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SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 농도(TDS)는 1.33%로 고정하고 추출 수율(EXT)을 18%, 20%, 22%로 추출한 후 맛 평가, 반대로 추출 수율(EXT)은 20%로 고정하고 농도(TDS)를 1.15%, 1.33%, 1.45%로 추출한 후 동일하게 맛 평가를 진행했습니다. 정해진 농도와 수율을 맞추기 위해 커피와 물의 비율, 분쇄도, 브루잉 시간, 물 온도, 교반 유무, 수질, 필터 종류 등 어떤 변수를 줄 것인지에 대해 이해하는 과정입니다. 또한 TDS 와 추출 비율(%)을 수동으로 계산하는 방법에 대해 알려드렸습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호.......

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