메즈칼, 식물에서 술이 되기까지

와인이나 맥주와 마찬가지로 메즈칼은 포괄적인 용어입니다. 가장 넓은 의미에서 메즈칼은 멕시코에서 마게이 Mageuy로 알려진 용설란 식물로 만든 증류주입니다.

메즈칼은 소량으로 깔끔하게 즐기는 게 좋지만, 능숙한 바텐더가 만든 메즈칼 칵테일도 상당히 맛있습니다. 이 매력적인 술이 식물에서부터 술이 되기까지의 과정을 한 번 알아볼까요?

아가베 식물 아가베는 멕시코의 식물로 즙이 풍부한 식물입니다. 메즈칼을 만드는 데 쓰이는 아가베는 대략 30여 종류가 있으며, 야생과 농장 양쪽에서도 재배되고 성장하는 데에 짧게는 7년에서 길게는 20년까지 걸립니다.

데킬라를 만드는 데 쓰이는 가장 유명한 마게이는 블루 웨버 아가베입니다. 테킬라 역시 메즈칼의 한 종류입니다.

대부분의 메즈칼은 에스파딘 아가베라고 불리는 당.....