콩나물해장국

이번 주부터 날씨가 급 쌀쌀해져서 점심시간에 따뜻한 국물음식이 땡긴다. 원래 시원칼칼한 음식을 좋아해서 오늘의 점심으로 콩나물해장국으로 결정했다.

콩나물은 우리나라에서만 먹는 식재료라고 한다. 이웃나라인 중국이나 일본에서는 주로 숙주나물을 식재료로 사용한다.

즉 콩나물은 한민족의 음식이다. 콩나물은 채소이며 영양분이 머리와 뿌리 부분에 특히 많다고 한다.

우리가 콩나물을 깨끗하게 손질을 한다고 머리부분을 떼어내고 요리하는 경우가 있는데 영양분을 생각한다면 통으로 다 먹는 것이 좋을 듯하다. 부분적으로 영양분을 살펴보면 콩나물머리에는 단백질과 지방, 비타민C가 있고 줄기에는 비타민C와 식이섬유소가 있고 뿌리에는 숙취해소에 도움되는 아스파라긴 성분이 많이 포함되어 있다.

이번에 건강에 관한 영양소 공부를 하다보니 단백질과 지방이 육류에만 있는 줄 알았는데 채소에도 단백질과 지방이있다는 것을 알게되어 흥미로왔다. 일단 검은색의 뚝배기가 묵직하게 느껴진다.

뚝배리는 도자기로 만들어졌고 뚝배...