보양식으로 좋은 사태 전골

말복을 맞아 보양식을 준비했습니다. 쇠고기 사태는 기름기가 적고 육질이 쫄깃해서 전골로 아주 좋은 부위입니다.

좀 번거롭긴 하지만 말복이니 그 정도 수고는 아끼지 않기로 했어요ㅎㅎ 재료 소개 쇠고기 사태 300g 고기 삶을 때 - 월계수잎 3~4장 생강 편으로 썬 것 3~4조각 양파 반 개 통후추 10알 집간장 2 숟가락 진간장 1 숟가락 대추,버섯, 양파, 당근, 호박, 청경채, 깻잎, 파 냄비에 물을 붓고 끓으면 향채소들을 넣습니다. 양파껍질이 고기 잡내를 잡아준다고 하는데 국물이 붉어지니 싫으시면 속만 사용하세요.

대파잎도 넣으면 맛있어요. 양파와 대파잎은 너무 물러지기 전에 빼 주셔야 국물이 깔끔합니다.

저는 귀찮아서 주로 월계수잎과 생강만 넣고 끓입니다ㅎㅎ 사태를 넣고 1시간 끓입니다. 센불로 10분 정도 끓이다가 약불로 50분 끓이고 중간중간 물이 졸아들면 물을 더 부어 타지 않도록 합니다.

생각보다 금방 졸아드니까 고기가 푹 잠기도록 물 양을 많이 하세요. 명절이면 생기...