가을무가 맛있잖아요~ 김장도 해야 하고 저질체력이다 보니 한 번에 다하진 못하고 며칠 나눠 김치를 담았는데요 무가 달고 아삭하면서 시원한 석박이 김치랍니다 ~ 구리 재래 지장에서 한 다발을 내 돈 내산을 했고요~ 무 줄기는 삶아서 국이나 찌개에 넣어 먹기 위해 냉동실에 보관해 두었고요 무청을 작년엔 많이 얻어왔는데 올해는 없더라고요 무우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 사이즈로 잘라 소금으로 간을 해두었고요 40분간 절여줄 건데 중간에 한번 뒤집어 간이 잘 베이도록 섞어줍니다 절에 진 무는 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 쏙 빼주었고요~ 무에 색이 잘 베이도록 고춧가루로 가볍게 버무려줍니다 ~ 찹쌀 풀, 양파, 쪽파 넣어 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다 중간에 먹어보고 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 맞혀주시면 되고요 마무리에 깨소금 솔솔 뿌려주시면 석박지 김치 완성이네요 작은 용기로 하나 나왔네요 가을무는 그냥 썰어 먹어도 맛있는데요 석박지로 담아 놓으니 달 작지긋하면서 아삭아삭한...
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