새우머리 파스타 흰다리새우 스파게티 과학적인 파스타 레시피 감바스 파스타만드는법 꿀팁 새우 대가리 그냥 버리신건 아니죠?! 새우에서 제일 맛있는 맛을 내는 부분이 바로 새우머리 입니다!!
오늘은 새우 머리를 잘 활용해서 새우 파스타 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 새우 대가리는 글루탐산과 이노신산이라는 맛있는 감칠맛 성분이 폭탄처럼 들어 있습니다.
그리고 진한 새우 향미 성분이 가득 해서, 새우머리만으로 진한 새우맛 요리를 할 수 있어요. 오늘 레시피에서는 새우 대가리가 필수입니다.
머리가 없는 두절 새우로는 진한 새우 맛을 구현 할 수 없어요. 새우 몸통은 없어도 오늘 요리를 하실 수 있지만 대가리는 꼭 필요합니다.ㅋㅋ 오늘 제가 소개해드릴 레시피에서는 식초가 들어갑니다.
요게 제 레시피의 꿀팁인데요, 한국에서 찾아본 감바스나 새우 파스타 레시피 에서는 잘 안 들어가는 재료인데, 스페인이나 이탈리아 요리 레시피 사이트에서는 꼭 넣는 재료에요. 안어울릴 것 같지만 정말 잘 어울린답니...
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