흑백요리사 최강록 셰프 들기름 무 조림 스테이크 초간단 버전 레시피 흑백요리사 최강록 셰프님의 매력에 푹 빠진 라뷰입니다. 이틀 전에 최강록 셰프님 도서 <최강록의 요리노트>를 참고해서 흑백요리사에서 만드신 무 조림 스테이크를 만들어 보고 소개해 드렸는데요, 간단해 보이는 비주얼과 달리 과정이 정말 복잡하더라고요.
지난 포스팅을 못 보신 분을 위해 간략하게 요약해 드리자면… 무의 중앙 부분만 잘라서 쌀뜨물에 10분간 데친 뒤, 깨끗하게 씻고, 쌀뜨물에 닭 껍질 20g을 데친 뒤, 찬물부터 다시마를 끓여서 끓는 순간 가쓰오부시를 잔뜩 넣고 체에 걸러서, 그 육수에 간장과 맛술을 넣고, 무를 1시간 이상 조린 다음, 꺼내서 들기름에 굽고, 조린 소스에 고구마전분과 들기름을 넣고, 핸드블랜더로 풀어서 묵 같은 소스를 만든 뒤, 무스테이크에 올리고 고추냉이로 장식하면 완성. 아이고 라뷰죽네!
정말 간단해 보이는 비주얼만 보고 덤벼들었다가 꽤나 고생했어요. 맛은 좋았지만, 만드는데 2시간 이...
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