평촌요리학원 일식조리기능사만 따면 실무에서 왜 힘들까?

평촌요리학원에서 일식조리기능사를 준비하는 과정은 자격증 취득만으로는 실무에 충분하지 않다는 점을 체감하게 한다고 한다. 금융권에서 8년 일한 뒤 길을 잃은 이력이 있을지라도 일식에 대한 관심과 도전 의지는 잃지 않게 되었고, 체계적으로 실무를 배우기 위해 코리아요리아트아카데미를 선택했다. 처음에는 바로 자격증부터 따려 했지만 상담에서 기초 없이 자격증만 따면 실무에서 한계가 생길 수 있다는 조언을 받았고 그 이유를 충분히 이해하게 되었다. 일식조리기능사 시험은 19품목의 정해진 조리법을 반복 숙달하는 것이 목적이므로 외날칼 기본기나 샤리즈 같은 실무 핵심 기초는 시험 범위에 없기 때문이다. 면접에서 외날칼 다룰 줄 아냐고 묻는 현장 상황을 고려하면 자격증만으로는 문제가 생길 수밖에 없다.

그래서 정통일본요리 12회를 먼저 수강한 뒤 일식조리기능사로 넘어가는 순서를 선택했고, 매주 3시간씩 총 12회로 운영된다. 정원이 8명으로 촘촘한 수업에서 강사 한 명이 한 사람 한 사람을 세심하게 봐준다. 고항과 다시 우리는 방법, 미소시루의 깊은 맛, 마끼모노의 밥 간 맞추기 같은 실습을 통해 일식의 기본 맛과 기술이 어디서 나오는지 체감하게 된다. 칼질 연습과 두께 맞추기, 채 써는 기술은 반복 연습을 거치며 점점 안정화되고, 외날칼 사용법은 정통일본요리에서 매끄럽게 다져져 자격증 수업으로 넘어가서도 큰 도움이 된다. 생선 손질 법과 부위별 썰기, 국물 요리의 기본 조리법은 자격증 실기에서도 그대로 활용된다.

코리아요리아트아카데미는 1인 1조리대 시스템으로 다른 수강생의 눈치를 보지 않고 집중해 연습할 수 있는 환경을 제공한다. 수업마다 완성작 포장을 받아 집에서 복습하고 가족들에게 자랑할 수 있었으며, 수강생의 실무 적합성을 높이는 정규직 강사진의 안정성도 큰 강점으로 꼽힌다. 실기 시험에서도 사각후라이팬 같은 특수 도구에 미리 익숙해져 당황하지 않는 점이 특히 도움이 되었다. 평촌요리학원을 알아보는 이들에게 실무 기본기의 중요성을 강조하며 특히 전직으로 일식 쪽에 도전하는 이들에게 기초를 차근차근 다지는 것을 권한다. 단, 문의 시 목적이 취업인지 창업인지 명확하게 밝히면 더 정확한 상담을 받을 수 있다.