바리스타 자격증 수업이라고 하면 많은 분들이 비슷한 장면을 떠올립니다. 정해진 머신, 정해진 레시피, 시험에 나오는 방식만 반복하는 수업.
자격증만 따고 나면 막상 커피를 볼 때는 여전히 감으로만 만드는 구조 아닐까. 하지만 파주바리스타학원 자격증 수업은 이 지점부터 다릅니다.
자격증 수업의 출발은 에스프레소 이해부터 시작합니다 모든 커피 메뉴의 중심은 결국 에스프레소 한 잔입니다. 그래서 수업은 무작정 추출 버튼을 누르지 않습니다.
포터필터 세팅, 추출 속도, 크레마의 상태까지. 같은 원두, 같은 머신이어도 결과가 왜 달라지는지 눈으로 확인하면서 진행됩니다.
이론수업이 아닌, 직접 해보고 이해하는 수업 샷이 떨어지는 흐름, 잔에 담겼을 때의 색감, 표면에 남는 크레마. 이 모든 요소가 맛과 향으로 연결됩니다.
그래서 수업 중에는 “이 샷은 왜 이런 맛일까?”라는 질문이 자연스럽게 나옵니다.
자격증 수업이지만 암기보다 이해가 먼저입니다. 아메리카노와 롱블랙 순서 하나로 달라지는 차이...
