"건강을 위해 식물성기름을 선택했는데, 오히려 건강을 해치고 있었다면?" 매일 먹는 식용유가 우리 몸에 조용한 염증을 일으키고 있다는 사실, 알고 계셨나요?
저도 건강을 위해 식물성기름을 선택했지만, 알고 보니 그것이 최악의 선택이었습니다. 이 글에서는 식물성기름의 배신과 다양한 식물성기름 종류에 대한 진실, 그리고 건강한 대안을 찾은 제 경험을 나누려 합니다.
식물성기름의 배신: 내가 깨달은 불편한 진실 건강에 관심을 갖게 된 30대 후반, 아이의 미래를 생각하며 식탁에 변화를 주기 시작했습니다. 동물성 지방보다 식물성기름이 건강에 좋다는 오래된 믿음으로 식용유를 바꿨죠.
하지만 건강검진에서 염증 수치가 오히려 높아진 결과를 보고 의아했습니다. 그러던 중 캐서린 새너핸의 『식물성 기름의 배신』이라는 책을 접하게 되었고, 충격적인 사실을 알게 되었습니다.
우리가 흔히 사용하는 대부분의 식물성기름이 고온·고압의 정제과정을 거치며 산화되고, 트랜스지방으로 변질된다는 것이었습니다. 자세한...
