배박 식이섬유 기능성 연구성과 국제학술대회 발표 주목

배 부산물 ‘배박’, 장 건강 돕는 기능성 식이섬유로 변신 전남대·나주시천연색소산업화지원센터 연구성과 1. 배경 – 버려지던 ‘배박’에서 가능성을 찾다 국내 배즙 가공 과정에서 발생하는 배박(배 부산물) 은 연간 약 25,000톤 이상 발생하지만 대부분 폐기물로 처리돼 환경적 부담이 컸습니다.

배박의 약 75%는 식이섬유로 구성되어 있음에도 불구하고 산업적 활용은 제한적이었는데, 최근 연구에서 기능성을 강화한 식이섬유 소재로 재탄생하면서 주목을 받고 있습니다. 2. 연구성과 요약 전남대학교(남승희 교수 연구팀)와 나주시천연색소산업화지원센터(이승제 센터장)는 효소 처리 기술을 적용해 배박의 식이섬유 기능성을 크게 향상시켰습니다.

효소 스크리닝 Trichoderma reesei 유래 효소가 가장 효과적 물리·화학적 개선 헤미셀룰로오스 함량 2.5배 증가 용해도 8배 상승 수분·오일 보유력 3배 향상 차전자피와 유사한 구조 확보 기능성 효과 입증 장내 유익균 Bifidobacter...