오늘은 디저트 와인의 최고봉, 종결지라고 불리는 샤토 디켐을 마셨습니다. 크리스마스 기념으로 집에서 마셨고, 빈티지는 2003년입니다.
신의 물방울이라는 만화에서 12사도로 등장하는 와인이기도 합니다. 가격은 하프 보틀에 58만원이었습니다.
샤토 디켐은 프랑스 보르도의 소테른 지방에서 생산됩니다. 특1등급을 받은 유일한 소테른 와인이기도 합니다.
귀부균(Botrytis cinerea)를 이용해 만든 귀부와인으로 귀부균이 포도의 수분을 증발시키면서 당도·산·풍미가 농축됩니다. 아침에는 안개가 끼고 오후에는 햇볕이 쬐는 날씨가 귀부 와인 생산에 최적입니다.
이후 오크통에서 20~24개월 정도 숙성을 거칩니다. 귀부 와인은 헝가리의 토카이, 독일의 TBA 등이 있지만 아직까지는 샤토 디켐이 최고로 인정받습니다.
현재는 명품의 대명사인 LVMH가 인수하여 운영하고 있으며, 신의 음료(Nectar)라고 스스로 칭합니다. 출시 직후에는 오른쪽 2021과 같이 밝은 색이지만, 바틀 숙성을 거치면...
