부전동 맛집 뭐고이기 - 식감의 재미, 뒷통구이와 돼지뽈살

돼지 뒷통 돼지 뒷통은 돼지고기 목 뒷덜미 항정살 부위를 정형하고 남은 고기를 말하는데, '돼지 뒷통수 쪽 부위를 구워 먹는다'해서 돼지 뒷통구이라 한다. 이 또한 뒷고기이지만 뒷통 부위만을 좋아하는 이들을 위해 따로 구분하여 전문적으로 팔고 있다.

꼬들꼬들하면서 구수한 풍미를 즐길 수 있다. 뒷고기는 그 이름의 유래가뒤로 빼돌려 유통된 돼지고기라 해서돼지 뒷고기라고 불린다고 한다.뒷고기는 주로 돼지머리 부위를중심으로 사용하는데눈살, 볼살, 혀살, 콧살, 턱살, 항정살 등7가지 정도의 부위로 구성된다.오늘은 뒷고기 부위 중뽈살과 턱살에 가까운 부위로 손님들에게 사랑받는 가게가 있어소개해보고자 한..........