미역줄기볶음 집에서 해먹는 간편 레시피

오늘은 국민 식재료로 든든한 밑반찬을 만들어 본다. 꼬들꼬들한 식감이 매력인 미역줄기볶음은 한 번 넉넉하게 만들어 두면 며칠 간 든든하고 냉장고에서 다시 꺼내도 맛이 유지되어 도시락 반찬으로도 강력하다.

염장미역줄기를 준비해 소금에 푹 절여진 상태를 찬물로 여러 번 씻고, 20~30분 정도 더 담가 짠기를 빼준다. 짭짤함이 살짝 남았을 때 건져 내고 물기를 꼭 짠다. 도마 위에 올려 5~6cm 길이로 자르되, 너무 길면 엉켜 먹기 불편하므로 균일하게 자르는 것이 좋다. 양파와 당근도 미역줄기와 어울리도록 비슷한 길이로 채 썰어 준비한다.

달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향긋한 마늘 기름을 낸다. 마늘 향이 올라오면 썰어 둔 미역줄기를 넣고 중불에서 달달 볶아준다. 이때 맛술 1큰술을 둘러 미역의 비린내를 잡아주면 비린내 없는 볶음의 핵심으로 작용한다. 미역줄기가 투명해지고 부드럽게 볶아지면 채 썬 양파와 당근을 넣어 함께 볶아준다.

양파가 반쯤 투명해질 때 간장이나 참치액 1큰술로 감칠맛을 더한다. 미역줄기 자체에 기본 짠맛이 남아 있으므로 먼저 간을 보고 필요할 때만 추가 간을 한다. 양파가 다 익고 간이 배이면 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 남은 잔열로 가볍게 섞어 마무리한다.

염장미역줄기는 저렴하고 구하기 쉬워 기본 반찬으로 손쉽게 만들 수 있다. 미역에는 칼슘과 식이섬유가 풍부해 장 건강과 혈관 건강에도 이로운 식재료로 알려져 있다. 이처럼 합리적인 가격에 영양 가득한 반찬을 완성할 수 있어 꾸준히 활용할 만하다. 오늘도 간편한 레시피로 맛있고 건강한 식사를 즐긴다.

요청 처리 중입니다...

미역줄기볶음 집에서 해먹는 간편 레시피

등록된 다른 글