나는 본초강목의 내용을 빌려 시금치를 이렇게 기록한다. 시금치는 혈맥을 통하게 하고 속이 막힌 것을 열어 주며 혈액생성에 도움을 주는 식품으로 여겨왔다. 빈혈이나 소화불량, 쇠약과 정력 저하, 심장이나 신장 장애 등 다양한 건강 문제에 이로울 수 있다고 본다. 카로티노이드를 많이 함유해 폐암 예방에 도움이 된다는 점도 주목된다. 위장장애, 변비, 냉증이나 거친 피부에도 이로운 작용이 있다고 하며 뿌리에는 구리와 망간, 단백질 등 조혈에 관여하는 영양소가 풍부해 뿌리까지 먹는 게 좋다고 본다. 또한 여러 비타민이 골고루 들어 있어 보혈강장 효과가 있어 발육기 아이들과 임산부에게도 긍정적으로 작용하는 알칼리성 식품으로 여겨진다. 요산을 분리하고 배설시키는 성질이 있어 류머티즘이나 통풍에 유효하다고 알려져 있다. 식물성 섬유질이 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비 해소에 도움을 준다. 장의 열을 내려주는 약효가 있어 치질에 먹으면 좋다고 한다. 철과 엽산 등은 빈혈 예방과 치료에 도움이 되며, 엽산은 시금치에, 비타민 B12는 굴이나 소 간 등에 많다고 한다. 이처럼 엽산과 비타민 B12를 함께 섭취하면 혈액과 뇌 건강에 이롭다 하여, 트릭을 써서라도 먹이고 싶어 하는 마음이 생겼다. 시금치를 이용한 아이스 크림이나 케이크 같은 퓨전 요리도 떠올리게 된다. 겨울 가뭄 속에서도 물 한 모금 주지 못하는 땅에서 끈질기게 자라나는 시금치를 바라보며, 오랜 세월 사람들이 수확기와 파종 시기를 맞춰 서리를 견뎌 냈던 이야기가 떠오른다. 나는 이처럼 시금치의 다면적 가치를 몸소 느끼고 기록한다.
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빈혈에좋은식품
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치매예방에좋은음식
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엽산이많은채소
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폐암예방에좋은음식
원문 링크 : 시금치 파종과 수확시기, 영양성분
