동파육의 경우 여러가지 향신료를 꼭 사야하지만 '향신료가 없더라도' 쌍화탕을 이용해 맛있는 통삼겹살 간장조림이 가능하다! 재료소개부터 하겠다 ~_~ 통삼겹살 간장조림 재료 : 통삼겹살 1근, 쌍화탕 1병, 대파 2단, 양파 2개, 마늘 10알, 통후추, 진간장, 흑설탕, 생강 1알, 피클링 스파이스(없어도 됨), 물엿, 맛술 혹은 소주, 감자, 마늘쫑 통삼겹 1근을 먹고싶은 크기대로 잘라준다.
우리가 일반적으로 먹는 삼겹살대로 얇게 썰어버리면 나중에 너무 달고 짜게 간이 베어버리고 퍼석해질 수 있으니 어느정도 통삼겹의 모양을 유지시키자! 누린내를 없애기 위해서 소주와 대파, 양파, 마늘, 피클링 스파이스를 넣고 일단 10분정도 삶아주었다.
사진을 깜빡하고 못찍었지만 다 삶아진 통삼겹을 찬물에 헹구고 키친타올 등으로 꼭 수분기를 제거해야한다. 그 후 달궈진 팬에 기름을 두르고 통삼겹 전면을 튀기듯 익혀준다.
수분을 잘 제거하지 않으면 기름이 사방팔방 튀어버리니 꼭 신경써서 제거해주자...
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간종조림
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통삼겹요리
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조림
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쌍화탕
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삼겹살조림
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삼겹살간장조림
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삼겹살
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마늘쫑
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감자조림
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통삼겹조림
