간만에 요리포스팅을 해봅니다... 브라질산 닭다리살 1kg으로 3가지 버젼의 닭다리살 튀김을 만들어봄!
생각보다 깔끔하고 잡내 하나 없던 브라질산 닭다리! 핏물부터 빼주고~ 염지비율(밥숟가락 기준) - 맛소금1, 치킨스톡0.5, 설탕1, 굵은 후추1, 다진마늘0.5, 맛술1, 식초 아주 조금 위 비율대로 조물조물해서 최소 1시간이상 염지!
튀김은 3가지 버젼으로 진행해보았다. 1) 감자전분 + 훈연 파프리카 가루 튀김옷 2) 전분을 물에 불려서 밑전분만 사용한 튀김옷 3) 튀김옷X 뼈가 없는 순살이라 중강불에서 뒤집어가며 총 6~7분정도만 튀겨주었음! 기름도 뺄 겸, 5분간 레스팅 해주면!
닭다리살 튀김 완성~~ 훈연 파프리카 가루때매 전체적으로 컬러가 시커멓게 나옴 ;ㅁ; 감자전분 + 훈연 파프리카 가루 튀김옷 이건 그냥 흔한 닭튀김 맛 생각보다 훈연 파프리카 가루 존재감이 약했음 튀김옷X 가장 닭의 맛이 잘 느껴졌지만 중간중간 뻣뻣하게 익은 부분이 있었다. 밑전분만 사용한 튀김옷...
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원문 링크 : 닭다리살 튀김 레시피 - 3가지 버젼의 닭다리살 튀김
