6월에도 맛있게 제철 달래로 만든 달래간장 레시피

안녕하세요, 오븐의 마법사입니다. 봄이 되면 많이 찾게 되는 식재료가 바로 달래예요.

특유의 향긋함과 알싸한 맛 때문에 입맛 없을 때 딱 생각나는 재료랍니다. 달래는 비타민과 철분, 칼슘도 풍부해서 봄철 기운 없을 때 챙겨 먹기 좋은 제철 채소예요.

제철은 보통 2월 말부터 4월 초까지지만, 저는 올해 5월에도 달래를 구할 수 있었어요. 김치냉장고에 잘 보관해두었다가 오늘 꺼내서 달래간장을 만들었어요.

요즘은 시설재배 기술이 좋아져서 온도와 환경을 조절해 늦봄~초여름까지도 출하되는 재배 달래가 많고, 산간 지역처럼 기온이 낮은 곳에서는 자연 달래도 수확이 조금 늦어지기도 하더라고요. 그래서 5월이나 6월 초까지도 달래를 종종 만나볼 수 있어요.

봄을 대표하는 향긋한 재료를 조금 더 오래 즐길 수 있다는 점이 참 반갑더라고요. 밥 한 공기 뚝딱!

달래 간장 만들기 저는 달래를 보면 제일 먼저 달래간장부터 떠올라요. 갓 지은 밥 위에 달래 간장 툭, 계란 하나 톡 깨서 비벼 먹으면 말 ...