초당옥수수 찌는 법, 생으로 먹어도 달콤해요 (전자레인지, 찜기 시간 정리)

초당옥수수는 제철에 달고 수분이 많아 깨끗이 씻어 생으로도 먹을 수 있다. 생으로 먹으면 과일처럼 달콤하고 아삭한 식감이 특징이며 샐러드나 디저트 토핑으로도 잘 어울린다. 생으로 먹는 경우에는 차갑게 보관해도 과일처럼 즐길 수 있지만, 개인적으로는 살짝 쪄 먹었을 때 단맛이 더 깊고 부드럽다고 느낀다. 생으로도 맛있지만 찌거나 데워 먹는 방법도 함께 소개되며, 찜기로 5분 정도 쪄 단맛이 진해지는 현상이 체험된다.

전자레인지와 찜기 조리법은 차이가 있다. 전자레인지는 간편하고 5분 정도면 바로 맛볼 수 있지만 시간이 지나면 알맹이가 다소 쭈글해질 수 있다. 찜기로 찌면 식감이 더 통통하고 수분감이 오래 유지되며 시간이 지나도 상태가 좋다. 찌기 방법은 찜기에 물을 끓인 뒤 옥수수를 올려 약 5분 찌고, 필요 시 1~2분 뜸을 들여 마무리한다. 전자레인지가 없으면 종이호일로 감싸 조리해도 된다.

보관 및 보관시 주의점도 정리된다. 찐 뒤 완전히 식혀 물기를 제거한 뒤 랩으로 포장하고 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 2개월까지 가능하고, 냉장 보관은 2~3일 정도다. 해동은 전자레인지 2~4분 또는 상온 해동으로 충분하다. 물에 담가 삶으면 당분과 수분이 빠져 맛이 감소하므로 절대 피하는 것이 좋다. 생으로 보관 시에는 겉껍질 제거 후 속껍질만 남겨 냉동하는 방식도 가능하나 수분 손실이 생길 수 있어 한 달 이내 소비가 권장된다. 1개 기준 칼로리는 120~150kcal대로 달달한 맛에 비해 낮은 편이며 식이섬유가 들어 있어 포만감을 준다. 다이어트 중이라면 하루 한 개 정도가 적당하다. 생으로 맛본 뒤 찜기로 살짝 찐 맛을 비교해 보는 것도 추천된다. 여름 제철이 지나기 전, 달콤한 초당옥수수를 즐겨 본다.