올리브오일 볶아도 될까? 절대 하지 말아야 할 사용법

건강을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 기름, 올리브오일! 샐러드에만 써야 할 것 같지만 실제로는 볶음요리에도 많이 사용하죠.

그런데 정말 괜찮을까요? 오늘은 올리브오일을 볶아도 되는지, 그리고 절대 피해야 할 사용법까지 정리해 볼게요.

목차 올리브오일, 볶아도 될까? 종류에 따라 다른 사용법 절대 하지 말아야 할 사용법 가장 안전하게 사용하는 방법 올리브오일, 볶아도 될까?

결론부터 말하면 올리브오일 볶아도 됩니다. 하지만 조건이 있어요.

기름은 모두 ‘발연점’이라는 게 있어요. 발연점은 기름에서 연기가 나기 시작하는 온도를 말하는데, 이 온도를 넘기면 기름이 산화되기 시작합니다.

올리브 오일도 마찬가지예요. 적당한 온도에서는 문제없지만, 센 불에서 연기가 날 때까지 가열하면 이야기가 달라집니다.

종류에 따라 다른 사용법 엑스트라 버진 올리브오일은 향과 풍미가 뛰어나요. 대신 비교적 발연점이 낮은 편이라 강한 불보다는 중약불 요리에 적합합니다.

샐러드, 나물 무침, 마지막 마무리용 드...