마트에 갔는데 청경채가 딱 천원이더라고요. 그래서 냉큼 집어왔어요.
청경채는 보통 볶음이나 샤브샤브에 넣어 먹는 채소라고 생각했는데, 저도 늘 그렇게만 먹다가 이번에 처음으로 겉절이를 만들어봤어요. 사실 처음엔 청경채 겉절이가 생소했는데, 막상 먹어보니까 완전 다른 매력이 있더라고요.
새콤달콤한 양념에 아삭한 식감이 살아 있어서 오히려 익혀 먹을 때보다 더 신선하고 맛있게 느껴졌어요. 특히 가장 좋았던 점은, 겉절이인데도 숨이 잘 죽지 않는다는 것!
보통 상추겉절이는 금방 물이 생기고 숨이 죽어서 오래 두고 먹기 어려운 경우가 많은데요. 청경채 겉절이는 물이 덜 생기고 다음날까지도 비교적 아삭한 식감이 유지돼서 반찬으로 두고 먹기에도 정말 좋더라고요.
그럼 청경채 겉절이 레시피 정리해볼게요. 청경채 겉절이 황금레시피 재료 청경채 130g 양파 1/4개 쪽파 3줄기 청고추, 홍고추 약간 [양념] 간장 0.5T 참치액젓 0.5T 고춧가루 2T 매실청 1T 식초 1T 황설탕 0.5T 소금...
