콩기름·카놀라유 퇴출! 엑스트라 버진 올리브오일 산도와 발연점의 진실 (feat. 남은 식용유 활용법)

안녕하세요! 오늘은 저희 집 주방에서 식용유를 싹 치워버린 이유와 함께 시행착오 끝에 정착한 올리브오일 선택 기준을 공유해 드릴게요.

사실 예전에는 마트에서 흔히 파는 콩기름이나 카놀라유를 아무 생각 없이 썼거든요. 그런데 공부를 좀 해보니 이런 정제유들이 장내 염증(대장염 등)을 유발할 수 있고, 무엇보다 오메가6 비중이 너무 높아 살이 더 잘 찌는 체질을 만든다고 하더라고요.

그래서 저는 과감하게 주방 식용유를 모두 정리했습니다. 그 대안으로 선택한 것이 바로 올리브오일인데요, 직접 써보니 주의할 점이 꽤 많았습니다. 1.

스텐팬 예열하다 알게 된 '발연점'의 배신 저는 코팅 팬 대신 건강한 스텐팬을 사용하는데, 스텐팬은 눌어붙지 않게 하려면 충분한 예열이 필수죠! 그런데 예열된 팬에 몸에 좋다는 엑스트라 버진(Extra Virgin) 오일을 두르는 순간, 기름이 바로 타버리고 푸른 연기가 나더라고요.

처음에는 단순히 '열이 높나 보다' 하고 발열점인 줄 알았는데, 알고 보니 ...