원두 납품에서 가장 중요한 것은 커피 맛 그리고 균일성, 재현성입니다. 블루웨이브 커피는 오늘 볶아도 내일 볶아도 항상 똑같은 결과물을 배출하기 위해 아티산 프로그램을 이용합니다.
로스터의 다년간 축적된 노하우로 로스팅을 진행하며 원두를 납품받는 카페에서 항상 균일된 맛있는 커피를 판매하도록 노력하고 있습니다. 블루웨이브 커피는 여름철 800kg~1톤까지 볶는 규모로 하루에도 샘플 문의가 여러건 들어오는데 택배 비용을 제외한 원두 샘플 비용은 무료로 진행하고 있습니다.
모든 배치를 아티산 프로그램을 연결해서 모니터링&로스팅을 진행합니다. 로스팅은 1%화력으로 맛과 향이 변하는 예민한 작업입니다.
날씨와 환경의 영향도 크며 실내 온도 또한 영향을 많이 받습니다. 블루웨이브 커피는 로스팅을 오전에 1차 오후에 2차 이렇게 진행합니다.
오전 1차 로스팅에는 카페 납품 물량을 로스팅하며 오후 2차 로스팅에는 oem 납품 물량을 로스팅합니다. 카페 납품에 있어 가장 중요한 커피 추출 레시피,...
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원문 링크 : 고소하고 진한 원두 누부 블렌드 로스팅 및 출고
