로스팅은 화력을 어떻게 조절하냐에 따라 산미, 향미 위주의 커피로 볶을것이냐 단맛, 밸런스가 좋은 커피로 볶을것이냐로 나뉩니다. 3kg 로스터기에 1500g 니카라과 생두 투입한 프로파일입니다. 소량배치를 했음에도 원하는 온도에 TP, 유도한 시간에 1차 크랙, 배출을 시켰습니다.
TP를 높은 온도로 유도했고 초반 ROR을 높게주고 이후에 낮게 유지 했으며 1차크랙전 ROR을 낮췄습니다. 초반 낮은 TP와 초반 ROR을 높게 주고 이후에 낮은 ROR갚을 유지하며 1차 크랙직전에 ROR을 낮춰서 부드럽게 크랙을 유도한다면 단맛과 밸런스가 뛰어난 커피를 볶을 수 있습니다.
싱글 오리진 원두 비스킷, 군밤, 바닐라, 아몬드 말린 살구, 후미에 깊게 딸려오는 향신료 향 니카라과 원두는 아래 커피로 만들어집니다. Nicaragua Segovia SHG EP Quality / SHG EP 가공방식 / Washed, Sun-dried Grade / 82~84 품종 / Caturra, Typica...
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원문 링크 : 고소하고 묵직한 원두 납품 싱글 오리진 니카라과
