우리나라처럼 음식에 고추를 많이 사용하는 나라도 드믄 것 같습니다. 매운 음식의 대표인 김치엔 한국인의 애정과 자부심이 들어가 있지요.
과거 사스가 창궐할 때 한국인은 김치를 먹어서 잘 걸리지 않는다는 학설(?)이 널리 믿어지기도 했습니다.
veato, 출처 Unsplash 캡사이신과 다이어트, 경기력, 엑서사이언스, 운동생리학맛집, 정일규 고추의 매운 맛은 캡사이신(capsaicin)이라는 성분 때문입니다. 개인에 따라 캡사이신에 대한 반응의 차이는 크지만 대체로 교감신경 촉진작용에 의해 대사수준을 촉진시키는 작용을 합니다.
그 작용 중 하나로서 미각신경에 대한 캡사이신의 자극에 의해 교감신경이 민감하게 반응하는 사람의 경우 땀으로 흠뻑 젖기도 합니다. 이러한 현상은 교감신경반응을 차단하는 베타-차단제(β-blockace)를 투여하면 사라지는 것을 볼 수 있어서 캡사이신의 작용이 교감신경 촉진을 통해 이루어진다는 것을 알 수 있습니다.
이 교감신경 자극효과와 대사수준의 증가효과 ...
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