날은 더은데 강풍에 소나기가 오락가락 하니 갑자기 칼칼한 묵은지김치찜이 떠올라요. 돼지고기김치찜을 할까 고등어김치찜을 할까 살짝 고민이 되었는데요.
요즘 고등어 금어기라 생물고등어는 들어가고 자반 고등어가 냉장고에 있어서 김장때 남은 묵은지 넣고 고등어김치찜을 해야겠다싶더라구요. 설탕도 안들어가고 양념도 간단한데 칼칼하고 맛깔져보이는 수미네반찬 김수미 고등어김치찜을 해봤어요.
준비물 (4인분) 재료 간고등어2마리 묵은지1포기 양파1개 대파1대 청양고추1개 홍고추1개 다진마늘 2T 다진생강1T 쌀뜬물 1.2L 양념 양조간장 4T 매실액1T 고추가루2T 맛술1T 1T=15ml 어른밥숟가락기준 묵은지 끓이기 김수미 고등어김치찜은 묵은지를 먼저 끓여주는데요 고등어는 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해질수있고 묵은지는 역시 오래 푹 끓여야 제맛이니 묵은지를 먼저 팍팍 끓여줍니다. 김수미씨가 후라이팬을 쓴다고 하셨는데 속이 깊은 웍을 쓰고 계셨어요.
아무래도 재료양도 많고 오래 끓이는만큼 국물이 튀...
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간고등어김치찜
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묵은지요리
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묵은지고등어조림
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김수미묵은지고등어조림
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김수미고등어김치찜
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고등어조림
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고등어요리
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간고등어묵은지조림
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수미네반찬
