가지볶음 쫄깃하게 만드는 법 황금레시피

가지볶음 쫄깃하게 만드는 법 물컹거리는 게 싫다면 그냥 볶지 말고 절여서 사용하세요 안녕하세요. 육아하는 아빠, 요리하는 남편 알프레도입니다.

수분 함량이 90%인 가지는 여름철 대표 채소 중 하나로, 땀을 많이 흘리는 여름에 섭취하면 좋은 채소입니다. 또한 가지 껍질에는 항암효과에 뛰어난 안토시아닌계 색소인 나스닌이 풍부한데요.

안토시아닌이 풍부하다는 블루베리의 약 5배나 된다고 하니, 가지를 안 먹을 이유가 없겠죠? 하지만 가지는 호불호가 많이 갈리는 식재료 중 하나입니다.

그 이유는 바로 식감 때문이에요. 저 또한 가지에 대한 안 좋은 추억이 있는데요.

제가 어렸을 적 유치원 다닐 때 체험학습을 간 적이 있었는데, 선생님이 가지를 따서 먹어보라며 잘라 주셨어요. 그런데 한입 깨무는 순간 물컹하고 가지 특유의 향 때문에 먹지도 뱉지도 못하고 입에 물고만 있었어요.

그 기억이 저한테는 트라우마였는지, 성인이 될 때까지 가지는 기피하는 재료 중 하나였습니다. 지금도 즐겨 찾지는 않지...