레시피: 파티 요리에 좋은 로스트비프 만들기

나는 로스트비프만 6년째 만들고 있다. 파티에 참가할 때, 요리로 좋은 인상을 남겨야 할 때, 집에서 로스트비프동으로 대접할 때 등 다양한 상황에 항상 로스트비프를 만들었다.

어디서부터 였을까, 우연히 보았던 외국어로 된 로스트비프의 레시피를 보았고, 따라 해보았던 기억이 있다. 이 레시피를 기반으로, 나만의 방식을 추가하기 시작했고 지금 나만의 레시피가 완성되었다.

지금까지 나만 알고있던 이 레시피를, 이번 글을 통해 공개하기로 결심했다. 로스트비프 재료 소 우둔살 ····· 500 g ~ 1 Kg 굵게 간 후추 ········· 한 꼬집 로스트비프 부위는 보통 우둔살을 사용한다.

미국기준 코스트코에서 쉽게 볼 수 있다. 좌측은 일반 USA CHOICE, 우측은 와규의 우둔살인데, 가격에 차이가 있는 만큼, 지방질이 많은 와규를 사용하면 확실히 더 고소한 로스트비프를 만들 수 있다.

하지만, 지방질이 적은 좌측의 우둔살도 잘 조리하면 부드럽고 담백한 로스트비프로 만들 수 있다. 그...