이전에 다시마를 이용한 숙성 연어와 누름 초밥을 만드는 포스팅을 올렸었다. 이번에는 단순한 회로 먹어보자.
다시마 절임(布締め): 다시마 숙성 연어 만들기 우리가 미역을 사랑하는 만큼 다시마를 활용하는 일본인의 다시마 사랑은 엄청나다. 우리는 신선한 회를 주... blog.naver.com 누름 초밥(押し寿司) 만들기(1): 연어 다시마 절임, 고등어 초절임 저번 포스팅에서 연어를 이용한 다시마 절임(昆布締め)을 만들었다.
이번 포스팅에서는 연어 다시마 절임과... blog.naver.com 다시마로 싼 연어가 4일째 되던 날에 촬영하였다. 수분이 빠져가나 크기가 약간 줄었지만, 살은 쫀쫀한 느낌이 든다.
연어를 가로로 반 자르고 한 입 크기로 썰어준다. 자르는 방법들 중에는 회를 썰 때, 가정에서 썰 때 등 다양한 자르기 방법이 있다.
단순하게 팔을 당기는 듯한 느낌으로 1자로 썰며 오른쪽에서 왼쪽으로 썰어가자. 꼭 회칼을 사용할 필요는 없다.
집에서 제일 날카로운 칼을 사용해 보...
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원문 링크 : 다시마 절임(布締め): 다시마 숙성 연어 자르기
