지방산의 분류: 포화 지방산과 불포화 지방산 비누의 특성을 결정하는 지방산은 크게 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나뉩니다. 이 둘은 탄화수소 사슬의 구조와 화학적 결합에 따라 다른 물리적, 화학적 특성을 가지며, 비누의 세정력, 경도, 보습력, 거품 등에 큰 영향을 줍니다.
그 중 포화 지방산은 비누의 세정력과 경도에 가장 큰 영향을 주는데요 왜 그런지 찬찬히 알아가보는 시간을 갖도록 하겠습니다 :) 포화 지방산(Saturated Fatty Acids)이란? 스테아르산(stearic acid) 포화 지방산(saturated fatty acid)은 탄소 사슬에 이중 결합이 없는 구조로 지방산 사슬이 전부 단일결합을 가지고 있는 지방산 입니다.
눈썰미가 좋으신 분은 저기 빨간색 박스에 화학식 이중결합이 보이는데 왜 포화지방산은 이중결합이 없다고 하시죠! 라고 하시는 분도 계실 것 같아요 저기 보이는 -COOH는 카르복시기(carboxyl group)라고 불리는 작용기입니다.
작용기는 ...
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원문 링크 : 포화지방산은 왜 비누의 경도와 세정력에 영향을 줄까?
