흔한 가시상추 뜯어 가시상추김치 담그기ㅣ가시상추랑 비슷한 식물들

골골 누워만 있다가 집 뒤편 공터로 가서 가시상추 뜯어왔어요. 공터 가시상추 군락이거든요.

아무도 안 뜯어가요. 왜?

저게 먹는 건지 가시상추인지 아무도 모르니까. 걍 잡풀인 줄 아니까.

상추보다 더 맛있다는 노지 가시상추, 이거 많이 보셨죠? 정말 흔한 식물인데요.

그러나 쌈밥집이나 고깃집 가면 아주 고급 쌈채소로 대우 받는다는 점. 가시상추는 워낙 번식이 왕성해서 생태교란종으로 분류된 식물입니다.

개체수가 어마어마. 가시상추는 주맥에 이렇게 가시들이 있어요.

여린 잎에는 솜털같고 잎이 자라면서 경화되어 가시도 아주 날카롭게 변하죠. 가시가 날카로워지기 전엔 크게 쓴맛 안 나요.

뭐 이정도 가시 붙은 건 얼마든 먹어도 됩니다. 하지만, 어린아이들이나 입맛 까다로운 분들껜 비추합니다.

따가우니까. 이건 아직 경화가 덜 된 거.

이제 가시상추김치를 담그기. 가시상추는 워낙 부드러워서 소금에 절이는 과정을 패스합니다.

씻기만 잘 씻어서 건져요. 가시상추김치 양념은 고춧가루 마늘 생강 소...