[사케 테이스팅 39] 명경지수 준마이 다이긴죠 토빙도리 (明鏡止水 純米大吟醸 斗瓶取り)

사케를 마시다 보면 품질 대비 저평가 된 사케들이 상당히 많이 있다. 이유를 생각해 보면 아무래도 심리적인 이유가 대부분인데 한국의 경우는 거기다 허세가 끼여 있는 경우도 많다.

물론 일본도 온라인의 경우는 이 비슷한 성향이 있긴 하다. 오늘 소개를 하는 명경지수도 그런 사케 중 대표적인 사케가 아닐까 하는 생각을 해본다. 2022년 일본 국세청 통계로 보면 일본에서 사케를 현재 양조를 하는 곳은 1,400여 곳으로 나오는데 이 중 한국에 제대로 소개된 양조장은 100곳이 안 되는 것으로 알고 있다.

(현재 내가 매주 1곳씩 사케 테이스팅 형식으로 양조장이 안 겹치게 글을 올리고 있는데 나의 목표도 1차로 100곳 정도의 양조장을 소개를 하는 것이다. 이후 내 컴 사케 폴더의 수백 종의 사케와 다니면서 새로 경험한 양조장의 사케를 혼용을 해서 테이스팅을 올릴 생각이다. ) 사케 수입 건으로 2년간 일본에 다니면서 그리고 한국의 사케 동호회를 통해서 꾸준히 사케를 마시면서 느낀 것은 ...