[사케 테이스팅 32] 신슈키레이 준마이다이긴죠 킨몬니시키 (信州亀齢 純米大吟醸 金紋錦) 금 거북이 사케

2013년 이자카야를 하던 후배의 자기 가게 OEM 사케를 수입하고 싶단 이야기를 듣곤 여러 루트로 연락을 취해 일본행 비행기를 탔다. 당시에 찾아갔던 양조장은 오늘 소개를 하는 신슈키레이를 생산을 하는 지역인 나가노의 신슈메이주란 양조장이었고 내가 사케란 술에 처음으로 관심을 가졌던 계기가 되었었다.

당시에 블로그에 기록을 남겼던 게 있어 링크를 올린다. https://blog.naver.com/joyand2/60203501618 [일본 우에다 ] 사케 제조 과정을 견학을 하다. 1997년 부터 현재까지 언제나 나의 직업은 해외 출장으로 이루어 졌다. 호주를 시작으로 아시... blog.naver.com 신슈키레이는 한국의 사케 마니아들 사이에서 나름대로 많은 팬덤을 형성을 하고 있는 사케 중 하나다.

흔히들 은거북이, 금거북이, 헥사곤으로 통하고 특유의 진득하면서 부드러운 주질과 달콤함 때문에 특히 아마파에게 사랑을 받고 있다. 오카자키 양조장(상표 : 코사카야)은 에도시대 초기...