부산 명지에서만 맛볼 수 있는 특별한 해산물로, 낙동강 하구의 민물과 바닷물이 만나는 곳에서 자란 갈미조개가 주인공이다. 부산 강서구 명지동의 선창회타운은 갈미조개 요리 전문점들이 모여 있어 제대로 된 맛을 느끼기에 최적의 장소로 꼽힌다. 갈매기 부리를 닮았다고 불리는 이 조개는 실물로 보면 통통하고 신선함이 한눈에 느껴진다.
오늘의 메뉴는 갈미조개 샤브샤브다. 시원한 육수에 각종 채소를 함께 끓여 살짝 데쳐 먹으면 쫄깃한 식감과 조개 특유의 단맛이 입안 가득 퍼진다. 구이도 좋지만 샤브샤브를 통해 진한 국물 맛을 더 깊이 느낄 수 있다. 특히 갈미조개와 채소의 조합이 육수의 풍미를 배가시키며, 조개 고유의 단맛이 돋보인다.
또 하나의 대표 메뉴인 마성의 갈삼구이는 불판 위에서 삼겹살과 갈미조개를 함께 구워 먹는 구성이다. 삼겹살의 고소한 기름이 조개에 스며들어 감칠맛이 폭발하는 맛의 조합으로 여겨진다. 마무리로 볶음밥과 칼국수가 필수인데, 샤브샤브의 남은 육수를 활용한 칼국수 사리가 깊은 국물 맛을 더해 완벽한 마무리를 이끈다.
이외의 포인트로 희소성 있는 별미로서 명지 인근에서 주로 잡히는 조개라 특별한 경험이 된다. 단백질과 타우린이 풍부해 피로 회복에 도움을 주는 보양식으로도 평가된다. 또한 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛 덕분에 재방문 의사가 높아 가족이나 지인과 함께 다시 찾고 싶어지는 맛으로 기억된다.
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