과메기 겨울철에 청어나 꽁치를 해풍이 부는 덕장에서 얼리고 녹이기를 반복하며 만들어내는 별미다. 문인수 시인은 저 해와 달의 요리라며 예찬했다.
시조 과메기 청어가 돌아왔다. 경북 포항 구룡포에서 2014년 본격적으로 청어(靑魚) 과메기를 만들기 시작했다고 알리는 글입니다.
과메기. 겨울철에 청어나 꽁치를 해풍이 부는 덕장에서 얼리고 녹이기를 반복하며 만들어내는 별미인데요 생미역이나 다시마를 곁들여 초고추장에 찍어 먹을 때의 그 맛이란...
marcospradobr, 출처 Unsplash 문인수 시인은 과메기를 저 해와 달의 요리라며 고단백의 찰진 맛에 먼 봄의 비린내가 살짝 풍긴다고 예찬했습니다. 과메기라는 명칭은 청어의 눈을 꼬챙이로 꿰어 말렸다는 관목에서 나왔으며 관목이로 부르다가 관메기로 변하고 ㄴ이 탈락하면서 과메기로 굳어졌습니다.
건청어(乾靑魚)라고도 하며 과메기는 지방 특산물이 전국 상품이 된 사례 중 하나입니다. 그런데 이상하죠.
사람들은 왜 지난해까지 즐겼던 꽁치 ...
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원문 링크 : 과메기 청어 관목 비유어 찰지다 차지다 뜻 순우리말 의미!
