[제과기능사 실기 준비] 다쿠와즈 만들기

안녕하세요. 취미부자 먕이입니다 이번에는 제과기능사 실기 메뉴 중 '다쿠와즈' 만드는 법 알려드리도록 할게요.

제과기능사 실기 메뉴 중에서 수량 맞추기가 어려운 메뉴라고 해요 머랭 피크점을 잘 찾고 거품이 꺼지기 전 빨리 패닝해야 제출해야하는 수량 25개가 나오니 꼭꼭 잊지말아요‼️ 그럼 '다쿠와즈' 만들어 보도록 할게요 먼저 5분 안에 달걀을 뺀 4가지 재료 계량해요. 재료 계량 검사를 후 달걀 흰자 계량해요.

(시험에는 총 10개 달걀이 제공되는데 최대한 흰자만 분리해서 흰자 모두 사용합니다. 즉 배합표의 330g 보다 더 많은 흰자를 사용하면 머랭 양이 많아져 수량을 맞출 수 있답니다.)

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