[내일배움카드 제과제빵기능사]Day6 호밀빵 만들기(이성실요리커피제빵학원)

안녕하세요~ 취미부자 먕이입니다. 오늘은 ‘호밀빵’ 만들어 보았어요.

이젠 매일 빵을 만들다 보니 빵 만드는 것보다 빵에 뭘 발라먹지? 어떻게 해먹지?

이런 고민을 더 하게 되는 것 같아요 ㅎㅎ 호밀빵은 총 3시간 30분짜리로 만드는 시간 넉넉해요. ‘10가지 재료’ ‘10분’ 안에 계량하고 가루 재료는 체질, 이스트와 몰트액은 계량한 물에 용해해 줍니다. 계량한 재료 넣고 저속으로 믹싱해요.

날가루가 다 사라지면 쇼트닝 넣고 잘 섞이도록 3단계로 고속 믹싱해줘요. 반죽은 발전단계까지만 하면 돼서 온도 체크해봤는데 28도가 넘어서 깜놀 반죽 온도 25도인데;;;; 반죽 잘 늘어나는지 확인하고 바로 반죽 꺼내 1차 발효 40분 해..........