[내일배움카드 제과제빵기능사] 스위트롤 만들기

안녕하세요 취미부자 먕이입니다 이번에는 제빵기능사 실기 메뉴 중 '스위트롤' 만드는 법 알려드리도록 할게요‼️ 먼저 9가지 재료 중 달걀 뺀 8가지 재료 계량 후 계량 확인 받아요. 확인 후 달걀 계량, 가루재료 체질, 계량한 물에 이스트 용해해요.

믹싱볼에 유지(쇼트닝)뺀 재료 모두 넣고 저속으로 믹싱해 줍니다. 날가루가 사라진 '클린업 단계'에 쇼트닝을 넣고 고속으로 바꿔 '최종단계'까지 믹싱해줍니다.

반죽 완성되면 스텐볼에 옮겨 40~50분 간 1차 발효해요. 1차 발효 되는 동안 오븐 예열(180/160), 충전재료 계량 후 75g씩 나눠두고, 성형에 필요한 도구들 준비해요. 평철판 4장, 테프론시트..........