오늘 와이프와 함께 한 와인은 피노누아 샤도네 스파클링 와인, 콘트라토 밀레시마토 파스 도제 2015 입니다. 출처 : matadornetwork.com 콘트라토 밀레시마토 파스 도제 (이하 콘트라토)는 이탈리아 피에몬테 (Italy piemonte) 지방에서 생산된 와인입니다.
포도의 줄기를 제거한 후에 압력 없이 파쇄하여 1차 발효한 후 병입한 후 60개월 간 2차 발효합니다. 이후 '르뮈아주' 라는 병돌리기 작업을 통해 숙성 기간동안 생긴 침전물을 병 입구 쪽으로 모아 제거하면 오늘의 와인이 됩니다.
(오랜시간 기다렸다) 피노누아 80%, 샤도네 20%를 블렌딩한 스파클링 와인으로 샴페인 못지 않은 퀄리티를 보여줍니다. 달콤함이 느껴지지만 과하다는 느낌은 들지 않습니다.
스파클링와인은 기분도 산뜻하게 만들어줍니다. 오늘의 안주는 치즈찜닭이었습니다.
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