오늘은 꿀 보관방법에 대해 알아보겠습니다. 꿀이 식품이라 상하지 않기 위해 냉장 보관하시는 분들이 계시는데 이는 잘못된 방법입니다.
꿀은 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에 보관하시는 것이 가장 좋습니다. 천연방부제로 불리는 100% 천연벌꿀의 경우 상하지 않는 자연식품으로 분류되어 2019년 식약처에서는 100% 벌꿀은 생산연도만 표기하고 제조일자 및 유통기한은 표기 없이 판매 가능하도록 관련 법 개정을 하였다고 합니다.
꿀은 공기 중에 있는 수분을 흡수하는 성질이 있어 드시고 난 후에는 꼭 밀봉하여 상온에서 보관해야 합니다. 꿀을 10도 이하에 보관하면 결정이 생기게 됩니다.
그래서 냉장 보관한 꿀에 하얗게 꿀 결정이 생기죠. 이는 꿀에 함유된 당분 중 포도당 함량이 높을수록 결정이 잘 생성되는 이유이니 꿀에 결정이 생겼다고 해서 상했거나 가짜 꿀이라고 생각하지 마세요!!
결정이 생긴 꿀은 40~50도의 물에 병째로 반쯤 담가서 중탕을 하면 액체 상태로 되돌아오면 그때 드시면 됩니다...
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