안녕하세요,,, 꿀 구입 후 거품을 발견하게 되면 당황스러우실 텐데요, 오늘은 꿀에 거품이 생기는 원인에 대해 알아보겠습니다. 꿀은 채밀 시 채밀기에 돌립니다.
꿀의 농도가 진하면 밀랍에서 꿀이 잘 빠져나오지 못해 채밀기에서 더 오랜 시간 동안 돌리게 되는데, 그때 생기는 회전으로 인해 꽃가루, 로열젤리, 화분, 밀랍 등과의 마찰로 흰 거품이 생기게 됩니다. 이 흰 거품은 시간이 지나면 일부분은 꿀과 하나가 되고 일부분은 흰 거품으로 남게 되지만, 꿀의 농도가 진하다면 다시 꿀과 섞이는 시간이 더 오래 걸립니다.
꿀에 거품은 화학 작용으로 생긴 것이라고 하여 효소나 효모로도 불리며 꿀의 농도가 진할수록 거품이 오래 남습니다. 계란 흰자를 계속 저으면 크림이 되는 것과 비슷한 원리입니다.
그렇기 때문에 꿀에 거품이 있는 것은 상한 것이 아니라, 꿀의 농도가 진한 좋은 꿀인 것입니다. 꿀에 거품이 생기는 이유 꽃가루 등의 봉산물들이 함유되어 생기는 현상 - 좋은 꿀 벌집에서 처음 완숙 ...
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원문 링크 : 꿀에 거품 이나 기포가 있다면?
