쫄깃한 감자조림

[ 질 문 ] 안녕하세요.지난번에 가족끼리 한식당에서 맛있게 저녁을 먹었을때 감자조림이 인상적이었어요. 감자를 깍두기 모양으로 썰어서 쫄깃쫄깃하고 달콤하고 담백하고 맛이 속까지 베여있어 아이들과 맛있게 먹었는데 단순히 간장과 물엿을 넣은것 같이 맑아 보여서 집에와 간장과 물엿을 넣고 조려 보았는데 부석하고 맛과 쫄깃함을 낼수가 없어요.

꼭 해보고 싶은데 가르쳐 주십시요. [ 답 변 ] 요즈음 감자를 짭쪼롬하게 조려 반찬을 하면 입맛이 없을때 아주 제격이지요. 윤기가 흐르면서 쫄깃한 질감이 아이들도 무척 좋아한답니다.

감자를 잘라서 사용해도 되고 알감자를 구입해서 조려도 아주 맛이 있답니다. <감자조림> 재료;감자300g (간장조림장)간장5큰술 물엿2큰술 설탕1/2큰술 청주1작은술 다진마늘1큰술 참기름1작은술 통깨 후추 물1컵 만드는법; 1.감자는 껍질을 벗기고 잡티부분은 제거해주고 사방 2cm크기로 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 건진다. 2.냄비에 물을 붓고 끓으면 준비한 감자를 애벌로...