골드참치가 전하는 음식 이상의 가치

골드참치에는 아무도 쉽게 알아채지 못하는 작은 비밀들이 숨어 있습니다. 최상의 참치를 고르는 과정에서부터, #15단계에 이르는 섬세한 #코스요리 하나하나, 고객님을 맞이하는 인사와 한 접시 위에 담긴 작은 #디테일까지, 그 모든 순간에 우리만의 철학과 #음식에 #정성이 묻어 있습니다. 2015 송파구청 앞 먹자골목 초입에서 전단지를 뿌리는 중 한 컷.

이때의 마음이 초심이랍니다. 그리고 그 모든 과정에는 단 하나, ‘#초심’이라는 깊은 마음이 깃들어 있습니다.

이 길을 되돌아볼 때면 가끔 이런 생각이 듭니다. “정말 내가 이 모든 것을 이루어낸 걸까?”

불확실한 순간에도, 스스로에게 작은 칭찬을 건넵니다. “수고했어, 잘 해냈어.” 15년부터 17년까지 이런 복장으로 매일 전단지를 돌렸답니다.

처음부터 모든 것이 순조롭게 흘러간 건 아니었습니다. 철거 직전의 가게를, 저도 모르는 자신감으로 인수했지만, 그곳에는 손님 한 명 없었습니다. 4년간 방치되었던 가게에 손님이 들어오는 것 자...