참치 No.9이란 무엇인가-골드참치가 만든 최고 등급의 참치

[참치에도 등급이 있다는 사실을 아시나요? 골드참치가 국내 최초로 정의한 '참치 No.9'의 기준을 정리합니다.]

참치 No.9 가맛살 1. 참치에도 기준이 있다.

대부분의 사람은 참치를 가격으로 판단합니다. 비싸면 좋은 참치, 싸면 보통 참치라고 생각합니다.

하지만 고급 일식 업계에서는 오래전부터 참다랑어의 품질을 수치와 조건으로 구분해 왔습니다. 문제는 이 기준이 소비자에게 제대로 설명되지 않았다는 점입니다.

골드참치는 이것을 ‘참치 No.9’이라는 기준으로 공개합니다. 참치 No.9은 이름이 아니라, 데이터로 정의된 품질의 언어입니다.

참치 No.9 2. 참치 No.9이란 무엇인가 참치 No.9은 프리미엄 참치 규격 시스템입니다.

마케팅용 명칭이 아닙니다. 요리사의 감이나 경험담도 아닙니다.

참치를 다루는 태도, 숙성과 보존의 기술, 선별 기준을 수치화한 내부 품질 규격입니다. 한 문장으로 정리하면 이렇습니다.

참치 No.9은 ‘맛있는 참치’가 아니라 ‘조건을 통과한 참치’입니...