[방이동 맛집 골드참치] 참치가 천덕꾸러기 생선에서 스시의 제왕이 된 이유

[참치는 원래 하급 생선이었다는 사실, 알고 계셨나요? 냉동 기술과 장인의 손길 덕분에 스시의 제왕으로 자리 잡은 참치의 역사와 영양소, 그리고 골드참치만의 특별한 스시 이야기를 담았습니다.

아는 척하기 좋은 흥미로운 스시 이야기] “스시의 제왕 참치, 사실 예전엔 고양이도 안 먹는 천덕꾸러기 생선이었다면 믿으시겠습니까?” 지금은 오도로와 주도로가 최고급 네타로 불리지만, 과거 참치는 지방이 많아 금세 상하고 고약한 냄새를 풍기던 문제 많은 생선이었습니다.

냉장이 불가능했던 시대, 스시 장인들도 참치를 꺼렸습니다. 당시 스시의 주역은 오히려 전어, 고등어, 조개류 같은 해산물이었지요.

골드참치 초밥 1. 과거 – 천덕꾸러기 생선 에도 시대의 참치는 값이 싸고 기피되는 생선이었습니다.

특히 뱃살은 기름기가 많아 몇 시간만 지나도 산패가 시작되고, 고약한 냄새 때문에 손님상에 올리기 어려웠습니다. “고양이도 안 먹는 생선”이라는 오명이 괜히 붙은 게 아니었습니다.

골드참치 초밥- 입술 ...